6 Ersatz für Tapiokamehl

Fazit

1. Tapiokamehl oder Tapiokastärke ist ein beliebtes, glutenfreies Mehl aus der Stärke der Maniokwurzel (1).

2. Es ist vielleicht am besten für die dicke, zähe Textur bekannt, die glutenfreie Backwaren ausmacht, eignet sich aber auch als allergikerfreundliches Verdickungsmittel für Saucen, Suppen, Pudding und Eintöpfe.

3. Wenn in Ihrem Rezept Tapiokamehl verlangt wird, Sie aber keine mehr haben, können Sie mehrere Alternativen verwenden.

4. Hier sind 6 der besten Ersatzstoffe für Tapiokamehl.

1. Maisstärke

1. Maisstärke ist ein großartiger Ersatz für Tapiokamehl und leicht zugänglich. Möglicherweise haben Sie bereits welche in Ihrer Speisekammer oder Ihrem Schrank.

2. Maisstärke ist von Natur aus glutenfrei und eignet sich daher besonders zum glutenfreien Kochen und Backen.

3. Es hat ein viel stärkeres Eindickungsvermögen als Tapiokamehl, daher müssen Sie die Menge in Ihrem Rezept um etwa die Hälfte reduzieren. Wenn Ihr Rezept beispielsweise 2 Esslöffel Tapiokamehl erfordert, verwenden Sie nur 1 Esslöffel Maisstärke als Ersatz.

2. Maniokmehl

1. Cassava-Mehl ist ein großartiger glutenfreier Ersatz für Tapioka-Mehl. Es enthält mehr Ballaststoffe und ist daher nährstoffreicher (2, 3).

2. Beide Produkte werden aus Maniokwurzel hergestellt, aber Maniokmehl enthält die gesamte Wurzel, während Tapiokmehl nur aus dem stärkehaltigen Teil der Pflanze besteht.

3. In den meisten Rezepten kann Maniokmehl gleichmäßig gegen Tapioka ausgetauscht werden, der Fasergehalt verleiht ihm jedoch etwas mehr Verdickungskraft.

4. Wenn Ihr Rezept zusätzliche Verdickungsmittel oder Kaugummis erfordert, möchten Sie diese möglicherweise reduzieren oder eliminieren, wenn Sie diesen speziellen Ersatz verwenden.

5. Maniokmehl hat auch einen leicht nussigen Geschmack, der je nach Art des von Ihnen verwendeten Rezepts bemerkbar sein kann.

6. Wenn Sie vor Ort Schwierigkeiten haben, Maniokmehl zu finden, können Sie es online kaufen.

3. Kartoffelstärke

1. Kartoffelstärke ist glutenfrei und kann Tapiokamehl ersetzen. Es hat jedoch eine schwerere Konsistenz und kann je nach dem, was Sie kochen, zu einem dichteren Produkt führen.

2. Wenn Sie eine Sauce oder einen Eintopf mit einer kleinen Menge eindicken, können Sie diese einfach im Verhältnis 1: 1 austauschen.

3. Wenn Sie eine größere Menge für so etwas wie eine Backmischung verwenden, müssen Sie ein wenig mehr raten.

4. Versuchen Sie, die Menge an Tapiokamehl, die Sie für Ihr Rezept benötigen, zu nehmen und um etwa 25-50% zu reduzieren. Ersetzen Sie die Tapioka durch diese Menge Kartoffelstärke und fügen Sie etwas mehr andere mehlähnliche Zutaten hinzu, um den Unterschied im Gesamtvolumen auszugleichen.

4. Allzweckmehl

1. Allzweckmehl kann Tapiokamehl in den meisten Rezepten im Verhältnis 1: 1 ersetzen, obwohl die Konsistenz je nach Verwendungszweck unterschiedlich sein kann.

2. Tapiokamehl erzeugt ein helles, glänzendes Finish, wenn es als Verdickungsmittel für Saucen, Suppen und Saucen verwendet wird. Dieselben Gerichte, die mit Allzweckmehl eingedickt wurden, haben ein mattes Finish und eine mattere Farbe.

3. Möglicherweise müssen Sie auch Ihre Garzeit anpassen.

4. Tapiokamehl ist geschmacksneutral und lässt sich schnell mischen, aber Allzweckmehl muss etwas länger kochen, um die puderartige Konsistenz zu beseitigen, die es im rohen Zustand hat.

5. Beachten Sie, dass Allzweckmehl aus Weizen hergestellt wird und Gluten enthält. Daher ist es ein ungeeigneter Ersatz für Tapioka, wenn Sie versuchen, Ihr Rezept glutenfrei zu halten.

5. Arrowroot

1. Arrowroot ist ein geschmacksneutrales, glutenfreies Mehl aus der Pflanze Maranta arundinacea. Es ist sehr ähnlich zu Tapiokamehl und kann für die meisten Gerichte im Verhältnis 1: 1 eingesetzt werden (4).

2. Arrowroot ist ein hervorragender Ersatz für Tapiokamehl, wenn es als Verdickungsmittel oder als Teil einer Backmischung verwendet wird, die andere Stärken und Mehle enthält.

3. Es ergibt jedoch nicht die gleiche zähe Konsistenz wie Tapioka, wenn es als eigenständiges Mehl verwendet wird.

4. Wenn Ihr Backwarenrezept Tapiokamehl als einzige Stärke vorsieht, ist die Pfeilwurzel kein guter Ersatz, es sei denn, sie wird zusammen mit einer Kombination anderer Mehle verwendet.

5. Sie können Arrowroot in ausgewählten Geschäften oder online finden.

6. Reismehl

1. Reismehl ist eine weitere gute glutenfreie Alternative zu Tapiokamehl.

2. Es wird aus fein gemahlenen Reiskörnern hergestellt und hat ein sehr mildes Aroma, das den Geschmack Ihres Endprodukts nicht beeinträchtigt.

3. Reismehl kann klebriger sein und hat eine stärkere Verdickungskapazität als Tapiokamehl, was bedeutet, dass Sie möglicherweise Ihr Rezept ein wenig anpassen müssen.

4. Als Faustregel gilt, etwa die Hälfte des Reismehls zu verwenden, das Sie für Tapioka verwenden würden. Wenn Ihr Rezept beispielsweise 2 Esslöffel Tapiokamehl erfordert, verwenden Sie nur 1 Esslöffel Reismehl, um es zu ersetzen.

5. Wenn Reismehl in Ihrem örtlichen Supermarkt nicht erhältlich ist, können Sie es online kaufen.

Unterm Strich

1. Tapiokamehl ist eine beliebte Zutat zum glutenfreien Backen und Kochen.

2. Wenn Sie keine zur Hand haben, haben Sie mehrere Ersatzprodukte zur Auswahl.

3. Möglicherweise müssen Sie geringfügige Änderungen an Ihrem Originalrezept vornehmen, um die Substitutionen zu berücksichtigen, aber die Erfahrung wird Sie dem Ziel, ein erfahrener glutenfreier Koch zu werden, einen Schritt näher bringen.

4. Wenn Sie den echten Deal dennoch bevorzugen, füllen Sie sich mit Tapiokamehl ein.