11 Alkoholfreier Ersatz für Wein (rot und weiß)

Zum Mitnehmen

1. Wein ist ein beliebtes alkoholisches Getränk aus fermentiertem Traubensaft.

2. Rot- und Weißwein sind ebenfalls beliebte Kochzutaten. Sie sind in vielen Rezepten enthalten, um Geschmack und Farbe zu verbessern.

3. Außerdem wird Wein oft zum Kochen verwendet, um Feuchtigkeit zu spenden, Fleisch zu zart zu machen oder eine Pfanne zu entfetten.

4. Wenn Sie keinen Wein zur Hand haben oder keinen Alkohol konsumieren, können Sie viele alkoholfreie Ersatzprodukte verwenden, die Ihr Essen genauso köstlich machen.

5. In diesem Artikel werden 11 alkoholfreie Ersatzstoffe für Wein beim Kochen beschrieben.

1. Rot- und Weißweinessig

1. Essig ist eine fermentierte, saure Flüssigkeit, die üblicherweise zum Kochen verwendet wird.

2. Es besteht hauptsächlich aus Essigsäure und Wasser sowie den in Wein enthaltenen Verbindungen, aus denen häufig Essig hergestellt wird. Essig kann auch aus Apfelwein, Kokoswasser, Malz oder Reis hergestellt werden.

3. Rot- und Weißweinessig sind ein großartiger Ersatz für Wein beim Kochen. Sie haben weinähnliche Aromen, und der Essig beeinflusst den Geschmack des Gerichts nicht wesentlich.

4. Weinessig eignet sich im Allgemeinen für flüssige Rezepte wie Salatsaucen und Marinaden.

5. Rotweinessig eignet sich am besten für Rindfleisch, Schweinefleisch und Gemüse, während Weißweinessig für weniger herzhafte Gerichte wie Hühnchen und Fisch geeignet ist.

6. Weinessig ist saurer als normaler Wein. Es wird daher empfohlen, ihn vor dem Hinzufügen zu den Rezepten zu verdünnen, indem Sie beispielsweise Wasser und Weinessig im Verhältnis 1: 1 mischen.

7. Es ist wichtig zu beachten, dass Essig möglicherweise Spuren von Alkohol enthält, der jedoch während des Fermentationsprozesses größtenteils verschwindet. Der Alkoholgehalt verringert sich auch beim Kochen.

8. Wenn Ihr Alkoholkonsum jedoch eingeschränkt ist, sollten Sie Weinessige meiden.

2. Granatapfelsaft

1. Granatapfelsaft ist ein Getränk mit einem reichen, fruchtigen Geschmack.

2. Außerdem ist Granatapfelsaft ziemlich sauer und verstärkt den Geschmack von fast allen Lebensmitteln. Sein Geschmack, sein Aroma und sein Säuregehalt sind vergleichbar mit Rotwein, daher kann er auch zum Ersetzen von Rotwein beim Kochen verwendet werden.

3. Da Granatapfelsaft weniger sauer als Rotwein ist, können Sie ihn mit einem Esslöffel Essig mischen, was zu einem stärkeren Geschmack führt.

4. Granatapfelsaft schmeckt hervorragend zu verschiedenen Gerichten. Es funktioniert gut, wenn es zu Salatdressings und Saucen hinzugefügt wird oder wenn es in einer Glasur für Gemüse verwendet wird.

5. Granatapfelsaft verleiht Rezepten nicht nur Geschmack, sondern kann auch gesundheitliche Vorteile bringen.

6. Es ist reich an Antioxidantien und wurde auf sein Potenzial zur Senkung des Blutdrucks untersucht, der ein häufiger Risikofaktor für Herzerkrankungen ist (1).

3. Cranberrysaft

1. Cranberry-Saft ist ein säuerliches Getränk, das aufgrund seiner ähnlichen Farbe, seines reichen Geschmacks und seiner Säure einen hervorragenden Rotweinersatz darstellt. Es vertieft den Geschmack von fast jedem Rezept.

2. Ähnlich wie bei Granatapfelsaft können Sie Rotwein in Rezepten im Verhältnis 1: 1 durch Preiselbeersaft ersetzen.

3. Da Cranberrysaft für sich genommen süß ist, wird empfohlen, mit einer Version zu kochen, die keinen zusätzlichen Zucker enthält. Andernfalls schmeckt das Rezept möglicherweise süßer als beabsichtigt.

4. Außerdem können Sie die Süße von Preiselbeersaft verringern, indem Sie ihn mit einem oder zwei Essiglöffeln mischen, bevor Sie ihn zu den Rezepten geben.

5. Preiselbeersaft kann auch gesundheitliche Vorteile haben. Es wurde auf seine Fähigkeit hin untersucht, das Auftreten von Harnwegsinfekten zu reduzieren, und es ist reich an Antioxidantien, die krankheitsverursachende Entzündungen bekämpfen (2, 3).

4. Ingwer Ale

1. Ingwer-Ale ist ein kohlensäurehaltiges Erfrischungsgetränk mit Ingwergeschmack. Es enthält normalerweise einige andere Zutaten, einschließlich Zitrone, Limette und Rohrzucker.

2. Aufgrund seines ähnlichen Erscheinungsbildes kann Ingwer Ale ein Ersatz für Weißwein beim Kochen sein. Sie können Weißwein in gleichen Mengen durch Ingwer-Ale ersetzen.

3. Der Säuregehalt von Ingwer-Ale macht es zu einem hervorragenden Fleischweichmacher. Das bedeutet, dass es die Proteine ​​im Fleisch auflöst und es weicher und leichter zu kauen ist.

4. Beachten Sie die Geschmacksunterschiede zwischen Ingwer und Weißwein. Obwohl sie einen ähnlichen trockenen und süßen Geschmack haben, sollte Ingwer Ale nur in Rezepten verwendet werden, die gut mit einem leichten Ingwergeschmack funktionieren.

5. Roter oder weißer Traubensaft

1. Traubensaft ist ein weiteres Getränk mit einem reichen Geschmacksprofil, das einen ausgezeichneten alkoholfreien Ersatz für Wein darstellt.

2. Da Wein und Traubensaft fast identische Aromen und Farben aufweisen, können Sie Wein durch Traubensaft in Rezepten im Verhältnis 1: 1 ersetzen. Natürlich sollte weißer Traubensaft anstelle von Weißwein und roter Traubensaft anstelle von Rotwein verwendet werden.

3. Um die Süße zu verringern, können Sie dem Traubensaft etwas Essig hinzufügen, wodurch die Säure erhöht und die Herbheit erhöht wird. Traubensaft in Kombination mit Essig eignet sich auch hervorragend als Marinade für Fleisch oder Gemüse.

4. Traubensaft eignet sich nicht nur zum Kochen, sondern ist auch reich an Polyphenol-Antioxidantien.

5. Diese wurden auf ihr Potenzial hin untersucht, das Immunsystem zu stärken und einige Risikofaktoren für Herzerkrankungen wie Bluthochdruck zu senken (4, 5, 6).

6. Hühner-, Rind- oder Gemüsebrühe

1. Hühner-, Rindfleisch- und Gemüsebrühe sind Flüssigkeiten, die als Grundlage für viele Arten von Gerichten verwendet werden, einschließlich Suppen und Saucen.

2. Brühe wird durch Brühen von Tierknochen, Fleisch, Meeresfrüchten oder Gemüse in Wasser hergestellt. Pflanzliche Reste, Gewürze und Kräuter werden oft hinzugefügt, um den Geschmack der Brühe zu verbessern. Sie werden im Allgemeinen zum Köcheln und Weichmachen von Fleisch verwendet.

3. Aufgrund seiner ähnlichen Funktion beim Kochen ist Brühe ein ausgezeichneter alkoholfreier Ersatz für Wein.

4. Da Rinderbrühe eine tiefere Farbe und einen intensiveren Geschmack aufweist, eignet sie sich am besten als Ersatz für Rotwein. Andererseits sind Hühner- und Gemüsebrühen ein besserer Ersatz für Weißwein.

5. Abhängig von Ihrem gewünschten Geschmack und der Verwendung in einem Rezept können Sie Wein im gleichen Verhältnis durch Brühe ersetzen. Es ist jedoch wichtig zu wissen, dass die Brühe schmackhaft ist, viel weniger sauer und einen milden Geschmack hat als der Wein.

6. Wenn Sie zusätzlichen Geschmack wünschen oder Fleisch in einem Rezept zart machen möchten, ist es nützlich, einen Esslöffel Essig pro Tasse Brühe in die Schüssel zu geben.

7. Apfelsaft

1. Apfelsaft ist ein süßes Getränk, das eine hervorragende Ergänzung zu einer Vielzahl von Rezepten darstellt.

2. Die Süße und die helle Farbe von Apfelsaft machen ihn zu einem großartigen alkoholfreien Ersatz für Weißwein beim Kochen. Weißwein kann in Rezepten im Verhältnis 1: 1 durch Apfelsaft ersetzt werden.

3. Erwähnenswert ist, dass Apfelsaft am besten als Weinersatz wirkt, wenn ein Rezept nur eine geringe Menge Wein erfordert. Andernfalls erreichen Sie möglicherweise nicht den gewünschten Geschmack.

4. Ähnlich wie bei anderen Saftarten können Sie Apfelsaft mit etwas Essig versetzen, um dem Rezept mehr Säure und Geschmack zu verleihen. Apfelsaft ist eine hervorragende Ergänzung zu Saucen zum Marinieren von leichteren Gerichten.

8. Zitronensaft

1. Zitronensaft hat einen sauren Geschmack und ist eine Schlüsselzutat in vielen verschiedenen Rezepten.

2. Das Hinzufügen von Zitronensaft zu Gerichten ist eine hervorragende Möglichkeit, die Aromen zu verbessern, insbesondere wenn Sie einen würzigen Geschmack anstreben. Zitronensaft ist sauer, daher kann er Marinaden zugesetzt werden, um das Fleisch zarter zu machen.

3. Aufgrund ihrer ähnlichen Funktionen können Sie beim Kochen Zitronensaft anstelle von Weißwein verwenden. Zitronensaft ist jedoch ziemlich säuerlich und sollte Weißwein nicht gleichermaßen ersetzen, um zu vermeiden, dass er den Geschmack Ihres Essens überfordert.

4. Vor dem Hinzufügen zu den Rezepten sollte der Zitronensaft mit gleichen Teilen Wasser verdünnt werden.

5. Wenn ein Rezept beispielsweise eine Tasse Weißwein vorsieht, sollten Sie diese durch eine halbe Tasse Zitronensaft und eine halbe Tasse Wasser ersetzen.

6. Zitronensaft ist auch reich an Nährstoffen. Nur eine halbe Tasse liefert 94% Ihres täglichen Bedarfs an Vitamin C, zusätzlich zu etwas Kalium, B-Vitaminen, Vitamin E und Magnesium (7).

9. Flüssigkeit aus Pilzkonserven

1. Pilzkonserven werden mit einer Flüssigkeit gemischt, die einen Teil ihres Geschmacks aufnimmt.

2. Eine Möglichkeit, die Flüssigkeit aus Pilzkonserven zu verwenden, besteht darin, Rotwein beim Kochen alkoholfrei zu ersetzen. Da Pilze einen herzhaften Geschmack haben, wird empfohlen, die Flüssigkeit in herzhaften Gerichten zu verwenden.

3. Wenn Sie jedoch einen süßeren Geschmack in einem Rezept anstreben, kann es hilfreich sein, die Pilzkonservenflüssigkeit mit Preiselbeeren, Granatapfel oder Traubensaft zu mischen.

4. Wenn das Rezept beispielsweise zwei Tassen Rotwein vorsieht, können Sie diese durch eine Kombination aus einer Tasse Pilzkonservenflüssigkeit und einer Tasse Preiselbeersaft ersetzen.

5. Beachten Sie außerdem, dass Pilzkonserven und die Flüssigkeit einen hohen Natriumgehalt haben können. Wenn Sie den Natriumgehalt Ihrer Rezepte kontrollieren möchten, wählen Sie unbedingt natriumarme Pilzkonserven.

10. Tomatensaft

1. Tomatensaft hat einen sauren und etwas bitteren Geschmack. Es wird verschiedenen Arten von Rezepten hinzugefügt, um die Geschmacksprofile zu verbessern.

2. Sie können Tomatensaft wegen seiner ähnlichen Säure und Farbe als Ersatz für Rotwein zum Kochen verwenden. Je nachdem, welchen Geschmack Sie anstreben, kann Tomatensaft anstelle von Rotwein im Verhältnis 1: 1 verwendet werden.

3. Da Tomatensaft für sich genommen bitter ist, kann es nützlich sein, ihn mit Fruchtsaft zu mischen, wenn Sie ein Rezept versüßen möchten. Es funktioniert gut in Rezepten, die Marinieren erfordern.

4. Tomatensaft schmeckt ganz anders als Wein, daher kann es nützlich sein, beim Kochen einen Geschmackstest damit durchzuführen, um sicherzustellen, dass Sie den gewünschten Geschmack erzielen.

5. Tomatensaft ist nicht nur eine großartige Kochzutat, sondern auch gesund. Eine Tasse (237 ml) liefert über 20 verschiedene Nährstoffe, darunter 74% Ihres täglichen Bedarfs an Vitamin C und 22% an Vitamin A (8).

6. Außerdem ist es reich an dem Antioxidans Lycopin, das auf sein Potenzial hin untersucht wurde, das Risiko für Herzerkrankungen und bestimmte Krebsarten zu senken (9, 10).

11. Wasser

1. Wenn Sie keine der zuvor aufgeführten Zutaten zur Hand haben, können Sie Wein beim Kochen einfach durch Wasser ersetzen.

2. Während Wasser dem Rezept keinen Geschmack, keine Farbe oder Säure verleiht, liefert es Flüssigkeit, die verhindert, dass das Gericht trockener wird als beabsichtigt.

3. Wenn Sie normalen Essig oder Zucker zur Verfügung haben, können Sie diesen mit Wasser mischen, um den Geschmack zu verbessern.

4. Bei den Mengen ist 1/4 Tasse Wasser, 1/4 Tasse Essig und 1 Esslöffel Zucker eine nützliche Mischung, die als 1: 1-Ersatz verwendet werden kann. Trotzdem müssen Sie dies möglicherweise ändern, je nachdem, was Sie machen.

Fazit

1. Es gibt mehrere alkoholfreie Zutaten mit weinähnlichen Eigenschaften, die als Ersatz für Wein beim Kochen verwendet werden können.

2. Einige Zutaten wie Traubensaft können Wein in Rezepten gleichermaßen ersetzen, während andere mit anderen Zutaten gemischt werden müssen, um einen wirksamen Ersatz zu erhalten.

3. Es ist wichtig, dass Sie Ihren gewünschten Geschmack berücksichtigen, wenn Sie Wein in Rezepten ersetzen. Wenn Sie beispielsweise nach einem süßen Geschmack suchen, verwenden Sie am besten eine süße Zutat.

4. Es kann auch hilfreich sein, einen Geschmackstest durchzuführen, wenn Sie Wein beim Kochen ersetzen, um sicherzustellen, dass Sie den gewünschten Geschmack in einem Gericht erzielen.