Argentinische Rindfleisch Empanadas

Die Roste in das obere und untere Drittel des Ofens stellen und auf 230 Grad vorheizen. 2 große Backbleche mit Pergamentpapier auslegen.

Das Rindfleisch in einer großen, schweren Pfanne bei mittlerer Hitze 4 bis 5 Minuten lang rühren und Klumpen auflösen, bis es nicht mehr rosa ist. Das Rindfleisch mit einem geschlitzten Löffel in eine kleine Schüssel geben und das Fett aus der Pfanne abschütten. Butter schmelzen In einer Pfanne die Zwiebeln und die Frühlingszwiebeln anbraten und gelegentlich umrühren, bis sie weich sind. Das Rindfleisch in eine Pfanne geben und hartgekochte Eier, Oliven, Rosinen, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer einrühren. Die Mischung in eine flache Schüssel geben und kalt stellen Bis zur Abkühlung 10 bis 20 Minuten.

2,5 Teigblätter unter Kühlung auf einer leicht bemehlten Unterlage auffalten, leicht mit Mehl bestäuben und zu einem Quadratzentimeter ausrollen. 4 (Zentimeter) Runden vom Teig abschneiden. Mit einem Zentimeter Rand um 1 Runde mit Wasser bestreichen einen kleinen Pinsel oder eine Fingerspitze. Etwa 3 Esslöffel Füllung auf eine halbe Runde geben. Die andere Hälfte über die Füllung falten und die Ränder fest zusammendrücken. Die Ränder mit einer Gabel garnieren und auf eines der vorbereiteten Backbleche geben. Mit 3 verbleibenden Runden wiederholen. Form 30 Weitere Empanadas in gleicher Weise mit restlichem Gebäck und Füllung, die auf Backblechen im Abstand von etwa 14 Zentimetern angeordnet sind.

Die Empanadas mit geschlagenem Ei bestreichen. In der Mitte der Schicht die Position der Blätter wechseln, bis sie goldbraun sind. Ca. 15 Minuten.