15-minütige Parmesan-Thymian-Pilze

Name: 15-minütige Parmesan-Thymian-Pilze
Yield: 10
Ingredients: 3 Esslöffel Olivenöl, geteilt; 900 Gramm Cremini-Pilze, gereinigt und geviertelt, geteilt; 3/4 Teelöffel koscheres Salz; 0,25 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer; 3 Knoblauchzehen, gehackt; Eine Tasse mit einem Fassungsvermögen von 80 ml, die trockenen Weißwein enthält; 1 Esslöffel frische Thymianblätter; Eine Schüssel mit einem Fassungsvermögen von 1/4 Liter mit fein geriebenem Parmesankäse oder Pecorino Romano-Käse (etwa 57 Gramm)

Zutaten

Zubereitung

Erhitze 1,25 des Öls in einem Zentimeter oder einer breiteren Pfanne bei starker Hitze, bis es schimmert. Füge 0,5 der Pilze hinzu, rühre es mit dem Öl um und lege es in einer einzigen Schicht an Minuten.Transfer in eine Schüssel.Wiederholen Sie mit dem restlichen Öl und den Pilzen.
Geben Sie alle Champignons und angesammelten Säfte wieder in die Pfanne. Mit Salz und Pfeffer würzen und kochen, ein- bis zweimal umrühren, bis die Champignons rundherum gebräunt sind, 5 bis 6 Minuten.
Fügen Sie den Knoblauch hinzu und kochen Sie ihn unter ständigem Rühren 1 Minute lang. Gießen Sie den Wein ein und kratzen Sie die gebräunten Stücke mit einem Holzlöffel vom Boden der Pfanne ab. Kochen Sie, bis der Wein vollständig eingekocht ist (ca. 1 Minute lang) erhitzen und den Thymian und den Käse unterrühren.