9 gesündere Eierlikörrezepte für diesen Feiertag

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1. Die Zeit für Urlaubsgetränke ist offiziell gekommen, aber viele Getränke, die wir für ferienspezifisch halten, sind eigentlich nur für kaltes Wetter gedacht. Glühwein, heiße Törtchen und heiße Schokolade können (und sollten) während der gesamten Wintersaison genossen werden. Aber es gibt ein Getränk, das untrennbar mit der wunderbarsten Zeit des Jahres verbunden ist, bis zu dem Punkt, an dem es wirklich schwierig ist, es in Geschäften oder Restaurants zu finden, wenn das neue Jahr eintrifft. Das ist richtig, wir reden über Eierlikör.

2. Eggnog, auch als "Milchpunsch" bekannt, enthält Sahne, Eigelb und Gewürze, die zu einem reichhaltigen, luxuriösen und perfekten Genuss im Dezember vermischt werden. Alle diese Zutaten sind zwar köstlich, ergeben jedoch zusammen ein weniger als diätetisches Endprodukt.

3. Wenn Sie Ihren Nog einschalten möchten, ohne Ihr Kalorienbudget für den Tag zu sprengen, sollten Sie gesündere Alternativen in Betracht ziehen, die den Geschmack nicht beeinträchtigen. Wir haben Barkeeper, Getränkedirektoren und Köche konsultiert, um ihre bevorzugten, gesundheitsbewussten Eierlikörvarianten zu sammeln, und wir bringen Ihnen unsere neun beliebtesten Picks.

Land des Milchhonigs

1. Rezept mit freundlicher Genehmigung von Besitzer Akash Kapoor von Mortar Pestle (San Jose / San Mateo, Kalifornien)

2. Eierlikör ist ein milchlastiges Getränk in seiner traditionellen Form, aber das muss nicht unbedingt ungesund sein. Einige Milchprodukte, wie griechischer Joghurt, enthalten eine Vielzahl von ernährungsphysiologischen Vorteilen, und die als Land of Milk Honey bekannte Version von Eggnog, die im Mortar Pestle in Nordkalifornien serviert wird, nutzt diese Zutat mit voller Wirkung.

3. "Die Verwendung von Joghurt sorgt für ein reichhaltiges und seidiges Mundgefühl, ohne von der Schwere der Creme beeinträchtigt zu werden, die bei Eierlikör häufig auftritt", sagte Kapoor. "Griechischer Joghurt ist auch ein probiotisches Mittel für den Magen und eine lebende Kultur, die eine gesündere Version dieses klassischen Feiertagsgetränks bietet."

4. Zutaten

5. 2 Esslöffel griechischer Joghurt

6. 1 1/2 Unzen Wodka mit Ingwertee (Kapoor bevorzugt bescheidenen Wodka)

7. 1/2-Unzen-Orangenlikör (Kapoor bevorzugt Mandarine Napoleon)

8. 1/2 Unze Zitronensaft

9. 3/4-Unzen-Honigsirup

10. 1 Schuss Bitter (Kapoor bevorzugt Bittercube Bolivar)

11. 1. Joghurt in ein Glas geben und Eis hinzufügen.

12. 2. Fügen Sie Wodka, Orangenlikör, Zitronensaft, Honigsirup und Bitter hinzu.

13. 3. Zum Mischen schütteln und dann abseihen.

14. 4. Mit Anishülse garnieren.

Der Flip Royal

1. Rezept mit freundlicher Genehmigung von Barchef Jackson Cannon von Eastern Standard und The Hawthorne (Boston)

2. Wie das Land des Milchhonigs verwendet der Flip Royal Tee, um eine zusätzliche erdige Schicht hinzuzufügen. Cannon gießt einen einfachen Sirup mit Rooibos-Teeblättern und Salz auf und fügt eine Karamellnote hinzu, die perfekt zum würzigen Ingwerlikör und der luxuriösen, schaumigen Textur des geschüttelten Eies passt.

3. Zutaten

4. 1 Unze gesalzener Rooibos-Sirup

5. 2 Unzen Ingwerlikör (Kanone bevorzugt King's Ginger)

6. 1 Schuss Angostura-Bitter

7. 2 Unzen Selters

8. 1. Ei, Ingwerlikör und Sirup mischen und schütteln.

9. 2. Eis hinzufügen und erneut schütteln.

10. 3. In ein Highballglas abseihen und 2 Unzen Selters darüber geben.

11. 4. Mit einer rasierten Gewürzmischung aus Zimt, Muskatnuss und Kaffee garnieren.

(Fast) schuldfreier veganer Eierlikör

1. Rezept von Getränkedirektor Don Hernandez von Holston House (Nashville, Tennessee)

2. Whisky und Eierlikör sorgen für eine schöne Partnerschaft, wobei der Reichtum der Sahne den Rauch des Whiskys für eine harmonische Geschmacksmischung ausspielt. Aber wenn Sie diesen netten Genuss ohne eine Flut von Milchprodukten erreichen möchten, können Sie die Textur geschickt mit Nussmilch und Apfelpektin nachbilden, so wie es Hernandez mit seinem (fast) schuldfreien veganen Eierlikör tut.

3. Zutaten

4. 12 Spritzer aromatischer Bitter (Hernandez bevorzugt Fee Brothers Black Walnut)

5. 4 Esslöffel Kokosöl

6. 1 Teelöffel Vanilleextrakt

7. 4 1/2 Esslöffel Ahornsirup

8. 2 Teelöffel Granatapfelmelasse

9. 1/4 Tasse Whisky mit Zimtgeschmack (Hernandez bevorzugt Jack Daniel's Tennessee Fire)

10. 1/2 Tasse Kentucky Straight Bourbon (Hernandez bevorzugt Old Forester Signature)

11. 1 3/4 Tassen ungesüßte Mandelmilch

12. 2 Teelöffel Apfelpektin

13. Geriebene oder gemahlene Muskatnuss

14. 1. Alle Zutaten in einem mittelgroßen Topf bei schwacher Hitze mischen.

15. 2. Kontinuierlich rühren, bis alle Zutaten miteinander vermischt sind und die Konsistenz glatt ist.

16. 3. Vom Herd nehmen und abseihen.

17. 4. Heiß servieren oder abkühlen lassen und auf Eis servieren.

18. 5. Mit Muskatnuss garnieren.

Der gesündere Eierlikör des Monarchen

1. Rezept der Executive Mixologen Ksenia Kulynych und Genese Perez von der Monarch Rooftop Indoor Lounge (New York City)

2. Kokosmilch und Hafermilch spielen gut miteinander und ergeben eine reiche, nörgelige Basis für dunklen Rum. Kulynych und Perez fügen ihrer Version Medjool-Datteln hinzu, um eine milde Süße zu erzielen. [! 19019 => 1140 = 5!

3. 3 1/2 Tassen Hafermilch

4. 1/2 Tasse Kokosmilch

5. 1/2 Tasse dunkler Rum (Kulynych und Perez bevorzugen glutenfreien dunklen Rum von Island Company)

6. 1/4 Teelöffel Zimtpulver

7. 1 Teelöffel frisch geriebene Muskatnuss

8. 1 Prise chinesisches Fünfgewürz

9. 1 Prise Himalaya-Meersalz

10. 1/2 Tasse Medjool Datteln

11. 1 Teelöffel Vanilleextrakt (sie bevorzugen glutenfrei)

12. 1. Geben Sie die Zutaten in einen Mixer und mixen Sie sie ungefähr eine Minute lang oder bis sie glatt sind.

13. 2. In einen Krug füllen und über Nacht kühlen.

14. 3. Vor dem Servieren mischen.

Ultimate Vegnog

1. Rezept von Barkeeper Josef Letasi aus Shiraz (Las Vegas)

2. Probieren Sie diese erfinderische Version für einen von der Molekularküche inspirierten, milchfreien und eifreien Nog. Letasis kreativer Prozess ist weitaus weniger einschüchternd als es sich anhört und lässt sich leicht zu Hause replizieren.

3. Zutaten

4. 1 Dose Kokosmilch, zwei Stunden im Wasserbad (mit geschlossenem Deckel) gekocht und abgekühlt

5. 1/2 Tasse Kokosmilchpulver

6. 5 Unzen Erythrit (ein Zuckeralkohol, der als Süßungsmittel verwendet wird)

7. 1 gehäufter Esslöffel Erdnussbutter

8. 1. Alle Zutaten bei mittlerer Hitze umrühren, um sie aufzulösen.

9. 2. Wenn es anfängt zu schäumen, zeigt das an, dass es anfängt zu kochen. Stellen Sie den Brenner hoch und rühren Sie ständig um, um ein Verbrennen des Bodens zu vermeiden. Wenn es zu stark schäumt, reduzieren Sie die Flamme und kochen Sie es etwa 10 Minuten lang oder bis die Textur dicker wird.

10. 3. Im Eisbad abkühlen, dann hinzufügen:

11. 1/2 sehr reife Banane, mit der Gabel zu Paste zerdrückt

12. 7 1/2 Unzen Mangopulpe (aus der Dose)

13. 12 Unzen gewürzter Rum (Letasi bevorzugt Captain Morgan)

14. 8 1/2 Unzen Vanille Wodka (Letasi bevorzugt Absolut)

15. 1 1/2 Unzen Kokosnusswodka (Letasi bevorzugt Circo)

16. 1/2 Teelöffel gemahlener Zimt

17. 1/2 Teelöffel gemahlene Muskatnuss

18. 6 Striche Angostura-Bitter

19. 4. Abkühlen lassen und in einem elektrischen Mixer glatt rühren. In Gläser füllen und servieren.

EggNog Anonymous

1. Rezept von Chefkoch Nick Korbee von Egg Shop (New York City)

2. Beim Entwerfen einer leichteren Version von versetztem Eierlikör ist es hilfreich, sich bei anderen Cocktails inspirieren zu lassen. Dieses Rezept verwendet den Whiskey Sour als Inspirationsquelle für einen milchfreien, saftigen Nog, der frech den Namen EggNog Anonymous trägt. Er ersetzt Whiskey durch Rum und bekommt Textur, indem er das Getränk mit einem ganzen Ei schüttelt.

3. Zutaten

4. 2 Unzen gewürzter Rum

5. 3/4-Unzen-Zitronensaft

6. 3/4 Unze einfacher Sirup

7. 1 Vollei

8. 1. Zutaten mischen und kräftig trocken schütteln.

9. 2. Eis hinzufügen und erneut schütteln.

10. 3. Im Coupé servieren und mit Muskat und Orangenschale garnieren.

Veganer "Eierpunsch"

1. Rezept von Chefkoch Glenda Galvan-Garcia von Granville Cafe (mehrere Standorte in Kalifornien)

2. Galvan-Garcia verwendet Kokosmilch für ihr milchfreies Eierlikörrezept. Für eine zusätzliche Portion Sahne rührt sie die in Kichererbsenkonserven enthaltene Flüssigkeit Aquafaba ein. Galvan-Garcia sagt: "Dieses Rezept enthält einige meiner Lieblingszutaten auf pflanzlicher Basis. Natürliche Süße kommt von Datteln, und Kokosmilch (die Art aus der Dose) verleiht zusammen mit Cashewnüssen und einem Hauch von Haselnuss einen samtigen Reichtum. Ein Schuss rum oder bourbon macht es ein bisschen festlicher für die feiertage. "

3. Zutaten

4. 1/2 Tasse rohe Cashewnüsse

5. 2 Esslöffel Haselnüsse

6. 6 entsteinte Daten

7. 1 13-Unzen-Dose ungesüßte Vollfett-Kokosmilch

8. 1 Teelöffel Vanilleextrakt

9. 1/2 Teelöffel Zimt

10. 1/2 Teelöffel frisch geriebene Muskatnuss

11. 1 Prise Kardamom

12. 1 Prise Meersalz

13. 1/3 Tasse Aquafaba

14. Stevia-Süßstoff nach Wunsch

15. 1. Nüsse in einen Glasbehälter geben und mit heißem Wasser füllen. Eine Stunde einweichen, abtropfen lassen und die Haut abspülen. Nüsse können auch über Nacht eingeweicht werden.

16. 2. In einem Schnellmixer eingeweichte und abgetropfte Nüsse, Datteln, Kokosmilch und Vanille hinzufügen. Alles glatt rühren. Partikel von nicht verarbeiteten Datteln abseihen.

17. 3. Fügen Sie die restlichen Zutaten und Hülsenfrüchte hinzu, um zu mischen. 2 Stunden ruhen lassen.

18. 4. Mischen Sie aquafaba in einem Mixer, bis die Farbe sehr schaumig und weiß ist, ungefähr eine Minute.

19. 5. Den Aquafaba-Schaum in einen gekühlten Eierlikör geben. Auf Wunsch mit Stevia süßen.

20. 6. Zum Servieren in Gläser füllen und mit zusätzlichem Zimt und Muskatnuss garnieren.

Weihnachtsbaum-Eierlikör

1. Rezept von Barchef Jake Larowe von Birds Bees (Los Angeles)

2. Wenn Sie das Mundgefühl und die Geschmeidigkeit eines klassischen Eierlikörs mit einer veganen Note erreichen möchten, sind Kokosnusscreme, Kokosmilch und Kokosnussöl genau das Richtige für Sie. Bei Birds Bees verwenden sie diese tropischen Produkte und Mandelmilch, um einen "weniger schuldigen" Nog mit viel Bühnenpräsenz zu kreieren.

3. Zutaten

4. 1 Tasse Kokoscreme (Flüssigkeit abgießen und nur die Creme verwenden)

5. 1 Tasse Zucker

6. 2 Tassen Mandelmilch

7. 1 Tasse vollfette Kokosmilch

8. 2 Teelöffel Vanilleextrakt

9. 1 ganze Zimtstange

10. 1 ganze Muskatnuss

11. 1. Mit einem Handmixer Kokoscreme und Zucker gut vermischen.

12. 2. In einer separaten Schüssel Mandelmilch, Kokosmilch, Spiritus der Wahl * und Vanille mischen.

13. 3. Während Sie die Kokosnusscreme und den Zucker mit einem Handmixer mischen, fügen Sie die gemischte Milch hinzu und rühren Sie alles glatt.

14. 4. Die Zimtstange dazugeben und über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen.

15. 5. Nehmen Sie am nächsten Tag die Zimtstange heraus und rühren Sie sie mit einem Handmixer auf, um einen leichten Schaum zu erzeugen.

16. 6. In kleinen Punschbechern servieren und mit frisch geriebener Muskatnuss belegen.

17. * Bei der Auswahl einer Spirituose sagte Larowe: "Nimm entweder einen schönen Cognac oder einen Bourbon. Ein billiger Brandy oder Bourbon wird hart und macht den Eierlikör ungenießbar. Ich würde empfehlen Entweder ein VS-Cognac (Park, Remy, Hennessy) oder ein gut mischender Bourbon unter 95 (Woodford, Buffalo Trace, Larceny, WL Weller) der Eierlikör. "

Herbst und Hafer

1. Rezept von Getränkedirektor Thomas De la Garza von Pitchfork Pretty (Austin, Texas)

2. Ein Großteil des hohen Fettgehalts in Eierlikör stammt aus den zahlreichen Milchzutaten, aus denen die Basis hergestellt wird. Es ist jedoch einfach, eine Alternative für Nichtmilchprodukte (wie Hafermilch) zu wählen, wodurch Sie eine viel leichtere (aber dennoch texturell konsistente) Variante des Klassikers erhalten. De la Garza verwendet auch Eiweiß anstelle von Eigelb, was den Gesundheitsquotienten seines Nogs erhöht.

3. Zutaten

4. 2 Striche Schwarznussbitter

5. 1 Eiweiß

6. 3/4 Unze brauner Zucker oder Ahornsirup

7. 3 1/2 Unzen geröstete Hafermilch

8. 1/2 Unze Amaro di Angostura

9. 1 1/2 Unzen Bourbon (De la Garza bevorzugt die wilde Türkei)

10. 1. Hafermilch, Bitter, Amaro, Bourbon, braunen Zucker und Eiweiß in einen Shaker geben und kräftig schütteln.

11. 2. In ein gekühltes Stielglas abseihen.

12. 3. Mit einer getrockneten Orangenscheibe garnieren.