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7 Lebensmittel, die noch Transfette enthalten

TBHQ vermeiden

  1. Transfette sind eine Form von ungesättigtem Fett. Es gibt zwei Arten - natürliche und künstliche Transfette.

  2. Natürliche Transfette werden von Bakterien im Magen von Rindern, Schafen und Ziegen gebildet. Diese Transfette machen 3-7% des Gesamtfetts in Milchprodukten wie Milch und Käse, 3-10% in Rindfleisch und Lammfleisch und nur 0-2% in Huhn und Schweinefleisch aus (1, 2).

  3. Andererseits werden künstliche Transfette hauptsächlich während der Hydrierung gebildet, einem Prozess, bei dem Pflanzenöl Wasserstoff zugesetzt wird, um ein halbfestes Produkt zu bilden, das als teilweise hydriertes Öl bekannt ist.

  4. Studien haben den Konsum von Transfetten mit Herzerkrankungen, Entzündungen, einem höheren "schlechten" LDL-Cholesterin und einem niedrigeren "guten" HDL-Cholesterinspiegel in Verbindung gebracht (3, 4, 5, 6).

  5. Obwohl nur wenige Hinweise vorliegen, scheinen natürliche Transfette weniger schädlich als künstliche (7, 8, 9).

  6. Obwohl das FDA-Verbot von Transfetten am 18. Juni 2018 in Kraft trat, können Produkte, die vor diesem Datum hergestellt wurden, noch bis Januar 2020 oder in einigen Fällen bis 2021 vertrieben werden (10).

  7. Lebensmittel mit weniger als 0,5 g Transfett pro Portion sind mit 0 g Transfett (11) gekennzeichnet.

  8. Während Lebensmittelunternehmen den Transfettgehalt ihrer Produkte senken, enthalten einige Lebensmittel immer noch künstliche Transfette. Um die Aufnahme zu reduzieren, lesen Sie die Zutatenlisten am besten sorgfältig durch und beschränken Sie die Aufnahme der unten aufgeführten Produkte (12).

  9. Hier sind 7 Nahrungsmittel, die noch künstliche Transfette enthalten.

1. Gemüseverkürzung

  1. Kürzen ist jede Art von Fett, das bei Raumtemperatur fest ist. Es wird oft zum Kochen und Backen verwendet.

  2. Gemüsefett wurde Anfang des 20. Jahrhunderts als billige Alternative zu Butter erfunden und wird normalerweise aus teilweise gehärtetem Pflanzenöl hergestellt.

  3. Es ist wegen seines hohen Fettgehalts, der ein weicheres und schuppigeres Gebäck ergibt als andere Backfette wie Schmalz und Butter, zum Backen beliebt.

  4. In den letzten Jahren haben viele Unternehmen die Menge an teilweise gehärtetem Öl in ihrem Backfett reduziert, wodurch einige Backfette frei von Transfetten sind.

  5. Es kann jedoch schwierig sein zu sagen, ob ein Backfett völlig frei von Transfetten ist, da Unternehmen 0 Gramm Transfett aufführen dürfen, solange ein Produkt weniger als 0,5 Gramm pro Stück enthält Servieren (11).

  6. Um herauszufinden, ob Backfett Transfette enthält, lesen Sie die Zutatenliste. Wenn es teilweise gehärtetes Pflanzenöl enthält, sind auch Transfette vorhanden.

2. Einige Sorten mikrowellengeeignetes Popcorn

  1. Popcorn aus der Luft ist eine beliebte und gesunde Zwischenmahlzeit. Es ist voller Ballaststoffe, aber fettarm und kalorienarm.

  2. Einige mikrowellengeeignete Popcornsorten enthalten jedoch Transfette.

  3. Lebensmittelunternehmen haben in der Vergangenheit teilweise hydriertes Öl in ihrem mikrowellengeeigneten Popcorn verwendet, da es einen hohen Schmelzpunkt aufweist, der das Öl fest hält, bis der Popcornbeutel mikrowellengeeignet ist.

  4. Insbesondere aufgrund der anerkannten Gesundheitsrisiken von Transfetten sind in den letzten Jahren viele Unternehmen auf Transfett-freies Öl umgestiegen.

  5. Wenn Sie mikrowellengeeignete Sorten bevorzugen, wählen Sie Marken und Geschmacksrichtungen, die kein teilweise gehärtetes Öl enthalten. Alternativ können Sie Ihr eigenes Popcorn auf dem Herd oder in einem Luftpopper herstellen - es ist einfach und billig.

3. Bestimmte Margarinen und pflanzliche Öle

  1. Einige Pflanzenöle können Transfette enthalten, insbesondere wenn die Öle hydriert sind.

  2. Während die Hydrierung das Öl erstarrt, wurden diese teilweise hydrierten Öle lange Zeit zur Herstellung von Margarine verwendet. Daher waren die meisten Margarinen auf dem Markt reich an Transfetten.

  3. Glücklicherweise gibt es zunehmend Margarine ohne Transfette, da diese Öle auslaufen.

  4. Beachten Sie jedoch, dass einige nicht hydrierte Pflanzenöle auch Transfette enthalten können.

  5. Zwei Studien, die Pflanzenöle - einschließlich Raps, Sojabohnen und Mais - analysierten, ergaben, dass 0,4-4,2% des Gesamtfettgehalts Transfette waren (13, 14).

  6. Vermeiden Sie Produkte, die teilweise gehärtete Öle enthalten, oder wählen Sie gesündere Öle wie natives Olivenöl oder Kokosnussöl, um den Transfettverbrauch von Margarine- und Pflanzenölen zu verringern.

4. Gebratene Fast Foods

  1. Wenn Sie unterwegs essen, denken Sie daran, dass in bestimmten Optionen zum Mitnehmen Transfette lauern können.

  2. Gebratene Fastfoods wie gebratenes Hähnchen, geschlagener Fisch, Hamburger, Pommes Frites und gebratene Nudeln können alle einen hohen Transfettgehalt aufweisen.

  3. Die Transfette in diesen Lebensmitteln können aus wenigen Quellen stammen.

  4. Erstens braten Restaurants und Imbissbuden Lebensmittel häufig in Pflanzenöl, das Transfette enthalten kann, die in die Lebensmittel eindringen (13, 14).

  5. Darüber hinaus kann der Transfettgehalt des Öls bei hohen Brattemperaturen leicht ansteigen. Der Transfettgehalt erhöht sich jedes Mal, wenn dasselbe Öl zum Braten wiederverwendet wird (15, 16).

  6. Es kann schwierig sein, Transfette aus frittierten Lebensmitteln zu vermeiden, daher sollten Sie die Aufnahme von frittierten Lebensmitteln besser einschränken.

5. Bäckereiprodukte

  1. Backwaren wie Muffins, Kuchen, Gebäck und Donuts werden häufig mit Gemüsefett oder Margarine hergestellt.

  2. Pflanzliches Backfett trägt zu einem schuppigeren, weicheren Gebäck bei. Es ist auch billiger und länger haltbar als Butter oder Schmalz.

  3. Bis vor kurzem wurden sowohl pflanzliches Backfett als auch Margarine aus teilweise hydrierten Ölen hergestellt. Aus diesem Grund sind Backwaren traditionell eine häufige Quelle für Transfette.

  4. Da die Hersteller heute das Transfett in Backfett und Margarine reduzieren, ist die Gesamtmenge an Transfetten in Backwaren in ähnlicher Weise zurückgegangen (12).

  5. Sie können jedoch nicht davon ausgehen, dass alle Backwaren frei von Transfetten sind. Es ist wichtig, die Etiketten nach Möglichkeit zu lesen und Gebäck zu vermeiden, das teilweise gehärtete Öle enthält.

  6. Besser noch: Bereiten Sie Ihre eigenen Backwaren zu Hause zu, damit Sie die Zutaten kontrollieren können.

6. Milchfreie Kaffeesahne

  1. Milchfreie Kaffeeweißer, auch Kaffeeweißer genannt, werden als Ersatz für Milch und Sahne in Kaffee, Tee und anderen heißen Getränken verwendet.

  2. Die Hauptzutaten in den meisten Milchkaffee-Cremes sind Zucker und Öl.

  3. Die meisten Nichtmilchrahmer wurden traditionell aus teilweise gehärtetem Öl hergestellt, um die Haltbarkeit zu verlängern und eine cremige Konsistenz zu gewährleisten. Viele Marken haben jedoch in den letzten Jahren den Transfettgehalt schrittweise gesenkt (17).

  4. Trotzdem enthalten einige Sahnen noch teilweise gehärtetes Öl.

  5. Wenn Ihr Milchkännchen diesen Inhaltsstoff auflistet, verbirgt er wahrscheinlich kleine Mengen an Transfett - auch wenn er als "Transfett-frei" beworben wird oder 0 Gramm Transfett enthält das Etikett.

  6. Um Transfette aus diesen Produkten zu vermeiden, wählen Sie milchfreie Sorten ohne teilweise gehärtetes Öl oder verwenden Sie Alternativen wie Vollmilch, Sahne oder halb und halb, wenn Sie dies nicht einschränken Molkerei insgesamt.

7. Andere Quellen

  1. Transfette sind auch in kleineren Mengen in einer Reihe anderer Lebensmittel enthalten, darunter:

Fazit

  1. Transfette sind eine Form von ungesättigten Fettsäuren, die mit einer Reihe von negativen gesundheitlichen Auswirkungen verbunden sind.

  2. Bei der Hydrierung entsteht künstliches Transfett, das flüssige Pflanzenöle in halbfeste, teilweise hydrierte Öle umwandelt. Transfett kommt natürlich auch in Fleisch und Milchprodukten vor.

  3. Obwohl die Menge an Transfetten in Lebensmitteln in den letzten Jahren zurückgegangen ist und das FDA-Verbot von Transfetten im Juni 2018 in Kraft getreten ist, sind sie immer noch in einigen Produkten enthalten, wie z Backwaren und Milchkaffeesahne, aufgrund bestimmter Ausnahmen vom Verbot.

  4. Um die Aufnahme zu verringern, lesen Sie unbedingt die Etiketten und die Zutatenlisten für teilweise gehärtetes Öl, insbesondere beim Kauf der oben genannten Lebensmittel.

  5. Letztendlich besteht die beste Möglichkeit, Transfette zu vermeiden, darin, die Aufnahme von verarbeitetem und frittiertem Fast Food zu begrenzen. Essen Sie stattdessen eine gesunde Ernährung, die reich an Obst, Gemüse, Vollkornprodukten, gesunden Fetten und magerem Eiweiß ist.



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