Süßer afghanischer Reis mit Zitrone und Hähnchen (Zarda Palau)

Backofen auf 140 Grad vorheizen (ja so niedrig).

Geschredderte Schale in 1/4 Liter Wasser 5 Minuten kochen, abtropfen lassen und abspülen.

Zucker in 130 Liter Wasser auflösen, schälen und 5 Minuten leicht kochen lassen oder bis der Sirup dick ist.

1 EL Büffelbutter oder Öl in einer Pfanne erhitzen und die Mandeln vorsichtig goldbraun braten. (Achten Sie darauf, dass sie schnell braun werden, wenn Sie den Kopf drehen.) Sobald Sie fertig sind, aus der Pfanne nehmen.

Fügen Sie restliches Ghee oder Öl und braune Hühnchenstücke von allen Seiten hinzu, entfernen Sie sie mit einem geschlitzten Löffel und würzen Sie das Huhn mit Salz und Pfeffer.

Die Zwiebel in die Pfanne geben und leicht anbraten, bis sie weich und leicht gebräunt ist.

Geben Sie 130 Liter Wasser in die Pfanne, um gebräunte Säfte anzuheben, geben Sie das Huhn zurück und lassen Sie es 7 Minuten lang leicht köcheln.

1,25 Liter Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen. Gewaschenen Reis und Salz nach Geschmack zugeben.

Zum Kochen bringen und 8 Minuten kochen, dann in einem Sieb oder Sieb abtropfen lassen.

Reis in eine Schüssel geben und mit Sirup übergießen. Reis vermengen und zur Hälfte in eine eingefettete Auflaufform geben.

Mit der Zwiebel und der Hälfte der Garzeit Hühnchenstücke darauf verteilen

Den restlichen Reis darauf verteilen und den Rest des Huhns gleichmäßig darauf verteilen.

Auflauf zudecken und 40 Minuten im Ofen garen.

In der Zwischenzeit steile Safranfäden in heißem Wasser (eine arabische Kaffeetasse ist die perfekte Größe dafür).

Wenn Palau gekocht ist, entfernen Sie die obere Reisschicht und legen Sie sie um den Rand der warmen Servierplatte. Geben Sie die Hühnchenstücke beiseite und legen Sie die untere Reisschicht in die Mitte der Platte Sofort mit Joghurt servieren.