Buddha Schüssel

Name: Buddha Schüssel
Cook time: 48 min
Total time: 58 min
Yield: 4
Ingredients: 3/4 Liter Hühnerbrühe; Eine Schüssel mit einem Fassungsvermögen von 3/8 Liter enthält Quinoa; 1 große Süßkartoffel, gewürfelt; 1 große rote Zwiebel, gewürfelt; 1 Esslöffel Sesamöl; koscheres Salz nach Geschmack; frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack; 3 Knoblauchzehen, gehackt, geteilt; 1 Esslöffel gehackte frische Ingwerwurzel; 400 Gramm Hähnchenbrusthälften ohne Haut und Knochen; 60 Liter Limettensaft; 2 Esslöffel glatte Erdnussbutter; 1 Esslöffel Sojasauce; 1 Esslöffel Honig; 1 Esslöffel Sesamöl; Eine Schüssel mit einem Fassungsvermögen von 1/2 Liter enthält Babyspinat; 1 Avocado - geschält, entkernt und in dünne Scheiben geschnitten; 1 Esslöffel gehackter frischer Koriander; 1 Teelöffel geröstete Sesamkörner

Leckeres gesundes Essen in weniger als 1 Stunde.

Zutaten

Zubereitung

Hühnerbrühe und Quinoa in einem Topf zum Kochen bringen. Hitze auf mittlere Stufe reduzieren, zudecken und 15 bis 20 Minuten köcheln lassen, bis die Quinoa weich ist und die Brühe eingezogen ist.
Backofen auf 210 Grad vorheizen.
Süßkartoffel und rote Zwiebel auf ein Backblech geben. 1 Esslöffel Olivenöl über die Mischung träufeln und mit Salz und Pfeffer würzen. werfen, um zu beschichten.
Im vorgeheizten Ofen 20 bis 25 Minuten backen, bis die Süßkartoffeln weich sind.
1 Esslöffel Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen; Kochen und rühren Sie 2 Knoblauchzehen und Ingwer duftend, ca. 1 Minute. Fügen Sie Hühnchen hinzu und kochen Sie, bis es in der Mitte nicht mehr rosa ist und die Säfte klar sind, ca. 6 Minuten pro Seite mindestens 70 Grad (74 ° C). Huhn in Zentimeter Stücke schneiden.
1 Knoblauchzehe, Limettensaft, Erdnussbutter, Sojasauce und Honig in einer Schüssel verquirlen. 1 Esslöffel Olivenöl und Sesamöl unterrühren, bis das Dressing glatt ist.
Quinoa auf Schalen verteilen; Top mit Hühnchen, Süßkartoffelmischung, Spinat und Avocado. Mit Koriander und Sesam bestreuen und über jede Schüssel das Dressing träufeln.