6 überraschende Vorteile von Karottengrün

Was sind Karottengrüns?

Karottengrün sind die grünen Blätter, die von der Spitze der Pfahlwurzel der Karotte wachsen. Während das Wurzelgemüse das ist, was die meisten Leute anbauen und essen, sind die Grüns, die über dem Boden auftauchen, auch essbar. In der Vergangenheit gab es eine weit verbreitete Annahme, dass diese Grüns giftig sind, aber dies ist wahrscheinlich auf ihren bitteren Geschmack zurückzuführen. Menschen neigen dazu, Bitterkeit mit Toxizität in Verbindung zu bringen, aber wie sich herausstellt, sind diese Grüns essbar und stellen keine Gefahr für die Gesundheit dar. Aufgrund ihrer Bitterkeit werden sie jedoch selten für den Verzehr in Betracht gezogen.
Karottengrün ist in der Regel blättrig und zart und hat beim Verzehr auch einen faserigen Geschmack. Ihr Geschmack passt gut zu etwas Süßem, und sie können auch gebleicht werden, um den Geschmack zu mildern. Diese Grüns wurden lange ignoriert, aber angesichts der Vielseitigkeit und der Fülle an Nährstoffen beginnen viele Menschen, diese Grüns in ihrer Küche zu verwenden.

Karottengrün enthält eine beeindruckende Liste an Nährstoffen, darunter erhebliche Mengen an Vitamin A, Ballaststoffen, Vitamin C, Kalzium und Eisen. Es gibt kein Fett oder Cholesterin in diesen Grüns, und es gibt ungefähr 90 Kalorien in 1 Tasse dieser rohen Grüns. Diese Greens enthalten auch Vitamin K und verschiedene phenolische Verbindungen und Carotinoide sowie Spuren anderer Antioxidantien.

Zu den Hauptvorteilen dieser Grüns zählen unter anderem ihre gesunden Auswirkungen auf Immunität, Knochendichte, Augengesundheit, Durchblutung, Nierenfunktion, Blutdruck und Verdauung.

Entgiftende Eigenschaften, Vitamin C und ein erheblicher Anteil an Antioxidantien. Karottengrün kann Ihr Immunsystem stärken und Ihren Körper vor Infektionen und fremden Krankheitserregern schützen. 728,90

Ähnlich wie Karotten sind auch die Gemüsepflanzen reich an bestimmten Antioxidantien wie Lutein, Zeaxanthin und Beta-Carotin. Diese Verbindungen können helfen, Ihre Netzhaut vor oxidativem Stress zu schützen und gleichzeitig das Risiko für Makuladegeneration und Katarakte zu senken.

Studien haben gezeigt, dass die Wirkstoffe in Karottengrüns in der Lage sind, Giftstoffe im Körper schnell zu eliminieren und die Nierengesundheit zu optimieren.

Obwohl Karottengrün nicht so viele Mineralien enthält wie Pfahlwurzel, können die verschiedenen Mineralien alle zur Knochendichte beitragen und das Osteoporoserisiko mit zunehmendem Alter senken.

Das Grün einer Karotte kann dank des hohen Anteils an Ballaststoffen, die die peristaltische Bewegung stimulieren und die Nährstoffaufnahme im Darm verbessern, zur Optimierung der Verdauung beitragen.

Aus medizinischer Sicht wurden Karottengrüns in Gemüseshakes und Säften wegen ihrer dichten Nährstoffqualität verwendet. Diese Kräuter werden in der traditionellen Medizin seit Generationen auch in Umschlägen und Salben verwendet. Karottengrün wurde in Mundwässer oder als topische Wundreinigungscreme eingemischt.

Sobald Sie Karotten vom Boden pflücken, beginnt der unvermeidliche Prozess des Welkens für die Karottengrüns. Die beste Art, Karottengrün zu lagern, wenn Sie damit kochen möchten, ist das Blanchieren des Grüns (2-3 Minuten in kochendes Wasser legen und dann sofort abkühlen lassen). Anschließend können Sie das Gemüse gründlich trocknen oder in ein Papiertuch in einer Plastiktüte einwickeln und im Kühlschrank aufbewahren. Die Grüns sollten bis zu einer Woche haltbar sein, aber je früher Sie diese Grüns verwenden, desto besser, da sie schnell welken können.

Eine der besten Möglichkeiten, diese Gemüse zu kochen und etwas von der Bitterkeit zu entfernen, besteht darin, sie zu braten!
Schritt 1 - Karottengrün gründlich reinigen.
Schritt 2 - Das Karottengrün in einer Bratpfanne blanchieren.
Schritt 3 - 2 Teelöffel Olivenöl zusammen mit Salz und Pfeffer in die Pfanne geben.
Schritt 5 - Zitronensaft hinzufügen, noch 1 Minute kochen, dann heiß servieren.
John Staughton ist ein reisender Schriftsteller, Herausgeber und Verleger, der seinen Abschluss in Englisch und Integrativer Biologie an der Universität von Illinois in Champaign, Urbana (USA) erworben hat. Er ist Mitbegründer einer Literaturzeitschrift, Sheriff Nottingham, und bezeichnet die schönsten Orte der Welt als sein Büro. Auf einer immerwährenden Reise in Richtung der Idee von Zuhause verwendet er Wörter, um zu erziehen, zu inspirieren, zu erheben und sich zu entwickeln.