Puerto Rican Sancocho

Name: Puerto Rican Sancocho
Cook time: 140 min
Total time: 180 min
Yield: 12
Ingredients: 3 Esslöffel Olivenöl; 1 große Zwiebel, gehackt; 5 Knoblauchzehen, gehackt; 3 Zweige frischer Koriander, gehackt; 1/4 TL gemahlener weißer Pfeffer; 2,5 Zentimeter getrockneter Oregano; Salz nach Geschmack; 600 Gramm Rindfleischeintopf, in kleine Stücke geschnitten; Wasser zum überdecken; 0,5 (184 Gramm) können Tomatensauce; 2 Würfel Rinderbrühe; 1 (439 Gramm) Dose kleine weiße Bohnen, gespült und abgetropft; 2 Karotten, geschält und in Scheiben geschnitten; Eine Tasse mit einem Fassungsvermögen von 80 ml, die gehackten Sellerie enthält; 1 großer Chayote-Kürbis - geschält, entkernt und der Länge nach geschnitten; 1 (439 Gramm) Dose kleine weiße Bohnen, gespült und abgetropft; 1/2 Kopfkohl, gehackt; 2,5 grüne Banane, geschält und in Zentimeter Stücke geschnitten; 2,5 gelbe Wegerich, geschält und in Zentimeter Stücke geschnitten; 5 große Llautien (Yautien), geschält und geviertelt; 6 Kartoffeln, geschält und geviertelt; Eine Tasse mit einem Fassungsvermögen von 130 ml, die gehackten, geschälten Kürbis enthält; 2 Ähren frischer Mais, in je 6 Stücke geschnitten; Eine Tasse mit einem Fassungsvermögen von 80 ml, die gehackten grünen Paprika enthält

Dies ist die puertoricanische Komfortsuppe meiner Mutter. Die Mischung aus Gemüse und Kräutern ist ein Einfluss der spanischen kanarischen Vorfahren einiger puertoricanischer Familien. Die Suppe wurde durch Zugabe von Mais und Kürbis an das in Puerto Rico erhältliche Gemüse angepasst Auf den Kanarischen Inseln des 18. Jahrhunderts wurde Mais nur an Nutztiere verfüttert! In Puerto Rico fügen einige Köche jetzt Ingwerwurzel, Chilipfeffer, Kreuzkümmel und andere Zutaten hinzu, aber ich glaube, dies zerstört den ursprünglichen, natürlichen Gemüsegeschmack. Ähnliche spanische Sancocho-Rezepte wurden an andere spanische Kolonien wie Columbia weitergegeben. Mit Brot scharf servieren das köstliche Aroma aufzusaugen.

Zutaten

Zubereitung

Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer bis niedriger Hitze erhitzen. fügen Sie Zwiebel, Knoblauch, Koriander, weißer Pfeffer, Oregano und Salz hinzu. Kochen und rühren, bis die Zwiebel gebräunt und sehr zart ist, ca. 20 Minuten. Fügen Sie Eintopffleisch hinzu; kochen und umrühren, bis das Fleisch von allen Seiten gebräunt ist, 5 bis 7 Minuten.
Gießen Sie genug Wasser über die Fleischmischung, um den Topf 0,75 voll zu füllen. Tomatensauce und Rinderbrühe dazugeben.
Grüne Bohnen, Karotten, Sellerie, Chayote-Kürbis, weiße Bohnen, Kohl, grüne Banane, gelbe Banane, Llautien, Kartoffeln, Kürbis, Mais und grüne Paprika (in dieser Reihenfolge) mischen, kochen und nach jeder Zugabe umrühren Das Gemüse ist zart und der Eintopf hat eine reichhaltige Brühe gebildet. Fügen Sie bei Bedarf mehr Wasser oder Salz hinzu.