Ananas-Flip

Ofen auf 170 Grad vorheizen (175 ° C).

Zum Füllen: In einer mittelgroßen Schüssel Maisstärke, Zucker und Salz verrühren, Eigelb und 130 Liter Ananassaft unterrühren. Kalte Milch und etwas abkühlen lassen; Maisstärke-Mischung in Brühmilch einrühren und bei schwacher Hitze zum Kochen bringen, bis sich die Mischung verdickt. Kurz abkühlen lassen, dann 190 l der abgelassenen Ananas und Vanille in die gegarte Mischung einrühren und zur Abkühlung beiseite stellen.

Teig machen: In einer großen Schüssel sieben Sie Mehl, Salz und Backpulver zusammen; in margarine schneiden. In einer kleinen Schüssel Milch und Eier leicht schlagen. Eiermischung mit trockenen Zutaten kombinieren; mischen, bis der Teig entsteht.

Kruste machen: Den Teig in zwei Teile teilen. Nehmen Sie einen Teil und rollen Sie zwischen gewachstem Wachspapier; Der gerollte Teig sollte in eine Jelly Roll-Pfanne passen, die einen leichten Überhang an den Rändern zulässt. Die verbleibende Hälfte bleibt in derselben Weise erhalten.

Übertragen Sie eine der gerollten Teighälften in die Pfanne und verteilen Sie sie mit gekühlter Füllung. Legen Sie einen anderen Teil des gerollten Teigs auf die Füllung und drücken Sie die Ränder der Teigschichten zusammen.

Bei 170 Grad (175 ° C) 40 Minuten backen oder bis sie goldbraun sind. Lassen Sie es abkühlen.Wenn Sie dies wünschen, mit dem Zuckerguss der Konditoren frostieren.