8 Cleverer Ersatz für Zitronensaft

Gewürznelke

1. Zitronensaft ist eine häufige Zutat beim Kochen und Backen.

2. Er verleiht herzhaften und süßen Gerichten einen leuchtenden Zitrusgeschmack.

3. Mit einem niedrigen pH-Wert ist es einer der sauersten natürlichen Inhaltsstoffe, der Marmeladen und Gelees Struktur verleiht und das Aufgehen von Backwaren erleichtert (1, 2, 3, 4).

4. Andere Zutaten können jedoch die Rolle von Zitronensaft übernehmen, wenn Sie keine zur Hand haben oder allergisch oder empfindlich dafür sind.

5. Hier sind 8 Ersatzprodukte für Zitronensaft.

1. Limettensaft

1. Limettensaft ist der beste Ersatz für Zitronensaft, da er als 1: 1-Ersatz verwendet werden kann und einen sehr ähnlichen Geschmacks- und Säuregehalt aufweist (5).

2. Tatsächlich ist es beim Konservieren oder Konservieren von Lebensmitteln der ideale Ersatz für Zitronensaft, da es einen ähnlichen pH-Wert aufweist. Andere Ersatzstoffe wie Essig sind weniger sauer und können zu Konserven führen, die für die Langzeitlagerung unsicher sind (6).

3. In Desserts, in denen Zitronensaft eine Schlüsselzutat ist, verleiht Limettensaft einen etwas anderen Geschmack. Das Ergebnis bleibt jedoch säuerlich und zitrisch.

2. Orangensaft

1. Orangensaft ist in den meisten Rezepten ein guter 1: 1-Ersatz für Zitronensaft.

2. Es ist weniger sauer, süßer und weniger säuerlich als Zitronensaft. Außerdem hat es ein anderes Geschmacksprofil. In Rezepten, in denen eine große Menge Zitronensaft benötigt wird, kann das Ersetzen durch Orangensaft das Aroma erheblich beeinflussen (4).

3. Trotzdem funktioniert es zur Not gut.

3. Essig

1. Essig ist ein ausgezeichneter Ersatz für Zitronensaft beim Kochen oder Backen, wenn nur eine geringe Menge benötigt wird.

2. Ähnlich wie Zitronensaft ist er herb und sauer. In diesen Rezepten kann es als 1: 1-Ersatz verwendet werden (6).

3. Essig hat jedoch ein sehr starkes, scharfes Aroma und sollte nicht als Ersatz für Zitronensaft in Gerichten verwendet werden, in denen Zitrone eine der Hauptgeschmacksrichtungen ist.

4. Zitronensäure

1. Zitronensäure ist eine in Zitronensaft natürlich vorkommende Säure, die Zitronensäure in Pulverform zu einem hervorragenden Zitronensaftersatz macht, insbesondere beim Backen (5).

2. Ein Teelöffel (5 Gramm) Zitronensäure entspricht in seiner Säure etwa 1/2 Tasse (120 ml) Zitronensaft. Daher ist nur eine sehr kleine Menge erforderlich, und Sie müssen Rezeptanpassungen vornehmen.

3. Es kann auch erforderlich sein, Ihrem Rezept zusätzliche Flüssigkeit hinzuzufügen, um das richtige Verhältnis von Trocken zu Nass der Zutaten (5) beizubehalten.

4. Darüber hinaus kann die Verwendung von Zitronensäure in Backwaren sogar verhindern, dass bestimmte Vitamine und Antioxidantien beim Kochen zerstört werden (7).

5. Zitronenschale

1. Wenn Sie Zitronenschale gefroren oder getrocknet haben, kann sie als konzentrierte Quelle für Zitronengeschmack und -säure dienen.

2. Er eignet sich gut für Desserts und Rezepte, bei denen Zitrone das Hauptaroma darstellt.

3. Es kann jedoch sein, dass Sie dem Rezept zusätzliche Flüssigkeit hinzufügen müssen, damit es richtig ausfällt, insbesondere beim Backen.

6. Weißwein

1. Weißwein ist ein hervorragender Eins-zu-Eins-Ersatz für Zitronensaft in herzhaften Gerichten, in denen nur eine geringe Menge benötigt wird, um den Geschmack aufzuhellen oder die Pfanne zu entfetten.

2. Sowohl Weißwein als auch Zitronensaft werden häufig zum Ablöschen von Pfannen verwendet, und ihre Säure verstärkt die anderen Aromen in herzhaften Gerichten (8).

7. Zitronenextrakt

1. Zitronenextrakt ist ein hochkonzentriertes Zitronenaroma, das häufig in der Backabteilung von Lebensmittelgeschäften erhältlich ist. Nur ein oder zwei Tropfen reichen aus, um einem Gericht reichlich Zitronengeschmack zu verleihen.

2. Es ist ein großartiger Ersatz für Zitronensaft in Desserts, in denen der Zitronengeschmack eine Schlüsselrolle spielt. Möglicherweise müssen Sie jedoch zusätzliche Flüssigkeit hinzufügen, da diese sehr konzentriert ist.

8. Sahne von Zahnstein

1. Weinstein ist ein saures Pulver, das in der Backabteilung der meisten Lebensmittelgeschäfte verkauft wird.

2. Obwohl es viele kulinarische Zwecke erfüllt, wird es häufig zur Stabilisierung von Eiweißschäumen oder Schlagsahne verwendet. Es ist auch Bestandteil von Backpulver (9).

3. Da es sauer ist, kann es beim Backen als angemessener Ersatz für Zitronensaft verwendet werden. Einige Websites empfehlen, für jeden in einem Rezept geforderten Teelöffel Zitronensaft einen halben Teelöffel Weinstein zu verwenden.

4. Beachten Sie, dass Sie möglicherweise zusätzliche Flüssigkeit hinzufügen müssen, um den Flüssigkeitsmangel in der Weinsteincreme zu berücksichtigen.

Unterm Strich

1. Es gibt verschiedene Möglichkeiten, Zitronensaft beim Kochen und Backen zu ersetzen.

2. Allerdings ist Limettensaft der idealste Ersatz, da er dem Zitronensaft sehr ähnlich ist.

3. Denken Sie daran, dass Sie bei Verwendung eines pulverförmigen oder hochkonzentrierten Ersatzmittels für Zitronensaft wie Zitronensäure oder Zitronenextrakt möglicherweise zusätzliche Flüssigkeit hinzufügen müssen, um das richtige Verhältnis von Nass zu Trocken zu erhalten Zutaten.

4. Die oben genannten Zitronensaftersatzprodukte stellen sicher, dass Sie weiter kochen können, unabhängig davon, ob in diesem Moment Zitronensaft für Sie in Frage kommt.