Seeteufel alla pizzaiola

Name: Seeteufel alla pizzaiola
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 2 Esslöffel Olivenöl extra vergine; Weißer Pfeffer; 1 Knoblauchzehe, ganz; Salz-; Weißer Pfeffer; 900 Gramm Seeteufelsteaks; 1 Esslöffel Oregano, frisch, gehackt (oder 1 t getrocknet); 1/4-Liter-Kirschtomaten, halbieren; 1 Kapernbeeren; 1 Kapernbeeren; 1 Esslöffel Petersilie, frisch, gehackt; 16 Muscheln; 16 Muscheln; Eine Tasse mit einem Fassungsvermögen von 60 ml, die Weißwein enthält (Chardonnay ist eine gute Wahl)

Ein Rezept von Chef Luciana Spuria von Le Virtu in Philadelphia. Die gebürtige Abruzzerin kennt ihren Fisch.

Zutaten

Zubereitung

Kombinieren Sie Olivenöl in der Pfanne mit 2 Scheiben frischer grüner Paprika und einer Knoblauchzehe. Wenn das Öl mittelscharf ist, fügen Sie Fisch hinzu.
Streuen Sie jedes Stück Fisch mit Salz und weißem Pfeffer und kochen Sie es ungefähr zwei Minuten lang (mehr, wenn die Fischsteaks dick sind).
Steaks wenden, mit Oregano bestreuen.
Lassen Sie die Temperatur in der Pfanne wieder auf mittlerer Hitze. Fügen Sie Kapern und Kirschtomaten (und Kapernbeere, wenn Sie verwenden) hinzu. Fügen Sie Petersilie hinzu.
Fügen Sie Schalentiere und Weißwein hinzu. Decken Sie ab und kochen Sie, bis sich die Schalentiere öffnen. Nehmen Sie die Abdeckung ab und lassen Sie die Pfanne verdunsten. (Reduzieren Sie nicht die Flamme).