Witwensuppe (soppa tal-armla)

Name: Witwensuppe (soppa tal-armla)
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 120 min
Yield: 8
Ingredients: 1 Zwiebel, gehackt; 2 Knoblauchzehen, in Scheiben geschnitten; 4 Stangen Sellerie (maltesischer Sellerie, falls vorhanden, karfus); 3 Karotten, gehackt; 1/2 Kohl, geschreddert; 0,5 Blumenkohl, in Röschen gehackt; Eine Tasse mit einem Fassungsvermögen von 130 ml mit Saubohnen (durch Erbsen ersetzen, wenn Sie keine Saubohnen haben); 3 Kartoffeln, gehackt; 1 Zucchini, gehackt; 2 Esslöffel Tomatenmark; 1 Kohlrabi, gehackt; 2 Gemüsebrühwürfel; 2 Esslöffel Tomatenmark; 2 Liter Wasser (oder genug, um das gesamte Gemüse zu bedecken); 8 Esslöffel Ricotta, fest (oder 4? Bejniet aus Malta); 4 Eier; 2 Esslöffel Olivenöl zum Braten

Dies ist eine klassische maltesische Suppe. Servieren Sie mit einer Scheibe maltesischem Brot oder einem rustikalen Brot eine herzhafte Mahlzeit.

Zutaten

Zubereitung

In einen großen Topf das Olivenöl geben und den Knoblauch und die Zwiebel 5 Minuten lang oder bis zum Erweichen anbraten.
Fügen Sie den Sellerie und die Karotten hinzu und braten Sie sie weitere fünf Minuten an.
Fügen Sie den Kohl, den Blumenkohl, die Saubohnen (wenn Sie Erbsen hinzufügen, fügen Sie nur in den letzten 15 Minuten hinzu) und die Kartoffeln und die Zucchini hinzu und braten Sie alles Gemüse für weitere zehn Minuten.
Tomaten, Tomatenmark und zerkleinerte Brühwürfel dazugeben und vorsichtig umrühren.
Fügen Sie genug Wasser hinzu, um bis zu ¾ des Topfes zu füllen, und stellen Sie sicher, dass das Gemüse bedeckt ist.
Zum Kochen bringen und 45 Minuten köcheln lassen.
Gbejniet oder ricotta dazugeben und weitere 15 minuten kochen lassen.
Wenn Sie auch Eier hinzufügen, knacken Sie sie vorsichtig und fügen Sie sie in den letzten zehn Minuten hinzu.
Warm servieren.