Al's Lieblings-Spinat-Power-Salat

Name: Al's Lieblings-Spinat-Power-Salat
Cook time: 5 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: Eine Tasse mit einem Fassungsvermögen von 60 ml, die Mandelsplitter enthält; 1 Esslöffel frischer Zitronensaft; 2 Esslöffel natives Olivenöl extra; 1 Avocado - geschält, entkernt und gehackt; 400 Gramm Baby-Spinatblätter; 1 (284 Gramm) Dose Mandarinensegmente, abgetropft; Eine Tasse mit einem Fassungsvermögen von 60 ml, die zerbröckelten Feta-Käse enthält oder nach Geschmack (optional)

Dieser Salat mit gebackenem Lachs und sautierten Snap Peas ist unser Lieblingsessen unter der Woche. Alles passt schnell und einfach zusammen, und die Aromen ergänzen sich wirklich. Vor allem ist er sehr gesund und lecker.

Zutaten

Zubereitung

Eine kleine Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Mandeln in einer heißen Pfanne etwa 5 Minuten lang leicht bräunen und duften lassen.
Zitronensaft in eine große Glasschüssel gießen. Olivenöl in den Zitronensaft geben und kräftig verquirlen, um ein Dressing zu erhalten. gehackte Avocado hinzufügen und umrühren. Spinat- und Orangensegmente vorsichtig mit dem Dressing und der Avocado umrühren; Mit Feta belegen.