Brokkoli und Süßkartoffelsalat

Name: Brokkoli und Süßkartoffelsalat
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Ingredients: Eine Schüssel mit einem Fassungsvermögen von 1 Liter mit gewürfelten geschälten Süßkartoffeln (etwa 2 groß); 1/4 Teelöffel Pfeffer; 6 frische Thymianzweige; 7 Teelöffel Olivenöl, geteilt; Eine Schüssel mit einem Fassungsvermögen von 1 Liter, die frische Brokkoliblüten enthält; Eine Tasse mit einem Fassungsvermögen von 130 ml, die zerbröckelten Feta-Käse enthält; 2 Esslöffel Sonnenblumenkerne; 2 Esslöffel Apfelessig; 1/2 Teelöffel Salz; 1/4 Teelöffel Pfeffer

Eine Symphonie des Geschmacks liegt bei Ihnen, sobald Sie in diesen erfrischenden, bunten Salat beißen. Das Gemüse ist leicht mit einem einfachen Dressing überzogen und mit Thymian und Feta-Käse akzentuiert. - Mary Ann Dell, Phoenixville, Pennsylvania

Zutaten

Zubereitung

Legen Sie die süßen Kartoffeln, Paprika und Thymian in eine eingefettete 15x10x1..Backform. Mit 3 Teelöffeln Öl beträufeln. Unbedeckt bei 400 ° C 30-45 Minuten backen oder bis die Kartoffeln weich sind und einmal umrühren. verwerfen Thymianzweige.
Fülle einen großen Topf zur Hälfte mit Wasser; zum Kochen bringen. Brokkoli hinzufügen; abdecken und 2 Minuten kochen lassen. Abnehmen und sofort in Eiswasser legen. Abnehmen und trocken tupfen.
In einer großen Schüssel das geröstete Gemüse mit Brokkoli, Käse und Sonnenblumenkernen mischen. In einer kleinen Schüssel den Essig, Salz, Pfeffer und das restliche Öl verrühren. Die Gemüsemischung darüber gießen und leicht in den Mantel geben.