12 Koriander Vorteile, Ernährung und Rezepte

38 aufregende Auberginenrezepte

Die Vorteile von Koriander sind beeindruckend, aber es kann eine ziemlich polarisierende Zutat sein. Während einige sein erfrischendes Aroma lieben, finden andere, dass es einen seifigen, unangenehmen Nachgeschmack hinterlässt. Unabhängig davon, auf welches Ende des Spektrums Sie fallen, besteht kein Zweifel daran, dass es mit Mikronährstoffen, Antioxidantien und anderen medizinischen Verbindungen gefüllt ist, die einen enormen Einfluss auf die allgemeine Gesundheit haben können.
Also, was macht Koriander mit Ihrem Körper? In diesem Artikel werden die potenziellen Vorteile und Nebenwirkungen von Koriander sowie einige einfache Möglichkeiten erläutert, wie Sie dieses vielseitige Heilkraut zu Ihrer täglichen Ernährung hinzufügen können.

Was ist Koriander?

Koriander ist ein weltweit beliebtes Kraut, das auf den ersten Blick wie glatte Petersilie aussieht, aber auf den ersten Blick ins Mittelmeer, nach Mexiko, Asien und Indien transportiert. Es gibt einen frischen Geschmacksschub, ohne Zusatz von Meersalz oder anderen Gewürzen.
Dieses vielseitige Kraut wird für alles verwendet, von Guacamole und Salsa bis zu Currys, Nudelgerichten und Chimichurri-Saucen aus Argentinien. Dieses aromatische, helle Kraut hat nicht nur unbegrenzte kulinarische Anwendungen, sondern überraschenderweise wirkt sich Koriander auf den Körper aus und hat viele bekannte heilende Eigenschaften.
Einer der Gründe, warum es so einzigartig ist, liegt in seiner Vielseitigkeit. Während es grün und blättrig ist, verleiht es Lebensmitteln einen frischen, fast zitronigen Geschmack. Sobald es blüht, produziert es die Samen, und der Geschmack der Blätter intensiviert sich. Außerdem enthalten die Koriandersamen, die es liefert, ihre eigenen gesundheitlichen Vorteile. Obwohl Koriander in der Natur immer noch zitrisch ist, hat er einen warmen, fast nussigen Geschmack und ist die perfekte Ergänzung zum Einlegen von Würstchen, Broten und als eines der zentralen Gewürze in Garam Masala.

Koriander Vorteile

Koriander wirkt sich nicht nur entgiftend auf den Körper aus, sondern schützt ihn auch vor Infektionen und Giftstoffen. Seine natürlichen antibakteriellen Eigenschaften können sowohl gegen durch Lebensmittel als auch durch Wasser übertragene Krankheiten wie Lebensmittelvergiftungen und Ruhr schützen. Im International Journal of Food Microbiology veröffentlichte Forschungsergebnisse untersuchten Dill, Koriander und Eukalyptus und ergaben, dass Koriander besonders wirksam gegen Listeria monocytogenes ist, einen spezifischen Bakterienstamm, der Listeriose verursacht.
Koriandersamen aus Koriander fördern die gesunde Menstruationsfunktion, indem sie die ordnungsgemäße endokrine Drüsenfunktion und die Hormone regulieren, die den Menstruationszyklus regulieren. Darüber hinaus soll Koriander dabei helfen, Blähungen, Krämpfe und Schmerzen während des Zyklus zu lindern.
Neurodegenerative Erkrankungen wie Alzheimer, Parkinson und Multiple Sklerose gehen mit chronischen Entzündungen einher. Eine in Molecular Neurobiology veröffentlichte Studie ergab, dass Diäten mit viel Kurkuma, Pfeffer, Nelken, Ingwer, Knoblauch, Zimt und Koriander möglicherweise dazu beitragen können, die mit diesen verheerenden Krankheiten verbundenen Entzündungen zu verhindern. Die Forscher stellten auch fest, dass Populationen mit Diäten, die reich an diesen Kräutern und Gewürzen sind, weniger neurologische Degenerationen aufweisen.
Einige vielversprechende Untersuchungen an Tieren legen nahe, dass Koriander zum Schutz vor Dickdarmkrebs beitragen kann, indem er den Cholesterinspiegel senkt und die Ausscheidung von Sterinverbindungen und Galle erhöht. Dieser Prozess senkt die Toxizität im Dickdarm und senkt das Krebsrisiko.
Koriander wird sowohl intern als auch extern als Heilmittel gegen Hautirritationen wie Nesselsucht, Sonnenbrand und Giftefeu angewendet. Seine natürlichen Antihistaminika beruhigen die Reaktion des Immunsystems gegen Allergene. Frisches Koriander- und Kokosöl können zusammengemischt und topisch angewendet werden, um Sonnenbrände, trockene Haut, Giftefeu und Nesselsucht, die durch eine allergische Reaktion verursacht wurden, zu lindern.
Um alle Vorteile von Koriander zu nutzen, mischen Sie es mit Wasser anstelle von Kokosnussöl und geben Sie es ab. Tragen Sie es auf die Haut auf und trinken Sie den restlichen Saft. Dieser zweigleisige Ansatz ist besonders hilfreich, wenn Sie aufgrund einer allergischen Reaktion Erleichterung suchen.
Arsen, Cadmium, Aluminium, Blei und Quecksilber können sich in unseren Geweben ansiedeln. Dies kann zu Herzerkrankungen, Hormonstörungen, neurologischen Erkrankungen, Unfruchtbarkeit und vielem mehr führen. Cilantro, auch bekannt als "Coriandrum sativum", bindet diese giftigen Metalle nachweislich zusammen, löst sie aus dem Gewebe und erleichtert deren Ausscheidung aus dem Körper.
Ein Tiermodell stellte fest, dass Coriandrum sativum den bleiinduzierten oxidativen Stress signifikant verringert, während eine andere Studie feststellte, dass es die Entfernung von Schwermetallen aus dem Körper tatsächlich beschleunigte. In dieser Studie wurde das Kraut verwendet, um hartnäckige Schwermetallablagerungen zu entfernen, die die Patienten auch nach Abklingen der anfänglichen Infektionssymptome weiterhin plagten.
Oxidativer Stress ist mit einer Vielzahl von degenerativen Erkrankungen verbunden, darunter einige Arten von Krebs, Herzerkrankungen, Arthritis, Alzheimer, Makuladegeneration und vieles mehr.
Die starken antioxidativen Eigenschaften dieses Krauts, die zum Teil auf das Flavonoid-Quercetin zurückzuführen sind, tragen zum Schutz vor Schäden bei, die durch freie Radikale im Körper verursacht werden. Eine kürzlich durchgeführte In-vitro-Studie ergab, dass Coriandrum sativum dank seines hohen Gehaltes an Antioxidantien tatsächlich vor oxidativem Stress schützt.
Dieses Kraut kann aufgrund seiner natürlichen beruhigenden Eigenschaften die Nerven beruhigen und die Schlafqualität verbessern. Ein kürzlich im Indian Journal of Pharmacology veröffentlichtes Tiermodell stellte fest, dass hohe Mengen an Koriander-Extrakt die gleichen angstlösenden Wirkungen haben wie das beliebte verschreibungspflichtige Medikament Valium (Diazepam).
Zu den häufigsten Nebenwirkungen von Valium zählen Verwirrung, Halluzinationen, Risikoverhalten, Unruhe, Aggression, Gedächtnisstörungen und Muskelschwäche. Der Extrakt aus diesem Kraut könnte möglicherweise helfen, Angstzustände zu lindern und Ihren Schlaf zu verbessern, ohne dass diese potenziell gefährlichen Nebenwirkungen auftreten.
In Tierversuchen wurde gezeigt, dass die Blätter und Stängel von Koriander den Blutzuckerspiegel senken. Eine im Journal of Food Sciences veröffentlichte Studie hat gezeigt, dass die Pflanze nach der Diagnose von Diabetes zur Unterstützung einer gesunden Leberfunktion und zum Ausgleich des Blutzuckers beiträgt.
Forscher glauben, dass die Ergebnisse Coriandrum sativum als Mittel gegen Diabetes unterstützen. Hacken Sie die Blätter und Stiele und fügen Sie sie zu Salaten, Salsas und Smoothies hinzu, um Ihren Blutzuckerspiegel zu senken und die allgemeine Gesundheit zu verbessern.
Einige Untersuchungen haben gezeigt, dass dieses Kraut die Herzgesundheit fördern kann, indem es mehrere Risikofaktoren für Herzerkrankungen reduziert. Tatsächlich zeigten die Ergebnisse einer Tierstudie, dass Koriander den Cholesterin- und Triglyceridspiegel im Körper positiv beeinflusst, indem er zu deren Senkung beiträgt. Eine andere in Food and Chemical Toxicology veröffentlichte Studie ergab, dass die im Kraut enthaltenen Polyphenole und natürlichen kardioprotektiven Nährstoffe dazu beitragen können, oxidativen Schäden vorzubeugen, die speziell mit Herzschäden verbunden sind.
Es gibt viele Faktoren, die zu Harnwegsinfektionen beitragen können, einschließlich Bakterienwachstum, sexueller Aktivität, Genetik oder Diabetes. Die antibakteriellen Verbindungen von Cilantro können möglicherweise dazu beitragen, die Harnwege in einer gesunden alkalischen Umgebung gesund und frei von schädlichen Bakterien zu halten. Außerdem helfen Koriandersamen bei der Linderung von Symptomen, wenn eine Harnwegsinfektion auftritt.
Einfach 1,5 Teelöffel getrocknete Koriandersamen über Nacht in zwei Tassen Wasser einweichen. Abgießen und trinken oder einfach zum morgendlichen Smoothie geben. Es wird angenommen, dass es dabei hilft, die mit der Harnwegsinfektion verbundenen Beschwerden und Schmerzen zu lindern und Ihre Heilung zu beschleunigen.
Koriander-Wirkstoffe werden weltweit seit Tausenden von Jahren eingesetzt, um Übelkeit zu lindern, Blähungen und Blähungen zu vermeiden, Verdauungsstörungen und Sodbrennen zu lindern und Magenkrämpfe zu lindern. Es hilft auch bei der effizienten Verdauung, indem es die Produktion von Verdauungsenzymen unterstützt, die den Abbau von Nahrungsmitteln fördern. In vielen Küchen begleitet frischer Koriander scharfe und würzige Gerichte aufgrund seiner kühlenden Wirkung.
Heiße Currygerichte, grünes Chili und scharfe thailändische Nudelgerichte werden von vielen Menschen besser vertragen, wenn nur ein Hauch von frischem, gehacktem Koriander hinzugefügt wird. Durch diesen Kühleffekt kann Sodbrennen nach scharfen Mahlzeiten vorgebeugt werden. Wenn Gas oder Blähungen ein Problem darstellen, versuchen Sie, gehackten Koriander als Beilage für Hülsenfrüchtegerichte und zu Salaten hinzuzufügen.

Koriander Nährwertangaben

Koriander profitiert von seinem reichen Angebot an Phytonährstoffen, Flavonoiden und phenolischen Verbindungen. Es ist auch kalorienarm und enthält eine gute Menge an Vitamin K und Vitamin A in jeder Portion.
Eine viertel Tasse (ungefähr vier Gramm) dieses Krauts enthält ungefähr:

Koriander vs. Koriander

Viele Menschen kennen das Koriandergewürz und fragen sich oft: Was ist Koriander? Sind Koriander und Koriander dasselbe?
Koriander und Koriander stammen aus derselben Pflanze, die auch als Coriandrum sativum oder Korianderpflanze bezeichnet wird. Der Begriff "Koriander" bezieht sich auf die Stiele und Blätter, während sich "Koriander" auf getrocknete Koriandersamen bezieht. Während Koriander in der Regel frisch verkauft und verzehrt wird, werden die Samen entweder ganz oder zu einem feinen Pulver gemahlen.
Es gibt auch einige andere Unterschiede zwischen Koriander und Koriander, einschließlich der Art und Weise, wie jeder schmeckt und wie die beiden Kräuter beim Kochen verwendet werden.
Einer der größten Unterschiede zwischen Koriander und Koriander ist ihr einzigartiger Geschmack. Insbesondere gemahlener Koriander hat einen warmen, nussigen, würzigen und zitrischen Geschmack und ein erfrischendes, zitroniges Aroma. Es wird oft als Ersatz für Kreuzkümmel, Carraway-Samen oder Fenchel verwendet, da es geschmacklich ähnlich ist.
Je nachdem, wen Sie fragen, können Sie auf diese Frage sehr unterschiedliche Antworten erhalten. Für einige wird der Koriandergeschmack als erfrischend, zitrusartig und duftend beschrieben. Inzwischen behaupten andere, Koriander schmecke nach Seife und sei praktisch ungenießbar. Warum schmeckt es für manche nach Seife und für andere nicht? Studien zeigen, dass eine genetische Variation für die unterschiedlichen Wahrnehmungsweisen des Krauts verantwortlich ist und eine sehr polarisierende Reaktion auf seinen einzigartigen Geschmack auslöst.
Aufgrund der Geschmacksunterschiede zwischen diesen beiden Gewürzen ist Koriander kein geeigneter Korianderersatz in Gerichten. Stattdessen können Petersilie, Estragon und Dill durch einen geschmackvollen Ersatz für Koriander ersetzt werden.
Koriander und Koriander werden beim Kochen sehr unterschiedlich verwendet, und ihre jeweiligen Aromen passen besser zu bestimmten Gerichten als zu anderen.
Frischer Koriander zum Beispiel eignet sich aufgrund seines erfrischenden Geschmacks und seiner zitrischen Untertöne gut für Suppen, Salsas, Saucen und Chutneys. In der Zwischenzeit hat Korianderpulver einen wärmeren, nussigeren Geschmack, der unter anderem Currys, Fleischröllchen und Eintöpfen Tiefe verleiht. Koriander kann während des Garvorgangs jederzeit verwendet werden. Koriander sollte jedoch am Ende des Garvorgangs hinzugefügt werden, um das Geschmacksprofil und den Nährstoffgehalt zu erhalten.

So wählen, speichern und verwenden Sie Cilantro

Koriander ist in den meisten Lebensmittelgeschäften erhältlich und befindet sich neben anderen frischen Kräutern wie Thymian und Basilikum in der Produktabteilung. Achten Sie auf helle, gleichmäßige Blätter ohne Welken, um die bestmögliche Qualität zu erzielen.
Achten Sie außerdem darauf, dass Sie zwischen Koriander und Petersilie unterscheiden, die oft sehr ähnlich aussehen. Obwohl Koriander oft als Ersatz für Petersilie verwendet wird, hat er einen einzigartigen Eigengeschmack und ist möglicherweise nicht in jedem Gericht ein geeigneter Tausch. Die Hauptunterschiede zwischen Petersilie und Koriander sind in den Blättern der Pflanze zu erkennen. Während Petersilie spitze, flache Blätter hat, sind Korianderblätter eher abgerundet mit gezackten Kanten.
Wenn Sie Koriander lagern möchten, spülen Sie ihn unbedingt kurz mit frischem Wasser ab, um Schmutz oder Abrieb zu entfernen. In einem Glas mit ein oder zwei Zentimetern Wasser aufrecht lagern, mit einer Plastiktüte abdecken und im Kühlschrank lagern. Achten Sie darauf, verwelkte oder schleimige Blätter zu entfernen, bevor Sie sie mit Kunststoff abdecken. Sie sollten bis zu 10 Tage lang schön bleiben. Das Trocknen wird nicht empfohlen, da der frische Zitrusgeschmack durch getrockneten Koriander gemindert wird.
Mit diesem Kraut können Sie nahezu jedem Gericht einen Hauch von Geschmack verleihen. Er passt gut zu Limette in Koriander-Reisgerichten oder Koriander-Limetten-Garnelen. Es kann auch zur Herstellung von Dressings, Saucen, Currys und vielem mehr verwendet werden. Sie können es sogar als Beilage für einen Hauch von Farbe, Geschmack und Nährstoffen verwenden, indem Sie Koriander-Tacos, Salsa oder Guacamole zubereiten.
Koriander kann zwar während des gesamten Garvorgangs hinzugefügt werden, doch Koriander verliert tatsächlich seine charakteristische Festigkeit und die Koriander-Vorteile, wenn er der Hitze ausgesetzt wird. Am besten fügen Sie frische, gehackte Korianderblätter hinzu, bevor Sie sie in warmen Gerichten servieren. Für rohe Zubereitungen wie Salsas, Guacamole und Smoothies kann es jederzeit hinzugefügt werden.

Korianderrezepte

Vom Korianderhähnchen bis zum Korianderchutney gibt es unzählige Möglichkeiten, diese unglaubliche Zutat in Ihrer Küche zu verwenden. Hier sind ein paar einzigartige Korianderrezepte, die Ihnen den Einstieg erleichtern sollen:

Vorsichtsmaßnahmen

Koriander und Koriander gelten als sicher. Personen, die allergisch gegen Fenchel, Dill, Anis, Kümmel oder andere ähnliche Kräuter sind, können jedoch leichte allergische Reaktionen entwickeln.
In seltenen Fällen wurden schwere allergische Reaktionen mit berufsbedingter Exposition in Verbindung gebracht. In diesen seltenen Fällen lassen Untersuchungen darauf schließen, dass Anaphylaxie und Atemwegsbeschwerden auf wiederholte Exposition zurückzuführen sind, meist in Verarbeitungsbetrieben. Personen mit Bronchitis oder Asthma sollten vorsichtig mit getrocknetem gemahlenem Koriander umgehen, da dies zu Reizungen der Bronchialarterien führen kann.

Letzte Gedanken

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