Seewolf mit Weinsauce

Name: Seewolf mit Weinsauce
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 1 Schalotte; 2 el frischer Schnittlauch; 2 el Weißweinessig; 100 ml trockener Weißwein; 150 ml Fischfond Topf mit 380 ml; 125 ml Crème Fraîche; 500 g frischer Seewolf oder Kabeljaufilet; 150 g ungesalzene Butter oder Margarine; 1 el Anis Schnaps; 1 el Zitronensaft

Ofen gebackener Fisch mit Weißweinsoße.

Zutaten

Küchengeräte

1 Stabmixer

Zubereitung

Die Schalotte fein hacken und den Schnittlauch fein hacken.
Reduzieren Sie in einem Topf die Schalotte mit Essig, Wein und Fischbrühe 15 bis 20 Minuten bei mittlerer Hitze auf 2-3 Ellen. Rühren Sie die Crème Fraîche ein.
Unter Rühren zum Kochen bringen. Dann nehmen Sie die Pfanne vom Herd und legen Sie sie bis zur Verwendung weg.
Ofen auf 200 ° C vorheizen
Den Wels in 4 gleiche Stücke schneiden und nach Belieben mit Salz und Pfeffer abreiben.
Die Butter in einer Pfanne erhitzen und den Fisch in 2-3 Minuten bei starker Hitze braten, braun, halbieren.
Backblech (oder Auflaufform) einfetten. Legen Sie den Fisch auf das eingefettete Backblech (oder in eine Auflaufform) und streuen Sie den Schnittlauch darüber.
Den Anis- und Zitronensaft darüber streuen und den Fisch mit Salz und Pfeffer bestreuen.
Das Fett aus der Bratpfanne darüber schöpfen (evtl. zuerst Krümel lösen). Lassen Sie den Wels in der Mitte des Ofens 7-8 Minuten kochen.
Die Sahnesauce unter Rühren leicht erhitzen Fügen Sie die Butter von der Hitze hinzu und schäumen Sie die Sauce mit einem Stabmixer auf.