Polnischer Gemüsesalat (jarzynowa salata)

Pastinaken, Karotten und Eier in einen großen Topf geben und mit Salzwasser bedecken. Zum Kochen bringen. Etwa 6 Minuten kochen, bis das Gemüse weich und die Eier hart sind. Die Eier aus dem heißen Wasser nehmen, unter fließendem kaltem Wasser abkühlen und schälen. Gemüse abtropfen lassen und bis zur sicheren Handhabung abkühlen lassen.

Legen Sie gekühlte Eier, Pastinaken und Karotten auf eine Arbeitsfläche. Zerkleinern Sie sie in erbsengroße Stücke und geben Sie sie in eine große Schüssel. Lassen Sie die Essiggurken von überschüssigem Saft ab und geben Sie sie mit Erbsen, Zwiebeln und Apfel in die Schüssel Mayonnaise, Senf, Pfeffer und Salz; Gründlich umrühren, bis alles bedeckt ist. Mit Plastikfolie abdecken und im Kühlschrank lagern, bis die Aromen eingedrungen sind, ca. 24 Stunden.