Sautierter Kürbis und Tomaten

Name: sautierter Kürbis und Tomaten
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 8
Ingredients: 3 Scheiben Speck, dick hickorygeräuchert; Eine Schüssel mit einem Fassungsvermögen von 1/4 Liter mit süßen Zwiebeln, gehackt; 3 Knoblauchzehen, gehackt; 1 Esslöffel frischer Thymian, gehackt; 1 Teelöffel frischer Oregano, gehackt; Lorbeerblatt; Eine Schüssel mit einem Fassungsvermögen von 1 Liter mit Zucchini, in Scheiben geschnitten; Eine Schüssel mit einem Fassungsvermögen von 1 Liter mit gelbem Kürbis, in Scheiben geschnitten; Eine Schale mit einem Fassungsvermögen von 1/2 Liter, die Kirschtomaten enthält, halbiert; 2 Esslöffel Butter; 1 Esslöffel Rotweinessig; Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer; Lorbeerblatt

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Zutaten

Zubereitung

Speck in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze 8 Minuten oder bis er knusprig ist anbraten; Entfernen Sie den Speck und lassen Sie ihn auf Papiertüchern abtropfen, wobei Sie 2 Esslöffel Tropfen in der Pfanne aufbewahren.
Zwiebel und die nächsten 4 Zutaten in heißen Tropfen anbraten, 4 Minuten oder bis die Zwiebel weich ist. Zucchini und gelben Kürbis hinzufügen. kochen, oft umrühren, 10 Minuten.
Tomaten einrühren und unter gelegentlichem Rühren 10 Minuten kochen lassen.
Vom Herd nehmen und Butter und Essig einrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nach Belieben garnieren.