10 leckere wilde Beeren zum Probieren (und 8 giftige Beeren zum Vermeiden)

Endergebnis

1. Erdbeeren, Blaubeeren und Himbeeren sind normalerweise in Lebensmittelgeschäften erhältlich, aber viele ebenso köstliche Beeren sind in freier Wildbahn reichlich vorhanden.

2. Wilde Beeren gedeihen in vielen verschiedenen Klimazonen. Sie stecken voller Nährstoffe und kraftvoller Pflanzenstoffe. Obwohl wilde Beeren scharf sein können, sind sie sehr vielseitig und können auf viele Arten genossen werden.

3. Einige Waldbeeren enthalten jedoch giftige Verbindungen. Wenn sie in großen Mengen verzehrt werden, können sie unangenehme Symptome verursachen oder sogar tödlich sein.

4. Hier sind 10 köstliche und sichere Waldbeeren, die Sie essen können - und 8 giftige, die Sie meiden sollten.

1. Holunderbeeren

1. Holunder sind die Frucht verschiedener Arten der Sambucus-Pflanze.

2. Sie gedeihen in milden bis subtropischen Regionen der nördlichen Hemisphäre. Die Früchte neigen dazu, in kleinen Büscheln zu wachsen und sind schwarz, bläulich-schwarz oder lila.

3. Obwohl die Beeren der meisten Sambucus-Sorten essbar sind, kann der Sambucus nigra L. ssp. canadensis ist die am häufigsten konsumierte Art (1).

4. Holunderbeeren haben einen herb-würzigen Geschmack, weshalb sie normalerweise gekocht und gesüßt werden, um Säfte, Marmeladen, Chutneys oder Holunderbeerwein herzustellen.

5. Diese Beeren sind eine großartige Vitamin C-Quelle. 1 Tasse (145 Gramm) liefert 58% Ihres täglichen Bedarfs. Vitamin C spielt viele wichtige Rollen in Ihrem Körper, ist aber besonders wichtig für Ihr Immunsystem.

6. Holunder sind auch reich an Vitamin B6, das die Immunfunktion unterstützt (2, 3).

7. Die Nährstoffzusammensetzung von Holunderbeeren und Holunderbeerprodukten macht sie besonders wirksam, um das Immunsystem zu stärken.

8. Beispielsweise ergab eine Studie an 312 Erwachsenen, dass die Einnahme von 300 mg Holunderbeerextrakt vor und nach der Reise die Dauer und den Schweregrad von Erkältungen im Vergleich zu einem Placebo signifikant verringerte (4).

2. Moltebeeren

1. Moltebeeren sind Beeren der Pflanze Rubus chamaemorus, die in kühlen, sumpfigen Gebieten der nördlichen Hemisphäre wächst.

2. Die Moltebeerpflanze hat weiße Blüten und die gelb-orange Frucht ähnelt einer Himbeere (5).

3. Frische Moltebeeren sind weich, saftig und ziemlich säuerlich. Ihr Geschmack lässt sich am besten als eine Mischung aus Himbeeren und roten Johannisbeeren beschreiben - mit einem Hauch von Blumensüße.

4. Moltebeeren sind reich an Vitamin C und liefern 176% Ihres täglichen Bedarfs in 3,5 Unzen (100 Gramm) (6).

5. Sie sind außerdem reich an Ellagitanninen, leistungsstarken Antioxidantien, die Ihre Zellen vor Schäden durch als freie Radikale bekannte Moleküle schützen können.

6. Außerdem können Ellagitannine laut Tier- und Reagenzglasstudien Antikrebswirkungen haben, das Immunsystem stärken und Entzündungen bekämpfen (7, 8).

3. Heidelbeere

1. Huckleberry ist der nordamerikanische Name für die Beeren verschiedener Pflanzenarten der Gattungen Vaccinium und Gaylussacia (9, 10).

2. Wilde Heidelbeeren wachsen in Gebirgsregionen, Wäldern, Mooren und Seebecken in Nordwestamerika und Westkanada. Die Beeren sind klein und entweder rot, blau oder schwarz.

3. Reife Heidelbeeren sind ziemlich süß mit einem Hauch von Schärfe. Obwohl sie frisch verzehrt werden können, werden sie oft zu leckeren Getränken, Marmeladen, Puddings, Süßigkeiten, Sirupen und anderen Lebensmitteln verarbeitet.

4. Heidelbeeren sind reich an starken Antioxidantien, darunter Anthocyane und Polyphenole. Tatsächlich enthalten sie mehr dieser nützlichen Verbindungen als antioxidantienreiche Früchte wie Blaubeeren (11).

5. Diäten, die reich an Anthocyanen und Polyphenolen sind, sind mit eindrucksvollen gesundheitlichen Vorteilen verbunden, einschließlich einer verminderten Entzündung, einem geringeren Risiko für Herzerkrankungen und Antikrebseffekten (12, 13).

4. Stachelbeeren

1. Stachelbeeren gehören zu zwei Hauptgruppen - Europäische Stachelbeeren (Ribes grossularia var. Uva-crispa) und Amerikanische Stachelbeeren (Ribes hirtellum) (14).

2. Sie sind in Europa, Asien und Nordamerika beheimatet und wachsen auf einem etwa 1-1,8 Meter hohen Busch. Die Beeren sind klein, rund und variieren von grün über rot bis violett (14).

3. Stachelbeeren können sehr herb oder sehr süß sein. Sie werden frisch gegessen oder als Zutat für Pasteten, Weine, Marmeladen und Sirupe verwendet.

4. Sie enthalten viel Vitamin C, und 1 Tasse (150 Gramm) liefert 46% der täglichen Referenzzufuhr (RDI) (15).

5. Außerdem enthält dieselbe Portion satte 6,5 Gramm Ballaststoffe - 26% des Tageswerts. Ballaststoffe sind unverdauliche Kohlenhydrate, die für eine gesunde Verdauung unerlässlich sind (15, 16).

6. Sie enthalten auch das Antioxidans Protocatechinsäure, das in Tier- und Reagenzglasstudien antibakteriell, entzündungshemmend und krebsbekämpfend wirkt (17).

7. Obwohl diese Ergebnisse vielversprechend sind, sind weitere Untersuchungen am Menschen erforderlich, um diese potenziellen Vorteile zu bestätigen.

5. Apfelbeeren

1. Apfelbeeren (Aronia) sind eine im Osten Nordamerikas beheimatete Strauchart (18).

2. Sie haben einen halbsüßen, aber säuerlichen Geschmack und können frisch gegessen oder zu Weinen, Marmeladen, Aufstrichen, Säften, Tees und Eiscreme verarbeitet werden.

3. Apfelbeeren wachsen normalerweise in feuchten Wäldern und Sümpfen. Es gibt drei Hauptarten von Apfelbeeren - die rote Apfelbeere (Aronia arbutifolia), die schwarze Apfelbeere (Aronia melanocarpa) und die violette Apfelbeere (Aronia prunifolia) (18).

4. Apfelbeeren sind besonders reich an Vitamin K, einem Nährstoff, der die Knochengesundheit unterstützt und für wichtige Körperfunktionen wie die richtige Blutgerinnung benötigt wird (19, 20, 21).

5. Sie enthalten außerdem viele Antioxidantien wie Phenolsäuren, Anthocyane, Flavonole und Proanthocyanidine. Diese kraftvollen Pflanzenstoffe verleihen Apfelbeeren eine der höchsten antioxidativen Eigenschaften aller Früchte (22).

6. Maulbeeren

1. Maulbeeren (Morus) sind eine Gruppe von Blütenpflanzen, die zur Familie der Moraceae gehören.

2. Sie wachsen in milden bis subtropischen Regionen der nördlichen und südlichen Hemisphäre. Maulbeeren sind mehrere Früchte, das heißt, sie wachsen in Gruppen (23).

3. Die Beeren sind ungefähr 3 bis 4 Zoll (2 bis 3 cm) lang und haben typischerweise eine dunkelviolette bis schwarze Farbe. Einige Arten können rot oder weiß sein.

4. Maulbeeren sind saftig und süß und können frisch oder in Torten, Likören und Kräutertees genossen werden. Sie sind voller Vitamin C und enthalten reichlich B-Vitamine, Magnesium und Kalium.

5. Zusätzlich liefert 1 Tasse (140 Gramm) Maulbeeren beeindruckende 14% Ihres täglichen Eisenbedarfs. Dieses Mineral ist für wichtige Prozesse in Ihrem Körper wie Wachstum, Entwicklung und Produktion von Blutzellen erforderlich (24, 25).

6. Außerdem sind die Maulbeeren mit Anthocyanen gefüllt - Pflanzenpigmenten, die starke Antioxidantien sind.

7. Reagenzglas- und Tierversuche zeigen, dass Maulbeer-Extrakt den Blutzuckerspiegel senken, beim Abnehmen helfen, Krebs bekämpfen und Ihr Gehirn vor Schäden schützen kann.

8. All diese Vorteile können auf seine hohe Konzentration an Antioxidantien zurückzuführen sein, zu denen Anthocyane (26, 27, 28) gehören.

7. Lachsbeere

1. Lachsbeeren sind die Frucht der Rubus spectabilis-Pflanze, die zur Familie der Rosen gehört.

2. Die Pflanzen stammen aus Nordamerika, wo sie in feuchten Küstenwäldern und entlang der Küstenlinien (29, 30, 31) bis zu 2 bis 4 Meter hoch werden können.

3. Lachsbeeren sind gelb bis orangerot und sehen aus wie Brombeeren. Sie sind ziemlich geschmacklos und können roh gegessen werden. Sie werden jedoch üblicherweise mit anderen Zutaten kombiniert und zu Marmelade, Süßigkeiten, Gelee und alkoholischen Getränken verarbeitet.

4. Lachsbeeren sind eine gute Manganquelle und liefern 55% des RDI in 3,5 Unzen (100 Gramm). Mangan ist wichtig für den Nährstoffwechsel, hat starke antioxidative Wirkungen und ist wichtig für die Gesundheit der Knochen (32, 33).

5. Die Beeren enthalten auch gute Mengen an Vitamin K und C und enthalten 18% bzw. 15% des RDI in einer Portion von 100 g (3,5 Unzen) (34).

8. Saskatoon-Beeren

1. Amelanchier alnifolia ist eine in Nordamerika heimische Strauchart.

2. Er wird 1 bis 8 Meter hoch und produziert essbare Früchte, die als Saskatoon-Beeren bekannt sind. Diese violetten Beeren haben einen Durchmesser von ca. 5-15 mm.

3. Sie haben einen süßen, nussigen Geschmack und können frisch oder getrocknet gegessen werden. Sie werden in Pasteten, Weinen, Marmeladen, Bier, Apfelwein und manchmal in Müsli und Trails verwendet.

4. Saskatoon-Beeren sind eine der besten Quellen für Riboflavin (Vitamin B2) und enthalten fast das Dreifache Ihres täglichen Bedarfs in 3,5 Unzen (100 Gramm) (35).

5. Riboflavin spielt - wie andere B-Vitamine - eine wesentliche Rolle bei der Energieerzeugung. Es wird benötigt, um Ihre Nahrung in Energie umzuwandeln und Ihr Nervensystem vor Störungen wie Parkinson und Multipler Sklerose zu schützen (36, 37).

9. Muscadine

1. Muscadine (Vitis rotundifolia) ist eine in den USA heimische Rebsorte.

2. Muscadine-Beeren haben eine dicke Schale, die von Bronze über Dunkelviolett bis Schwarz reicht. Ihr Fruchtfleisch hat eine ähnliche Konsistenz wie Pflaumen mit einem sehr süßen und dennoch moschusartigen Geschmack.

3. Muscadine-Beeren strotzen vor Riboflavin (Vitamin B2). Eine 100-Gramm-Portion liefert 115% des RDI. Sie sind auch reich an Ballaststoffen - sie enthalten 4 Gramm pro 100 Gramm Portion oder 16% des täglichen Wertes (38).

4. Ballaststoffe können helfen, den Cholesterinspiegel im Blut zu senken, eine gesunde Verdauung zu fördern und den Gewichtsverlust und das Völlegefühl zu steigern (16).

5. Diese Beeren sind nicht nur reich an Riboflavin und Ballaststoffen, sondern enthalten auch Resveratrol.

6. Dieses Antioxidans kommt in der Haut von Trauben vor. Studien an Menschen und Tieren zeigen, dass Resveratrol einen gesunden Blutzuckerspiegel fördert und vor Herzerkrankungen und bestimmten Krebsarten schützen kann (39).

10. Buffaloberries

1. Buffaloberries (Shepherdia) sind die Frucht kleiner Sträucher in der Familie der Elaeagnaceae.

2. Die Pflanzen stammen aus Nordamerika und sind 1 bis 4 Meter hoch. Silberbüffel (Shepherdia argentea) ist die häufigste Art. Es hat grüne Blätter mit feinen silbernen Haaren und blassgelben Blüten, denen Blütenblätter fehlen (40).

3. Buffaloberries haben eine raue, dunkelrote Haut mit kleinen weißen Punkten. Frische Beeren sind ziemlich bitter, daher werden sie oft gekocht und zu köstlichen Marmeladen, Gelees und Sirupen verarbeitet.

4. Diese Beeren sind voller Antioxidantien, einschließlich des starken Lycopins.

5. Lycopin ist ein Pigment, das roten, orangen und rosafarbenen Früchten ihre charakteristische Farbe verleiht und mit einer Reihe von gesundheitlichen Vorteilen in Verbindung gebracht wurde.

6. In Studien wurde beispielsweise Lycopin mit einem verringerten Risiko für Herzerkrankungen, bestimmten Krebsarten und Augenerkrankungen wie Katarakten und altersbedingter Makuladegeneration (ARMD) in Verbindung gebracht (41, 42, 43) , 44).

8 Giftige Waldbeeren, die man meiden sollte

1. Während viele wilde Beeren köstlich und sicher zu essen sind, sollten Sie einige vermeiden.

2. Bestimmte Beeren enthalten giftige Verbindungen, die unangenehme oder tödliche Nebenwirkungen verursachen können.

3. Hier sind 8 giftige Waldbeeren, die man meiden sollte:

4. Diese Liste ist nicht vollständig und es gibt viele andere giftige Beeren, die in freier Wildbahn wachsen. Einige giftige Beeren sehen sogar essbaren Beeren ähnlich.

5. Aus diesem Grund ist beim Ernten von Waldbeeren äußerste Vorsicht geboten. Wenn Sie sich nicht sicher sind, ob eine wilde Beere sicher ist, vermeiden Sie sie am besten.

Unterm Strich

1. Viele wilde Beeren sind köstlich und sicher zu essen.

2. Sie sind oft mit Nährstoffen und starken Antioxidantien gefüllt, die gesundheitliche Vorteile bieten können, z. B. die Immunität stärken, Gehirn und Herz schützen und Zellschäden reduzieren.

3. Einige wilde Beeren sind jedoch giftig und können tödlich sein. Wenn Sie sich nicht sicher sind, was eine wilde Beerenart angeht, sollten Sie sie am besten nicht essen, da sie das Risiko nicht wert ist.