10 nachgewiesene probiotische Joghurt-Vorteile Nährwertangaben

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Joghurt ist ein weit verbreitetes Milchprodukt, das auf der ganzen Welt wegen seines cremigen Geschmacks und seines hervorragenden Nährstoffprofils geschätzt wird. Das Hinzufügen von probiotischen Stämmen zu der Mischung ist eine schnelle und bequeme Möglichkeit, die gesundheitlichen Vorteile dieser leckeren Zutat noch weiter zu steigern. Studien zeigen, dass probiotischer Joghurt die Immunfunktion stärken, die Herzgesundheit verbessern, die Fettverbrennung steigern und vieles mehr kann .
Ist Joghurt also ein gutes Probiotikum? Ist alles Joghurt probiotisch? Und hat aromatisierter Joghurt Probiotika? Tauchen wir ein und schauen uns diese Fragen nacheinander genauer an.

Was ist probiotischer Joghurt?

Traditioneller probiotischer Joghurt wird aus Molkereiprodukten hergestellt, die zu einer cremigen Nahrung mit nützlichen Probiotika fermentiert wurden und eine ausgewogene Quelle für Proteine, Fette, Kohlenhydrate, Vitamine und Mineralien darstellen. Wenn es von grasgefütterten Kühen oder Ziegen stammt, wird die Joghurternährung maximiert und liefert Omega-3-Fettsäuren, Molkenprotein, Kalzium, Magnesium, Kalium, Vitamin D, Vitamin K2, Enzyme und Probiotika.
Probiotika sind eine nützliche Form von Bakterien, die mit einer langen Liste von Vorteilen in Verbindung gebracht wurden. Probiotika können nicht nur zur Unterstützung der Verdauungsgesundheit beitragen, sondern es gibt auch Forschungsergebnisse, die darauf hindeuten, dass sie auch mit der Immunfunktion, der psychischen Gesundheit und der Prävention von Krankheiten zu tun haben.
Probiotische Joghurtgetränke können aus Ziegenmilch oder Schafsmilch hergestellt werden, aber die traditionelle Kuhmilch ist immer noch die beliebteste. Außerdem ist Joghurt heute das am meisten konsumierte fermentierte Milchprodukt in den USA, wobei das zweite Kefir ist.
Es wird angenommen, dass der Fermentationsprozess von Milch über 6.000 Jahre in Zentralasien zurückreicht und als Mittel zur Konservierung von Milch verwendet wurde. Historische Aufzeichnungen belegen, dass Joghurt in Indien, Persien und der Türkei nicht lange nach seiner Ankunft in Zentralasien zu finden war.
Joghurt wurde für seine cremige Konsistenz und seine vielfältigen Verwendungsmöglichkeiten ausgezeichnet. Damals wurde oft frische Milch in die Magenschleimhaut von Tieren transportiert, wo viele glauben, dass die gesunden Bakterien zusammen mit dem Klima zur Gärung beigetragen haben.
Heute ist der Prozess jedoch ganz anders. Milchprodukte werden so lange erhitzt, bis die vorhandenen Bakterien abgetötet sind. Dieser Vorgang wird als Pasteurisierung bezeichnet. Eine Starterkultur von lebenden Bakterien wird eingeführt, und die Milch wird mehrere Stunden lang fermentiert, bis sie dick, reich und säuerlich ist.
Immer mehr Forschungen haben neue Vorteile für den Joghurt- und Probiotikakonsum ergeben. Der Hauptunterschied zwischen der Einnahme von Probiotika und Joghurt besteht jedoch darin, dass probiotischer Joghurt auch eine breite Palette anderer wichtiger Nährstoffe enthält, einschließlich Protein, Kalzium und Kalium. Probiotischer Joghurt enthält auch eine Vielzahl anderer wichtiger Vitamine und Mineralien, was bedeutet, dass er eine hervorragende Ergänzung zu einer gesunden, ausgewogenen Ernährung sein kann.

Vorteile und Verwendung von probiotischem Joghurt

Eine von Dr. Alvaro Alonso durchgeführte Studie der Harvard School of Public Health aus dem Jahr 2005 ergab, dass Menschen, die mindestens zwei bis drei Portionen fettarme Milchprodukte pro Tag zu sich nahmen, ein um 50 Prozent geringeres Risiko hatten der Entwicklung von Bluthochdruck. Daher ist es unerlässlich, Ihrer täglichen Ernährung einen guten probiotischen Joghurt hinzuzufügen, wenn Sie den Blutdruck senken oder Ihre Herzgesundheit optimieren möchten.
Einige Untersuchungen legen nahe, dass die lebenden Probiotika in Joghurt, einschließlich Lactobacillus Acidophilus, dazu beitragen könnten, den Cholesterinspiegel mit nur einer Portion pro Tag zu senken. In einer kontrollierten klinischen Studie, die im Journal des American College of Nutrition veröffentlicht wurde, führte der tägliche Verzehr einer Portion probiotischen Joghurts, der Lactobacillus Acidophilus enthielt, zu einer Senkung des Serumcholesterins um 2,4 Prozent. Laut der Studie kann die regelmäßige Einnahme von probiotischem Joghurt das Risiko einer koronaren Herzerkrankung um satte 6 bis 10 Prozent senken.
Die Auswirkungen von Probiotika auf den Verdauungstrakt und den Blutzuckerspiegel sind gut dokumentiert. Es ist jedoch nur wenigen Menschen bewusst, wie eng die Darmgesundheit mit der Stimmung und der psychischen Gesundheit zusammenhängt. In einer Studie des UCLA-Zentrums für Stressneurobiologie von Gail und Gerald Oppenheimer, in der Gehirnscans während und nach der Studie untersucht wurden, stellten Forscher fest, dass gesunde Frauen, die vier Wochen lang täglich zwei Portionen probiotischen Joghurt zu sich nahmen, bei Einführung mehr Kontrolle über Emotionen und weniger Angst zeigten zu emotionalen Ereignissen als eine Kontrollgruppe.
Eine Studie aus dem Jahr 2017 zeigte auch, dass die Gesundheit des Darmmikrobioms eng mit der psychischen Gesundheit verknüpft sein könnte. In dem Bericht stellten die Forscher fest, dass Darmentzündungen und Veränderungen im Darmmikrobiom möglicherweise zu schwerwiegenden Erkrankungen wie Depressionen und Angstzuständen führen können.
In derselben Studie, die oben zur Regulierung der Stimmung erwähnt wurde, stellten die Forscher fest, dass Probiotika möglicherweise bei chronischen Schmerzen, Parkinson, Alzheimer und Autismus helfen. Die Forscher stellten auch die Frage, ob wiederholte Antibiotikakurse das Gehirn beeinflussen können. Antibiotika werden verschrieben, um die gefährlichen Bakterien abzutöten, aber auch die gesunden Bakterien, die sich in unserem Darm befinden. Dies untermauert die Empfehlung, Joghurt und andere probiotikareiche Lebensmittel im Rahmen einer gesunden Ernährung zu sich zu nehmen, insbesondere nach einer Antibiotika-Kur.
Einer der Hauptvorteile von Probiotika ist ihre Fähigkeit, die Verdauungsgesundheit zu stärken. Gesunde Bakterien, die Joghurt zugesetzt werden, verbessern die Mikroflora im Darm, die für die Unterstützung der Verdauung und einen gesunden Verdauungstrakt verantwortlich ist. Der probiotische Gehalt an Joghurt könnte möglicherweise zur Behandlung bestimmter Magen-Darm-Erkrankungen beitragen, einschließlich Darmkrebs, IBS, Verstopfung, Durchfall und Laktoseintoleranz. Nicht nur das, sondern viele Menschen, die mit Laktoseintoleranz zu kämpfen haben, sind der Meinung, dass Joghurt eher eine beruhigende als eine verdauungsfördernde Nahrung ist.
Eine kürzlich in BMC Medicine veröffentlichte Studie ergab, dass mehr Joghurt mit einem verringerten Risiko für Typ-2-Diabetes assoziiert ist. Wie andere probiotische Nahrungsmittel unterstützt Joghurt die Verdauung und die Absorption von Nährstoffen im gesamten Verdauungstrakt, was für eine gesunde Blutzuckerregulierung unerlässlich ist. Ein weiterer großer Rückblick auf 17 Studien ergab, dass die Einnahme von Probiotika der Blutzuckerkontrolle zugute kommt, wodurch das Risiko für Typ-2-Diabetes verringert werden könnte.
In einer im International Journal of Cancer veröffentlichten großen Studie mit über 45.000 Personen wurde der Joghurtkonsum mit einem geringeren Risiko für Darmkrebs in Verbindung gebracht. Die Forscher gaben an, "die schützende Wirkung von Joghurt war in der gesamten Kohorte offensichtlich." Der Grund dafür ist ein gesünderer Verdauungstrakt, der auf die im Joghurt enthaltenen Probiotika und gesunden Bakterien zurückzuführen ist.
Was Sie auf Ihren Teller geben, spielt eine zentrale Rolle für die Knochengesundheit. Eine ausreichende Zufuhr von Kalzium und Vitamin D ist unabdingbar, um Ihre Knochen gesund und stark zu halten und so vor Knochenschwund zu schützen. Die Vorteile von Joghurt mit Probiotika für Frauen sind besonders wichtig. Schätzungen zufolge erleidet eine von drei Frauen auf der ganzen Welt irgendwann in ihrem Leben eine Osteoporose-Fraktur.
Milchjoghurt enthält besonders viel Kalzium, wodurch die Knochenmasse gestärkt und erhalten wird. Viele Milchjoghurts sind auch mit Vitamin D angereichert, das die Kalziumaufnahme fördert und die richtige Knochenmineralisierung unterstützt.
Einer Studie der University of Tennessee in Knoxville zufolge kann Joghurt helfen, den Fettabbau zu steigern. Die Studie zeigte, dass der tägliche Verzehr von Joghurt über 12 Wochen den Fettverlust im Vergleich zu einer Kontrollgruppe nahezu verdoppelte. Die Gruppe, die den probiotischen Joghurt konsumierte, verlor 22 Prozent mehr Gewicht und 61 Prozent mehr Körperfett. Die Studie ergab, dass die Bauchregion und der Taillenumfang vom Joghurtkonsum besonders betroffen waren.
Probiotische Nahrungsergänzungsmittel wurden auch mit einem erhöhten Gewichtsverlust und Fettverbrennung in Verbindung gebracht. Eine Untersuchung aus dem Jahr 2018 ergab, dass die Einnahme von Probiotika über einen Zeitraum von drei bis 12 Wochen den Gewichtsverlust erhöhte und zu einer Verringerung des Body-Mass-Index und des Körperfettanteils im Vergleich zu einer Kontrollgruppe führte.
In einer kürzlich durchgeführten Studie stellten die Forscher fest, dass die in Joghurt und anderen fermentierten Milchprodukten enthaltenen Probiotika die Immunfunktion verbessern können, indem sie die Zytokin produzierenden Zellen im Darm erhöhen. Die Forscher schlugen auch vor, dass probiotischer Joghurt für Babys von besonderem Nutzen sein könnte, und gaben an, dass "die Supplementierung von probiotischen Organismen im Säuglingsalter dazu beitragen könnte, immunvermittelte Krankheiten im Kindesalter zu verhindern".
Eine andere Studie, in der die Auswirkungen von probiotischem Joghurt auf Kleinkinder und Säuglinge untersucht wurden, ergab, dass der Verzehr von Formulierungen mit zusätzlichen Probiotika die Anzahl der Tage mit Fieber, Antibiotika-Rezepten, Klinikbesuchen und Abwesenheiten bei der Kinderbetreuung senkte.
Bei Erwachsenen hilft der Verzehr von Joghurt mit probiotischem Inhalt, den Verdauungstrakt frei von krankheitserregenden Bakterien zu halten. Eine randomisierte und placebokontrollierte Studie in Schweden ergab, dass die Einnahme eines Probiotikums die Zahl der Krankheitstage für Schichtarbeiter im Vergleich zu einer Kontrollgruppe halbiert.
Joghurt enthält mehr als 600 Milligramm Kalium in einer einzigen 8-Unzen-Portion, wodurch fast ein Fünftel Ihres täglichen Bedarfs an diesem wichtigen, herzgesunden Mineral ausgeschöpft wird. Eine Überprüfung von 36 klinischen Studien und 17 Studien bestätigte, dass die Kaliumaufnahme eine wichtige Rolle bei der Regulierung des Blutdrucks spielen kann. Es wird angenommen, dass Kalium dabei hilft, die Natriumresorption zu verringern und die Zellfunktion des Nervensystems zu verändern, um den Blutdruck zu senken und die Herzgesundheit zu verbessern.

Probiotischer Joghurt Nährwertangaben

Eiweiß, Vitamin B12, Pantothensäure, Kalium, Zink, Riboflavin, Kalzium und Phosphor bilden das Nährstoffprofil von Joghurt. Es ist ein vollständiges Lebensmittel mit genau dem richtigen Gleichgewicht aus Eiweiß, Fett und Kohlenhydraten. Außerdem kann eine einzige Portion mehr als 25 Prozent des täglichen Eiweißwerts und fast 50 Prozent des DV von Kalzium liefern.
Joghurt ist auch eine gute Quelle für konjugierte Linolsäure (CLA), eine essentielle Fettsäure, die vom Körper nicht gebildet wird und nachweislich das Risiko für Herzerkrankungen verringert. Es hilft auch, Bauchfett zu reduzieren, vor Krebs zu schützen, den Cholesterinspiegel zu senken, den Stoffwechsel zu erhöhen und das Immunsystem zu stärken.
Einige Arten von Probiotika können auch Omega-3-Fettsäuren enthalten. Dies sind gesunde Fette, die zur Unterstützung des Gewichtsverlusts, zur Senkung des Blutdrucks, zur Verringerung von Entzündungen, zur Bekämpfung von Krebs und zum Schutz vor kognitivem Verfall beitragen können. Während wir uns hauptsächlich auf die Omega-3-Fettsäuren von wild gefangenem Lachs und Thunfisch konzentrieren, gehört probiotischer Joghurt von grasgefütterten Kühen zu den Top-Nahrungsquellen. Die Auswahl von grasgefüttertem, probiotischem Bio-Joghurt ist entscheidend, um den Gehalt an nützlichen Fettsäuren zu maximieren.
Probiotika in Joghurt stimulieren eine gesunde Verdauungsfunktion und tragen zur Produktion der Vitamine B12 und K bei. Zu den Stämmen gesunder Bakterien, die Joghurt und Kefir zugesetzt werden, gehören Lactobacillus bulgaricus, Streptococcus thermophiles, Lactobacillus acidophilus, Lactobacillus casei und Bifidus. Der Schlüssel ist, nach Joghurt zu suchen, der "lebende und aktive Kulturen" enthält, um sicherzustellen, dass Sie das richtige Angebot erhalten.

Bester und schlechtester Joghurt zum Kaufen

Vermeiden Sie herkömmliche Joghurts, die mit Zusatzstoffen und zusätzlichen Zutaten gesüßt oder aromatisiert wurden. Viele der Joghurts in der heutigen Molkerei sind kaum mehr als überverarbeitete Milch mit einer Tonne zugesetztem Zucker oder künstlichen Süßungsmitteln. Wenn Sie Ihren Joghurt versüßen müssen, ist das in Ordnung, aber tun Sie es einfach zu Hause mit einem natürlichen Süßstoff Ihrer Wahl.
Hier sind einige der gebräuchlichsten probiotischen Joghurtsorten, sortiert von den besten bis zu den schlechtesten.
Wussten Sie, dass Ziegenmilch der menschlichen Muttermilch am nächsten kommt? Aufgrund der hohen Konzentration an mittelkettigen Fettsäuren ist es leichter zu verdauen als Kuhmilch und liefert in jeder Portion eine Fülle wichtiger Vitamine und Mineralien. Für Menschen mit Laktoseintoleranz enthält Ziegenmilch deutlich weniger und ist viel leichter zu tolerieren als herkömmliche Milchprodukte.
Schafsmilch ist die cremigste aller Molkereien. Dies ist einer der Gründe, warum Schafsmilchkäse auf der ganzen Welt geschätzt wird. Schafmilchjoghurt ist wie Ziegenmilchjoghurt leicht verdaulich. Beides sind großartige Möglichkeiten, um alle gesundheitlichen Vorteile von Joghurt zu nutzen.
Wenn Sie Joghurt kaufen oder selbst herstellen, möchten Sie Joghurt suchen oder herstellen, der 24 bis 29 Stunden kultiviert wird, um sicherzustellen, dass er die höchsten Anteile an Probiotika und die niedrigsten Anteile an Laktose enthält .
Rohe Milchprodukte sind reich an Probiotika und gesunden Bakterien und werden oft als die Joghurtsorte mit den meisten probiotischen Stämmen angesehen. Rohmilch ist reich an Nährstoffen, die dazu beitragen, die Knochendichte zu erhöhen, das Immunsystem zu stärken, die Muskelmasse zu verbessern und vieles mehr. Durch den Pasteurisierungsprozess wird das Nährstoffprofil dramatisch verändert, weshalb häufig Rohmilch, Rohkäse und andere Milchprodukte empfohlen werden.
Statt die Milch vor der Zugabe von Probiotika auf 161 bis 280 Grad zu erhitzen, wird die Milch mit rohem Milchjoghurt nur auf 105 Grad erhitzt - und das nur für kurze Zeit. Dies ist gerade genug Wärme, um die gesunden Bakterien zu aktivieren und den Fermentationsprozess zu starten, ohne die Nährstoffe abzutöten, die rohe Milchprodukte für Sie so gut machen.
Wenn Sie keinen Zugang zu rohem Schaf-, Ziegen- oder Kuhmilchjoghurt haben, sollte Ihre nächste Wahl minimal verarbeiteter Bio-Joghurt von grasgefütterten Tieren sein. Wie oben erwähnt, hat grasgefütterte Milchprodukte viele ernährungsphysiologische Vorteile gegenüber anderen Milchprodukten, von denen viele dazu beitragen, chronische Krankheiten zu bekämpfen, Entzündungen zu verringern und vieles mehr.
Die besten probiotischen Joghurtmarken sollten 24 bis 29 Stunden lang fermentiert werden, wodurch der Laktosegehalt verringert und die Menge der im Endprodukt vorhandenen Probiotika erhöht wird. Probiotischer Kefir-Joghurt, ein fermentiertes Milchgetränk, ist eine weitere großartige Alternative, die voller Probiotika steckt, die typischerweise aus der Milch von Kühen, Ziegen oder Schafen hergestellt werden.
Probiotische Joghurtsorten, die keine Milchprodukte sind, erfreuen sich wachsender Beliebtheit und werden kommerziell aus Mandeln, Kokosnuss und Soja hergestellt. Während sich der Fermentationsprozess leicht unterscheidet, haben diese veganen probiotischen Joghurtprodukte immer noch die charakteristische Cremigkeit traditioneller Milchprodukte. Sie werden jedoch nicht von Natur aus dickflüssig oder cremig, wenn sie wie normaler Joghurt fermentiert werden. Stattdessen werden Verdickungsmittel zugesetzt, um die gewünschte Textur und Konsistenz zu erreichen.
Zu den verwendeten Verdickungsmitteln gehören Pfeilwurz, Tapiokamehl, Agar, Zantham, Guar, Sojalecithin und andere chemisch angereicherte Inhaltsstoffe. Darüber hinaus enthalten nicht alle Joghurts, die keine Milchprodukte sind, gesunde Bakterien. Lesen Sie daher das Etikett sorgfältig durch, um sicherzustellen, dass sie "lebende aktive Kulturen" enthalten, damit Sie den größtmöglichen probiotischen Gehalt an Soja-, Mandel- oder Kokosjoghurt erhalten. Achten Sie bei diesen Joghurts auf Süßstoffe und entscheiden Sie sich, wann immer möglich, für reinen probiotischen Joghurt, da viele aromatisierte Sorten stark gesüßt und verarbeitet sind.
Nicht jeder probiotische Joghurt wird gleichermaßen hergestellt - und herkömmlicher Joghurt ist definitiv nicht die beste Wahl. Die übermäßige Verarbeitung und die Zugabe von Verdickungsmitteln und Konservierungsmitteln mindern die natürlichen Nährstoffvorteile dieser krankheitsbekämpfenden Lebensmittel.
Leider fallen die meisten griechischen Joghurtprodukte auch in die Kategorie des konventionellen Joghurts und sind typischerweise nur eine Art von Joghurt, der belastet wurde. Für die beste probiotische griechische Joghurtoption versuchen Sie, eine der empfohlenen Joghurtsorten oben zu belasten und die Molke für Smoothies oder andere Zubereitungen aufzubewahren.

Wie man probiotischen Joghurt zubereitet (+ Rezepte)

Erforderliche Werkzeuge und Zutaten:
* Kann auf Wunsch pasteurisierte Milch ersetzen
Hinweis: Dies ist ein zweitägiger Vorgang
Hinweis: Wenn Sie nach dem Abkühlen eine dickere Konsistenz wünschen, legen Sie mehrere Lagen Käsetuch in ein Sieb über eine große Schüssel. Joghurt in ein Sieb geben und über Nacht im Kühlschrank abtropfen lassen. Werfen Sie die Molkenflüssigkeit nicht weg! Es ist vollgepackt mit Nährstoffen, nützlichen Bakterien und Proteinen. Für andere Zwecke reservieren.
Sobald Sie Ihren eigenen Joghurt zu Hause aufgeschlagen haben, sind die Verwendungsmöglichkeiten unbegrenzt. Hier sind ein paar leckere Rezepte, mit denen Sie zu Hause experimentieren können:

Vorsichtsmaßnahmen / Nebenwirkungen

Neben den zahlreichen Vorteilen, die mit diesem nährstoffreichen Inhaltsstoff verbunden sind, sind auch einige probiotische Nebenwirkungen von Joghurt zu berücksichtigen. Insbesondere Personen mit einer Empfindlichkeit oder Allergie gegen Laktose oder Milchprodukte sollten auf ihre Aufnahme achten. Während fermentierte Milchprodukte im Allgemeinen einen niedrigen Laktosegehalt aufweisen, können sie bei einigen Menschen nachteilige Nebenwirkungen auslösen. Wenn Sie eine Allergie gegen Milchprodukte haben, ist es wichtig, sich an milchfreie Sorten zu halten, um Symptome einer Nahrungsmittelallergie zu vermeiden.
In den meisten Fällen ist probiotischer Joghurt für Kinder ungefährlich, es sei denn, sie haben ein geschwächtes Immunsystem. Sprechen Sie bei Kindern mit gesundheitlichen oder sonstigen Problemen unbedingt mit Ihrem Kinderarzt, bevor Sie mit der Supplementierung oder der Verwendung von probiotischem Joghurt beginnen.
Beachten Sie schließlich, dass es zwischen probiotischen Nahrungsergänzungsmitteln und Joghurt einige wesentliche Unterschiede gibt. Wenn Sie probiotischen Joghurt zu Ihrer Ernährung hinzufügen, können Sie zwar die vielen potenziellen probiotischen Vorteile zusammen mit mehreren wichtigen Mikronährstoffen nutzen, es ist jedoch möglich, dass die Menge nicht so hoch ist wie die der Nahrungsergänzung. Daher ist es am besten, im Rahmen einer gesunden und ausgewogenen Ernährung verschiedene fermentierte Lebensmittel zu sich zu nehmen.

Letzte Gedanken

Lesen Sie weiter: Probiotische Getränkevorteile und wie Sie Ihre eigenen machen
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