Spuma di Tonno - Thunfischmousse (Michael Chiarello)

Geben Sie den Thunfisch in eine Küchenmaschine und zerkleinern Sie den Fisch.

Fügen Sie bei laufender Maschine den Zitronensaft, die Sojasauce und den Balsamico-Essig hinzu.

Butter dazugeben und glatt rühren, dann die Seiten abkratzen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und erneut mischen.

Überprüfen Sie das Gewürz, geben Sie dann die Sahne und den Hülsenfruchtpuder hinzu, um zu mischen. Achten Sie darauf, nicht zu viel zu mischen, sobald die Sahne hinzugefügt wird, oder die Mischung kann brechen.

Bei Zimmertemperatur servieren oder abdecken und im Kühlschrank aufbewahren. Wenn Sie den Spuma im Kühlschrank aufbewahren, bringen Sie ihn vor dem Servieren auf Zimmertemperatur.