Benjis Schweinekoteletts mit Grapefruit-Relish

Wasser, Orangensaft, 130 Liter Salz, hellbraunen Zucker, Knoblauchpulver, Oregano und Thymian in einer großen Glas- oder Keramikschüssel verrühren. Die Schweinekoteletts in der Salzlake untergießen. Die Schüssel mit Plastikfolie und Salzlake überziehen Kühlschrank für 1 Stunde.

Erhitzen Sie Grapefruitsaft, 60 Liter braunen Zucker und rote Pfefferflocken in einem Topf. Kochen und rühren, bis der Zucker aufgelöst ist und die Mischung zum Kochen kommt; Hitze reduzieren und kochen, bis sie sirupartig sind, etwa 15 Minuten. 3 Esslöffel der Mischung herausnehmen und beiseite stellen. Die Hälfte der Grapefruit-Abschnitte zur Sirupmischung geben und 5 bis 10 Minuten kochen lassen.

Heizen Sie den Ofen des Ofens vor und stellen Sie den Ofenrost etwa 15 cm von der Wärmequelle entfernt auf.

Nehmen Sie die Schweinekoteletts aus der Salzlake und tupfen Sie sie trocken. Legen Sie die Schweinekoteletts auf ein Backblech, das mit Alufolie ausgekleidet ist. Bürsten Sie jede Seite der Koteletts mit dem reservierten Grapefruitsaft-Sirup ab. Mit Salz und Pfeffer würzen auf jeder Seite ist das Schweinefleisch nicht mehr rosa in der Mitte. Ein in die Mitte eingelegtes Thermometer mit Sofortablesung sollte 60 Grad (63 ° C) anzeigen.

Die restlichen frischen Grapefruit-Abschnitte auf das Schweinefleisch legen und Nieselregen darüber verteilen.