7 Nutzen für die Gesundheit von Auberginen und Nährwertangaben

Verlauf

Auberginen werden weltweit seit Tausenden von Jahren im Rahmen einer gesunden, traditionellen nahöstlichen und mediterranen Ernährung genossen. Heute wird es häufig an Orten wie Frankreich, Italien, Australien, Israel, Ägypten, den USA und fast überall sonst gegessen.
Es ist unter einigen verschiedenen Namen auf der ganzen Welt bekannt, wird aber am häufigsten als Aubergine bezeichnet. In Ländern wie Südasien, Südostasien und Südafrika wird Aubergine als Aubergine bezeichnet.
Dieses Gemüse ist besonders beliebt für seine hellviolette Farbe, die fleischige Haut, den einzigartig bitteren und dennoch angenehmen Geschmack - und natürlich für die weitverbreiteten Vorteile der Auberginenernährung.
Es ist ein Gemüse mit einem hohen Anteil an Antioxidantien, speziellen Phytonährstoffen wie Phenolverbindungen, Flavonoiden wie Nasunin sowie zahlreichen Vitaminen und Mineralstoffen. Und all diese Vorteile der Auberginenernährung kommen dank des hohen Ballaststoff- und Wassergehalts bei einer niedrigen Kalorienzahl von nur 35 Kalorien pro Tasse zum Tragen.

Was sind Auberginen?

Auberginen, ein Mitglied der Familie der Nachtschatten- und Solanaceae-Pflanzen, werden von Forschern aufgrund ihrer Anthocyan-Antioxidans-Verbindungen, die in ihrem Reichtum zu sehen sind, als Teil einer Gruppe wertvoller Nutzpflanzen angesehen lila Farben.
Während die meisten Leute dieses schmackhafte Essen als Gemüse betrachten, ist es technisch gesehen ein Obst.
Es enthält viele kleine Samen und wächst aus der essbaren Blüte der Solanum melongen Pflanze.
Da Auberginensorten, die vor Hunderten von Jahren angebaut wurden, kleiner und oft weiß, gelb oder gefleckt waren, glichen sie nach den meisten Quellen Hühnereiern, Schwaneneiern oder Gänseeiern. daher der Name. Für eine lange Zeit in der Geschichte entschieden sich viele Menschen, es nicht zu essen, da es aufgrund seiner tiefen Farbe als giftige Pflanze galt.
Es dauerte Jahre, bis die gesundheitlichen Vorteile der Auberginenernährung so erkannt und verstanden wurden, wie sie heute sind
Forscher erfahren weiterhin mehr über die gesundheitlichen Vorteile der Auberginenernährung. Es ist vielleicht nicht die höchste in vielen Nährstoffen wie einige andere Superfoods, wie Grünkohl oder Beeren, aber es ist sicherlich einzigartig.
Es enthält ein seltenes und äußerst nützliches Antioxidans namens Nasunin. Nasunin ist eine Art Anthocyan-Antioxidans, das in allen Auberginensorten vorkommt, neben anderen tief gefärbten Früchten und Gemüsen.
Nasunin ist einer der Hauptfaktoren für die gesundheitlichen Vorteile der Auberginenernährung. Wie andere Antioxidantien hat es die Fähigkeit, Schäden durch freie Radikale im Körper zu bekämpfen, was häufig die Ursache für die Krankheitsentwicklung und den Mechanismus ist, bei dem unser Körper altert.
Der größte Teil des in diesem Gemüse / Obst enthaltenen Nasunins befindet sich in seiner violetten Haut. Daher ist es wichtig, das gesamte Gemüse einschließlich seiner Schale zu konsumieren, um alle gesundheitlichen Vorteile zu erzielen.

Auberginen Nährwertangaben

Eine Tasse (ungefähr 82 Gramm) rohe Auberginenernährung enthält ungefähr:
Inzwischen enthält eine Tasse (ungefähr 99 Gramm) gekochte Auberginenernährung ungefähr:

Auberginensorten

Wenn Sie auf einem Bauernmarkt Auberginen finden, wahrscheinlich in den Spätsommermonaten oder im Frühherbst, werden Sie wahrscheinlich auf die zahlreichen Größen und Formen stoßen. Es ist in verschiedenen Farben erhältlich, darunter Deep Purple, Light Purple / Lavendel, Jadegrün, Orange, Gelb-Weiß und Lila-Weiß mit Streifen.
Auberginen können in Größen gefunden werden, die so groß sind wie ein Fußball oder kleiner als eine Tomate oder Zucchini.
Die in den meisten Teilen Nordamerikas beliebteste Sorte ist die tiefviolette, große und ovale Sorte. Diese Art hat ein cremiges, beige / weißes Fruchtfleisch und eine schwammige Konsistenz, die leicht Sauce, Öl und Aroma aufnimmt.
China, Indien, Iran, Ägypten und die Türkei sind die führenden Züchter von Auberginensorten. Allein in China werden etwa 50 bis 60 Prozent der weltweiten Auberginen angebaut.
Heute gibt es sieben Hauptarten, die in den meisten "westlichen" Ländern geerntet und zur Verfügung gestellt werden, darunter die beliebtesten Arten, die italienische (große, violette, ovale) und die kleine japanische Aubergine.
Einige Arten von Auberginensorten umfassen:
Die gesundheitlichen Vorteile der Auberginenernährung scheinen für alle Arten gleich zu sein, mit Ausnahme der als "schwarze Magie" bekannten Aubergine. Es ist bekannt, dass dieser Strang, der kommerziell auf den US-Märkten verkauft wird, die höchste Konzentration bestimmter Phytonährstoffe aufweist und möglicherweise zusätzliche antioxidative Eigenschaften bietet, die bei anderen Typen nicht zu finden sind.
Einige Quellen haben herausgefunden, dass Auberginen mit schwarzer Magie bis zu dreimal so viele Antioxidantien wie die anderen Arten enthalten können, obwohl weitere Untersuchungen erforderlich sind, um die genauen Unterschiede zu bestätigen.

7 Vorteile der Auberginenernährung

Wie anderes Obst / Gemüse enthält es hauptsächlich Kohlenhydrate, enthält jedoch auch Ballaststoffe. Dies kann dazu beitragen, dass Sie sich satt fühlen und weniger häufig zu viel essen.
Es ist äußerst unwahrscheinlich, dass zu viel Aubergine zu einer Gewichtszunahme führt, es sei denn, Sie essen viele kalorienreiche Auberginenparmesanrezepte oder andere Auberginenrezepte, die reich an Käse, Öl usw. sind.
Etwas, das Sie vielleicht noch nicht über die Ernährung von Auberginen wissen, ist, dass eine Tasse ungefähr 6 bis 10 Prozent Ihres täglichen Bedarfs an wichtigem Mangan liefert. Mangan ist ein Mineral, das in geringen Mengen natürlich im Körper vorkommt, der Rest muss also aus einer gesunden Ernährung stammen.
Es wirkt als Antioxidans, sucht nach freien Radikalen und beseitigt sie, um Körperverletzung und oxidativen Stress zu verursachen.
Mangan trägt aufgrund seiner Auswirkungen auf die Knochenmineralisierung und den Knochenstoffwechsel zur Bildung einer gesunden Knochenstruktur bei. Es wird benötigt, um Kalzium richtig zu metabolisieren und zu verwenden und um essentielle Enzyme für die Bildung starker Knochen zu erzeugen.
Zusätzlich unterstützt Mangan die Stoffwechselaktivität im Körper, die Bildung von Bindegeweben und die Regulierung des Hormonspiegels, die für die reproduktive Gesundheit und die Bekämpfung der Unfruchtbarkeit von entscheidender Bedeutung sind. Es spielt auch eine Rolle bei der Regulierung einer gesunden Schilddrüsenfunktion, der Bekämpfung von Depressionen und der Kontrolle des Blutzuckerspiegels.
Die Auberginenernährung liefert eine gute Quelle für Vitamin B1 und Vitamin B6, zwei der Vitamine, die im gesunden Stoffwechsel und im energiefördernden B-Vitaminkomplex enthalten sind. B-Vitamine sind wasserlöslich und kommen in vielen Gemüsen und anderen Vollwertnahrungsmitteln vor. Sie werden zur Aufrechterhaltung eines gesunden Energieniveaus, der Gehirnfunktion, des Stoffwechsels, der Herzgesundheit und des Fokus benötigt.
Sie werden auch vom Körper benötigt, um alle Nährstoffe aus den Nahrungsmitteln aufzunehmen, die Sie essen, und um Fette und Kohlenhydrate in nutzbaren "Treibstoff" für den Körper umzuwandeln, den Sie verbrennen.
Vitamin B6 wird benötigt, um Aminosäuren zu bilden, die die Bausteine von Proteinen darstellen. Aminosäuren werden für zahlreiche Körperfunktionen verwendet, und ohne sie können Probleme wie Energiemangel, Hautentzündungen, Anämie, Depressionen, chronische Müdigkeit und Nährstoffmangel auftreten.
Vitamin B6 ist auch an der Bildung von Hämoglobin (das Sauerstoff ins Blut transportiert), Neurotransmittern (die zur Regulierung Ihrer Stimmung beitragen) sowie an der Regulierung des Blutzuckers beteiligt. Vitamin B1 wird unterdessen zur Aufrechterhaltung eines gesunden Stoffwechsels, der Gesundheit von Blut und Herz, der Gehirnfunktion und mehr verwendet.
Wenn ein Extrakt aus der Haut von Auberginen entnommen wird, wird eine hochkonzentrierte Creme hergestellt, die nach Studien zur Bekämpfung von Hautkrebs beiträgt. Diese Creme enthält eine 10-prozentige Konzentration an Solasodin-Rhamnosylglykosiden (BEC), die sich klinisch als wirksame Behandlung für verschiedene Arten von Hautkrebs bewährt hat: Keratose, Basalzellkarzinome und Plattenepithelkarzinome.
Wie oben erwähnt, ist einer der am besten untersuchten gesundheitlichen Vorteile von Auberginen die reichhaltige Quelle von Antioxidantien für dieses Gemüse. Studien zufolge ist Nasunin ein wirksamer Kampf gegen Entzündungen und oxidativen Stress und wirkt als O2-Scavenger und als Eisenchelator, der vor Lipidperoxidation schützen kann.
Es wird verwendet, um die Aufnahme von Eisen durch den Körper zu fördern und Moleküle an giftige Metallstoffe wie Quecksilber, Arsen und Blei zu binden, die dann aus dem Körper ausgeschleust werden können Entgiftung.
Nasunin schützt nachweislich vor Schäden an DNA und Zellmembranen durch oxidativen Stress, da es sich positiv auf die Zellwände auswirkt. Es hat auch die Fähigkeit, die Fett- (oder Lipid-) Schicht der Zellmembran zu schützen, die ihre Struktur intakt hält und Mutationen oder Zelltod verhindert.
Nasunin ist ein Antioxidans, das dazu beiträgt, dass Zellen Nährstoffe aus der Nahrung aufnehmen und verwenden und Abfall entsorgen können. Wenn nicht genügend Antioxidantien wie Nasunin im Körper vorhanden sind, häufen sich Toxine und Abfälle an und können zu einer Vielzahl von Krankheiten führen, darunter Krebs, Herzkrankheiten, Arthritis und mehr.
Es wird angenommen, dass in Auberginen 13 Arten von schützenden Phenolsäuren in signifikanten Mengen vorhanden sind. Verschiedene Auberginentypen haben unterschiedliche Mengen an Antioxidantien und Phytonährstoffen, aber alle haben ähnliche Eigenschaften bei der Krebsbekämpfung.
Auberginenernährung enthält, wie bereits erwähnt, neben vielen anderen Phytonährstoffen wie Chlorogensäure auch Nasunin zur Bekämpfung von Krankheiten. Chlorogensäure ist eine Polyphenolart, die mit Vorteilen wie der Regulierung des Glukose- und Lipidstoffwechsels in Verbindung gebracht wurde.
Chlorogensäure kommt in den Zellwänden bestimmter Pflanzen vor und ist bekanntermaßen sehr nützlich, um die Bildung von Krebszellen durch freie Radikale zu verhindern und das Wachstum von Krebstumoren zu fördern. Zusätzlich zu seiner mutagenen und tumorbekämpfenden Wirkung soll Cholorgenic Acid als antimikrobielles, anti-LDL- (schlechtes Cholesterin) und antivirales Mittel wirken, was bedeutet, dass es gegen verschiedene Grade von Entzündung und Krankheitsbildung schützt.
Studien zeigen, dass Auberginen blutdrucksenkende Wirkungen haben und aufgrund ihrer Fähigkeit zur Bekämpfung von Entzündungen und oxidativem Stress für die Herzgesundheit von Vorteil sein können. Dies führt zu gesünderen Arterien, ausgeglicheneren Cholesterinwerten und einem Blutdruck, der im normalen Bereich bleibt.
Die Ernährung mit Auberginen hat sich aufgrund der Fähigkeit der Phytonährstoffe, die Durchblutung zu verbessern und die Plaquebildung in den Hauptarterien, einschließlich der Aorta, zu verringern, als vorteilhaft für die Aufrechterhaltung eines gesunden normalen Cholesterinspiegels erwiesen. Während Ihr Körper eine bestimmte Menge an Cholesterin benötigt, steht der Verzehr von Auberginen im Zusammenhang mit dem Ausgleich der Menge, die sich in Ihren Blutgefäßwänden befindet, und der Verbesserung der Durchblutung.
Nach Untersuchungen der Royal Society of Chemistry zeigen einige Studien, dass Auberginen wirksame Herzschutzmittel enthalten, was an ihrer Fähigkeit zur Steigerung der linksventrikulären Funktion (eine der wichtigsten Blutpumpenkammern) gemessen wird des Herzens) und reduzieren die Apoptose.
Auberginen bestehen zum größten Teil aus Wasser, weshalb sie kalorienarm sind. Der Verzehr von Gemüse mit einem hohen Gehalt an Wasser, Ballaststoffen und Nährstoffen hilft dabei, Abfälle und Giftstoffe aus dem Verdauungstrakt auszuspülen.
Der Verdauungstrakt und der Dickdarm müssen gut hydratisiert sein, damit der Stuhl durch den Darm und aus dem Körper geschoben werden kann.
Essen Sie viel frisches, vollständiges Essen und trinken Sie ausreichend Wasser, damit das Verdauungssystem Giftstoffe und überschüssiges Wasser ausscheiden kann.
Aufgrund der bekannten Vorteile der Auberginenernährung ist dieses Gemüse / Obst in der GAPS-Diät enthalten. GAPS ist eine Diät, die besonders bei der Korrektur von Verdauungsstörungen, neurologischen Problemen, der Verringerung von Entzündungen und der Behandlung von Autoimmunerkrankungen hilfreich ist.
Aufgrund des Faser- und Wassergehalts kann es hilfreich sein, um einen Gewichtsverlust zu erzielen. Es ist eine großartige Ergänzung zu jeder kalorienarmen, gesunden Ernährung, da es eine Reihe lebenswichtiger Phytonährstoffe, Vitamine und Mineralien enthält und dennoch sehr kalorienarm ist.

Auswählen und Speichern

Auberginen sind in der Regel das ganze Jahr über auf den Märkten erhältlich. In den Spätsommermonaten sind sie jedoch am besten und frischesten. Sie laufen von etwa August bis Oktober, wenn sie in der Hochsaison sind.
Sie ähneln anderen Nachtschattengemüsen, einschließlich Tomaten, Paprika und Kartoffeln, aufgrund einiger ihrer chemischen Verbindungen. Auberginen wachsen auf kurzen Reben, die denen von Tomatenpflanzen ähneln.
Wenn es um den Kauf von Bio-Auberginen im Vergleich zu nicht-Bio-Auberginen geht, steht dieses Lebensmittel zum Glück auf der Liste der "Clean 15" -Gemüsesorten. Dies bedeutet, dass es weniger wahrscheinlich mit einer hohen Menge an Pestiziden besprüht wird als andere Arten.
Daher wird der Kauf konventioneller (nicht biologischer) Auberginen als sicher angesehen, und die Vorteile der Auberginenernährung bleiben auch bei nicht biologischen Sorten erhalten.
Wenn Sie Auberginen kaufen möchten, suchen Sie nach einem Typ mit einer soliden Form, der keine ernsthaften Beulen und Blutergüsse aufweist.
Viele erscheinen hell und glänzend mit glänzender Haut. Dies ist völlig normal und die Haut ist sehr gesund zu essen, wenn man bedenkt, dass dort viele der Nährstoffe tatsächlich gespeichert sind.
Im Gegensatz zu vielen anderen Gemüsesorten wird Aubergine am besten bei Raumtemperatur oder etwas kühler gelagert, muss aber nicht unbedingt gekühlt werden. Es kann nach der Ernte einige Tage bei Zimmertemperatur draußen bleiben. Dann soll es in den Kühlschrank gestellt, in ein Papiertuch gewickelt und in einen wiederverwendbaren Behälter oder eine Plastiktüte gelegt werden.
Dadurch bleibt das Gemüse / Obst etwa eine Woche lang frisch, obwohl manche Leute feststellen, dass sie Auberginen zwei bis drei Wochen an einem kühlen Ort lagern können, bevor sie anfangen zu verderben.
Einfrierende Auberginen können die Konsistenz verändern und dazu führen, dass das Gemüse durchnässt wird. Daher wird dies normalerweise nicht empfohlen.

So kochen Sie Auberginen

Natürlich ist der fleischige Teil der Auberginen essbar, aber können Sie Auberginenblätter essen? Die Blätter sind essbar, aber nicht sehr aromatisch und enthalten Verbindungen, die Solanin genannt werden. Wenn sie in sehr hohen Mengen verzehrt werden (was unwahrscheinlich ist), können sie gesundheitliche Probleme verursachen.
Im Allgemeinen wird nicht empfohlen, die Blätter von Nachtschattengemüse zu essen.
Es ist in Ordnung, rohe Auberginen zu essen, obwohl das Kochen die Nährstoffverfügbarkeit, Textur und den Geschmack verbessert. In Studien hat sich gezeigt, dass gekochte Auberginen, die normalerweise nicht roh, sondern von den meisten Menschen gegessen werden, noch mehr Vorteile haben.
Beim Kochen werden der Gehalt an Antioxidantien und die biologische Aktivität mit vorteilhaften Eigenschaften noch erhöht, da durch den thermischen Effekt weitere Wirkstoffe zur Bekämpfung von Krankheiten freigesetzt werden. Das Kochen von Auberginen scheint die positiven Wirkungen seiner Phytonährstoffe nicht zu mindern.
Die Phenolsäuren sind dafür verantwortlich, dass Auberginen ihren einzigartigen, manchmal bitteren Geschmack erhalten und ihr Fleisch braun wird, wenn sie aufgeschnitten und Sauerstoff ausgesetzt werden. Selbst wenn eine Aubergine bräunt, ist dieser Vorgang nicht gefährlich und bleibt vollkommen essbar und gesund.
Während die verschiedenen Sorten hinsichtlich ihres exakten Geschmacks und ihrer Textur etwas voneinander abweichen, werden sie normalerweise als schwammig, weich und angenehm, aber bitter beschrieben. In vielen Rezepten wird Aubergine als ergänzende Zutat verwendet, die Textur, Volumen und Ausgewogenheit zu einem stärkeren Geschmack beiträgt, der von anderen stark aromatisierten Zutaten herrührt.
Hier ein kurzer Überblick über das Kochen von Auberginen:

Auberginenrezepte

Aubergine ist ein sehr vielfältiges Gemüse, das häufig in Küchen vieler Länder vorkommt, darunter Thailand, Frankreich, Italien, Griechenland, Türkei, Syrien, Israel, Indien und andere. Zu den weltweit beliebten Rezepten für Auberginen zählen beispielsweise Ratatouille, Currys, Baba Ganoush-Aufstrich oder Dip, Moussaka, Gemüsepfannengerichte, Grill- und Grillgerichte und natürlich Auberginenparmesan.
Sind Sie bereit, alle bekannten Vorteile der Auberginenernährung zu nutzen? Versuchen Sie einige dieser einfachen Rezepte zuzubereiten:
Weitere Ideen sind:

Vorsichtsmaßnahmen

Es ist eines der Gemüsesorten in der Familie der Nachtschattengewächse (Solanaceae). Andere Nachtschattengemüse sind Tomaten, Paprika und verschiedene Kartoffelsorten.
Nachtschattengemüse verursacht bei manchen Menschen Verdauungsstörungen.
Nachtschattengemüse enthält viel Oxalsäure, was bei einigen Menschen mit einem erhöhten Risiko für die Bildung von Nierensteinen und Arthritis in Zusammenhang gebracht wurde. Aus diesem Grund ist es unter diesen Umständen am besten, wenn Sie versuchen, Auberginen und anderes Nachtschattengemüse zu entfernen.
Manche Menschen berichten, dass sie sich nach dem Entfernen von Nachtschattengemüse von ihrer Ernährung besser fühlen und an weniger Verdauungsproblemen und anderen entzündlichen Symptomen, einschließlich Arthritis, leiden. Es sind jedoch noch weitere wissenschaftliche Beweise erforderlich, um diese Korrelation zu beweisen.
Studien haben gezeigt, dass Auberginen bei manchen Menschen ein häufiges Allergen sind, und alle Arten scheinen die gleichen negativen Auswirkungen auf diejenigen zu haben, die negativ auf dieses Gemüse / Obst reagieren zu Allergien.

Letzte Gedanken

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