Pastissets (zuckerpulver aus spanien)

Ein delikater Keks aus der Region Catalunya und Baleares in Spanien. Aus Penelope Casas Buch "Delicioso!" Sie empfiehlt die Verwendung von Schmalz für Authentizität und besten Geschmack.

Ofen vorheizen auf 350 ° F.
In einer großen Schüssel mit einem Holzlöffel den Schmalz und die Butter schlagen.
Fügen Sie den Zucker, das Eigelb und die Zitronenschale in die Schmalz/Butter-Mischung ein.
Mischen Sie Zimt und Mehl in einer separaten Schüssel. Mit den Händen in die Schmalzmasse einarbeiten und einen glatten Teig formen.
Rollen Sie den Teig auf einer bemehlten Oberfläche 2/3 Zentimeter dick und schneiden Sie ihn mit einem Zentimeter überbackenen Ausstecher (oder einer anderen Form).
Arrangieren Sie die Kekse auf einem gefetteten oder mit Pergament ausgekleideten Backblech und backen Sie sie für etwa 10 Minuten oder bis sie goldbraun sind.
Lassen Sie sich kurz auf dem Backblech abkühlen, da sie im warmen Zustand empfindlich sind.
Wenn abgekühlt, mit Puderzucker bestreichen.

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