11 Gesundheits- und Ernährungsvorteile von Kakaopulver

Fazit

1. Kakao wurde vermutlich zuerst von der Maya-Zivilisation in Mittelamerika verwendet.

2. Es wurde im 16. Jahrhundert von spanischen Eroberern in Europa eingeführt und wurde schnell als gesundheitsfördernde Medizin populär.

3. Kakaopulver wird hergestellt, indem Kakaobohnen zerkleinert und das Fett oder die Kakaobutter entfernt werden.

4. Kakao ist heute am bekanntesten für seine Rolle bei der Schokoladenherstellung. Moderne Forschungen haben jedoch gezeigt, dass es tatsächlich wichtige Verbindungen enthält, die Ihrer Gesundheit zugute kommen können.

5. Hier sind 11 gesundheitliche und ernährungsphysiologische Vorteile von Kakaopulver.

1. Reich an Polyphenolen, die verschiedene gesundheitliche Vorteile bieten

1. Polyphenole sind natürlich vorkommende Antioxidantien, die in Lebensmitteln wie Obst, Gemüse, Tee, Schokolade und Wein vorkommen.

2. Sie wurden mit zahlreichen gesundheitlichen Vorteilen in Verbindung gebracht, darunter einer verminderten Entzündung, einer besseren Durchblutung, einem niedrigeren Blutdruck sowie einem verbesserten Cholesterin- und Blutzuckerspiegel (1).

3. Kakao ist eine der reichsten Polyphenolquellen. Es ist besonders häufig in Flavanolen enthalten, die stark antioxidativ und entzündungshemmend wirken.

4. Durch die Verarbeitung und Erhitzung von Kakao kann es jedoch seine vorteilhaften Eigenschaften verlieren. Es wird auch häufig mit Alkali behandelt, um die Bitterkeit zu verringern, was zu einer Verringerung des Flavanolgehalts um 60% führt (1).

5. Obwohl Kakao eine hervorragende Quelle für Polyphenole ist, bieten nicht alle Produkte, die Kakao enthalten, die gleichen Vorteile.

2. Kann den Bluthochdruck durch eine Verbesserung des Stickoxidspiegels senken

1. Kakao, sowohl in Pulverform als auch in Form von dunkler Schokolade, kann möglicherweise zur Senkung des Blutdrucks beitragen (2).

2. Dieser Effekt wurde erstmals bei den Kakao trinkenden Inselbewohnern in Mittelamerika beobachtet, die einen viel niedrigeren Blutdruck hatten als ihre nicht kakao trinkenden Verwandten auf dem Festland (3).

3. Es wird vermutet, dass die Flavanole in Kakao den Stickoxidspiegel im Blut verbessern, was die Funktion Ihrer Blutgefäße verbessern und den Blutdruck senken kann (2, 3).

4. Eine Überprüfung analysierte 35 Experimente, die Patienten mit 0,05-3,7 Unzen (1,4-105 Gramm) Kakaoprodukten oder ungefähr 30-1.218 mg Flavanolen versorgten. Es stellte sich heraus, dass Kakao eine kleine, aber signifikante Blutdrucksenkung von 2 mmHg hervorrief.

5. Außerdem war der Effekt bei Menschen, die bereits einen hohen Blutdruck hatten, größer als bei Menschen ohne diesen und bei älteren Menschen im Vergleich zu jüngeren Menschen (3).

6. Beachten Sie jedoch, dass durch die Verarbeitung die Anzahl der Flavanole erheblich verringert wird, sodass die Auswirkungen bei einem durchschnittlichen Schokoladenriegel höchstwahrscheinlich nicht erkennbar sind.

3. Kann das Risiko für Herzinfarkt und Schlaganfall senken

1. Zusätzlich zur Senkung des Blutdrucks scheint Kakao andere Eigenschaften zu haben, die Ihr Risiko für Herzinfarkt und Schlaganfall verringern können (1, 4, 5).

2. Flavanol-reicher Kakao verbessert den Stickoxidspiegel in Ihrem Blut, der Ihre Arterien und Blutgefäße entspannt und erweitert und die Durchblutung verbessert (2, 5).

3. Außerdem wurde festgestellt, dass Kakao das "schlechte" LDL-Cholesterin senkt, eine dem Aspirin ähnliche blutverdünnende Wirkung hat, den Blutzucker verbessert und Entzündungen reduziert (2, 4, 6).

4. Diese Eigenschaften wurden mit einem geringeren Risiko für Herzinfarkt, Herzinsuffizienz und Schlaganfall in Verbindung gebracht (1, 5, 7, 8).

5. Eine Überprüfung von neun Studien bei 157.809 Personen ergab, dass ein höherer Schokoladenkonsum mit einem signifikant geringeren Risiko für Herzkrankheiten, Schlaganfall und Tod verbunden ist (9).

6. Zwei schwedische Studien ergaben, dass die Einnahme von Schokolade mit einer geringeren Herzinsuffizienz bei Dosen von bis zu einer Portion von 0,7-1,1 Unzen (19-30 Gramm) Schokolade pro Tag zusammenhängt Der Effekt wurde beim Verzehr größerer Mengen (10, 11) nicht beobachtet.

7. Diese Ergebnisse legen nahe, dass der häufige Verzehr kleiner Mengen kakaoreicher Schokolade schützende Wirkungen auf Ihr Herz haben kann.

1. Mehrere Studien haben ergeben, dass Polyphenole, wie sie in Kakao vorkommen, das Risiko für neurodegenerative Erkrankungen verringern können, indem sie die Gehirnfunktion und die Durchblutung verbessern.

2. Flavanole können die Blut-Hirn-Schranke passieren und sind an den biochemischen Pfaden beteiligt, die Neuronen und wichtige Moleküle für die Funktion Ihres Gehirns produzieren.

3. Zusätzlich beeinflussen Flavanole die Produktion von Stickstoffmonoxid, das die Muskeln Ihrer Blutgefäße entspannt, die Durchblutung und die Durchblutung Ihres Gehirns verbessert (12, 13).

4. In einer zweiwöchigen Studie mit 34 älteren Erwachsenen, denen Kakao mit hohem Flavanolgehalt verabreicht wurde, wurde ein Anstieg des Blutflusses zum Gehirn um 8% nach einer Woche und um 10% nach zwei Wochen festgestellt (14).

5. Weitere Studien legen nahe, dass die tägliche Einnahme von Kakaoflavanolen die geistige Leistungsfähigkeit von Menschen mit und ohne geistige Behinderung verbessern kann (15, 16, 17).

6. Diese Studien weisen auf eine positive Rolle des Kakaos für die Gesundheit des Gehirns und mögliche positive Auswirkungen auf neurodegenerative Erkrankungen wie Alzheimer und Parkinson hin. Es sind jedoch noch weitere Untersuchungen erforderlich.

5. Kann Stimmung und Depressionssymptome auf verschiedene Weise verbessern

1. Zusätzlich zu den positiven Auswirkungen von Cocoa auf die altersbedingte geistige Degeneration kann seine Wirkung auf das Gehirn auch die Stimmung und die Symptome von Depressionen verbessern (2).

2. Die positiven Auswirkungen auf die Stimmung können auf Kokosflavanole, die Umwandlung von Tryptophan in den natürlichen Stimmungsstabilisator Serotonin, seinen Koffeingehalt oder einfach auf das sensorische Vergnügen beim Verzehr von Schokolade zurückzuführen sein (12, 18, 19) ).

3. Eine Studie über Schokoladenkonsum und Stress bei Schwangeren ergab, dass eine häufigere Einnahme von Schokolade mit weniger Stress und einer besseren Stimmung bei Babys verbunden ist (20).

4. Eine weitere Studie ergab, dass das Trinken von Kakao mit hohem Polyphenolgehalt die Ruhe und Zufriedenheit verbessert (12).

5. Darüber hinaus ergab eine Studie bei älteren Männern, dass der Verzehr von Schokolade mit einer Verbesserung der allgemeinen Gesundheit und des psychischen Wohlbefindens zusammenhängt (21).

6. Obwohl die Ergebnisse dieser frühen Studien vielversprechend sind, sind weitere Untersuchungen zur Wirkung von Kakao auf Stimmung und Depression erforderlich, bevor genauere Schlussfolgerungen gezogen werden können.

1. Obwohl ein übermäßiger Konsum von Schokolade sicherlich nicht gut für die Blutzuckerkontrolle ist, hat Kakao tatsächlich einige antidiabetische Wirkungen.

2. Reagenzglasstudien zeigen, dass Kakaoflavanole die Verdauung und Absorption von Kohlenhydraten im Darm verlangsamen, die Insulinsekretion verbessern, Entzündungen lindern und die Aufnahme von Zucker aus dem Blut in den Muskel stimulieren können (22) ).

3. Einige Studien haben gezeigt, dass eine höhere Aufnahme von Flavanolen, einschließlich der aus Kakao, zu einem geringeren Risiko für Typ-2-Diabetes führen kann (22, 23).

4. Außerdem ergab eine Überprüfung von Humanstudien, dass der Verzehr von flavanolreicher dunkler Schokolade oder Kakao die Insulinsensitivität senken, die Blutzuckerkontrolle verbessern und Entzündungen bei Diabetikern und Nichtdiabetikern verringern kann (22).

5. Trotz dieser vielversprechenden Ergebnisse gibt es Unstimmigkeiten in der Forschung, wobei einige Studien nur eine begrenzte Wirkung, eine etwas schlechtere Kontrolle des Diabetes oder gar keine Wirkung feststellen (22, 24, 25).

6. Dennoch deuten diese Ergebnisse in Kombination mit den konkreteren positiven Auswirkungen auf die Herzgesundheit darauf hin, dass Kakaopolyphenole einen positiven Einfluss auf die Vorbeugung und Bekämpfung von Diabetes haben können, obwohl weitere Untersuchungen erforderlich sind.

7. Kann die Gewichtskontrolle auf viele überraschende Arten unterstützen

1. Paradoxerweise hilft Ihnen die Aufnahme von Kakao, auch in Form von Schokolade, möglicherweise dabei, Ihr Gewicht zu kontrollieren.

2. Es wird vermutet, dass Kakao helfen kann, indem es den Energieverbrauch reguliert, den Appetit und die Entzündung verringert und die Fettoxidation und das Völlegefühl erhöht (26, 27).

3. Eine Bevölkerungsstudie ergab, dass Menschen, die häufiger Schokolade konsumierten, einen niedrigeren BMI hatten als Menschen, die sie seltener aßen, obwohl die frühere Gruppe auch mehr Kalorien und Fett zu sich nahm (28).

4. Darüber hinaus ergab eine Gewichtsverluststudie mit kohlenhydratarmen Diäten, dass eine Gruppe, die 42 Gramm oder etwa 1,5 Unzen 81% Kakaoschokolade pro Tag eingenommen hatte, schneller an Gewicht verlor als die reguläre Diätgruppe (29). .

5. Andere Studien haben jedoch herausgefunden, dass der Konsum von Schokolade das Gewicht erhöht. Viele von ihnen unterschieden jedoch nicht zwischen der Art der konsumierten Schokolade - weiße und Milchschokolade haben nicht die gleichen Vorteile wie dunkle (30, 31).

6. Insgesamt scheint es, dass Kakao und kakaoreiche Produkte hilfreich sein können, um Gewicht zu verlieren oder Gewicht zu halten, aber weitere Studien sind erforderlich.

8. Kann krebsschützende Eigenschaften haben

1. Flavanole in Obst, Gemüse und anderen Lebensmitteln stoßen aufgrund ihrer krebsschützenden Eigenschaften, ihrer geringen Toxizität und ihrer geringen Nebenwirkungen auf großes Interesse.

2. Kakao hat die höchste Konzentration an Flavanolen von allen Nahrungsmitteln pro Gewicht und kann erheblich zu deren Menge in Ihrer Ernährung beitragen (32).

3. Reagenzglasuntersuchungen an Kakaokomponenten haben ergeben, dass sie antioxidativ wirken, Zellen vor Schäden durch reaktive Moleküle schützen, Entzündungen bekämpfen, das Zellwachstum hemmen, den Tod von Krebszellen auslösen und die Ausbreitung verhindern von Krebszellen (32, 33).

4. Tierversuche mit kakaoreicher Ernährung oder Kakaoextrakten haben positive Ergebnisse bei der Reduzierung von Brust-, Bauchspeicheldrüsen-, Prostata-, Leber- und Dickdarmkrebs sowie Leukämie gezeigt (32).

5. Studien am Menschen haben gezeigt, dass Flavanol-reiche Diäten mit einer Abnahme des Krebsrisikos einhergehen. Die Belege für Kakao sind jedoch widersprüchlich, da in einigen Studien kein Nutzen festgestellt wurde und in einigen sogar ein erhöhtes Risiko festgestellt wurde (34, 35, 36).

6. Kleine Studien an Menschen zu Kakao und Krebs legen nahe, dass es ein starkes Antioxidans sein und möglicherweise eine Rolle bei der Krebsprävention spielen kann. Es besteht jedoch noch erheblicher Forschungsbedarf (37).

1. Asthma ist eine chronisch entzündliche Erkrankung, die zu Obstruktion und Entzündung der Atemwege führt und lebensbedrohlich sein kann (38, 39).

2. Es wird vermutet, dass Kakao für Menschen mit Asthma von Vorteil sein kann, da es antiasthmatische Verbindungen wie Theobromin und Theophyllin enthält.

3. Theobromin ähnelt Koffein und kann bei anhaltendem Husten helfen. Kakaopulver enthält ungefähr 1,9 Gramm dieser Verbindung pro 100 Gramm oder 3,75 Unzen (38, 39, 40).

4. Theophyllin erweitert die Lunge, entspannt die Atemwege und vermindert Entzündungen (39).

5. Tierversuche haben gezeigt, dass Kakaoextrakt sowohl die Verengung der Atemwege als auch die Gewebedicke verringern kann (38).

6. Diese Ergebnisse wurden jedoch noch nicht klinisch am Menschen getestet, und es ist unklar, ob die Verwendung von Kakao mit anderen Antiasthmatika unbedenklich ist.

7. Obwohl dies ein interessantes Entwicklungsgebiet ist, ist es noch zu früh, um zu sagen, wie Kakao bei der Behandlung von Asthma eingesetzt werden kann.

Und Skin

1. Mehrere Studien haben die Schutzwirkung von Kakao gegen Zahnhöhlen und Zahnfleischerkrankungen untersucht.

2. Kakao enthält viele Verbindungen mit antibakteriellen, antienzymatischen und immunstimulierenden Eigenschaften, die zu seiner Mundgesundheit beitragen können.

3. In einer Studie zeigten Ratten, die mit oralen Bakterien infiziert waren, denen Kakaoextrakt verabreicht wurde, eine signifikante Reduktion der Zahnhöhlen im Vergleich zu denen, denen nur Wasser verabreicht wurde (2).

4. Es gibt jedoch keine signifikanten Studien am Menschen, und die Mehrheit der vom Menschen konsumierten Kakaoprodukte enthält auch Zucker. Infolgedessen müssen neue Produkte entwickelt werden, um die Vorteile von Kakao für die Mundgesundheit zu nutzen.

5. Trotz der weit verbreiteten Meinung ist Kakao in Schokolade keine Ursache für Akne. Tatsächlich haben Kakaopolyphenole nachweislich erhebliche Vorteile für Ihre Haut (2).

6. Es hat sich gezeigt, dass die langfristige Einnahme von Kakao zum Sonnenschutz, zur Durchblutung der Haut und zur Verbesserung der Oberflächentextur und Hydratation Ihrer Haut beiträgt (41, 42, 43).

11. Einfach in Ihre Ernährung aufzunehmen

1. Die genaue Menge an Kakao, die Sie in Ihre Ernährung aufnehmen sollten, um gesundheitliche Vorteile zu erzielen, ist nicht klar.

2. Die Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit empfiehlt 0,1 Unzen (2,5 Gramm) Kakaopulver mit hohem Flavanolgehalt oder 0,4 Unzen (10 Gramm) dunkler Schokolade mit hohem Flavanolgehalt, die mindestens 200 mg Flavanole pro Tag enthält um gesundheitliche Vorteile für das Herz zu erzielen (44).

3. Diese Zahl wurde jedoch von anderen Forschern als zu niedrig eingestuft, die behaupten, dass höhere Mengen an Flavanolen erforderlich sind, um Vorteile zu erzielen (1, 45).

4. Insgesamt ist es wichtig, Kakaoquellen mit einem hohen Flavanolgehalt auszuwählen - je weniger verarbeitet, desto besser.

5. Unterhaltsame Möglichkeiten, Ihrer Ernährung Kakao hinzuzufügen, sind:

Fazit

1. Kakao hat die Welt seit Tausenden von Jahren in seinen Bann gezogen und ist ein wichtiger Bestandteil der modernen Küche in Form von Schokolade.

2. Zu den gesundheitlichen Vorteilen von Kakao zählen eine verminderte Entzündung, eine verbesserte Gesundheit von Herz und Gehirn, Blutzucker und Gewichtskontrolle sowie gesunde Zähne und Haut.

3. Es ist nahrhaft und einfach, Ihre Ernährung auf kreative Weise zu ergänzen. Verwenden Sie jedoch nicht alkalisiertes Kakaopulver oder dunkle Schokolade mit mehr als 70% Kakao, wenn Sie den gesundheitlichen Nutzen maximieren möchten.

4. Denken Sie daran, dass Schokolade immer noch erhebliche Mengen an Zucker und Fetten enthält. Wenn Sie sie also verwenden möchten, halten Sie sich an angemessene Portionsgrößen und kombinieren Sie sie mit einer gesunden, ausgewogenen Ernährung.