Butterbohnen-Gemüsesuppe

Name: Butterbohnen-Gemüsesuppe
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Ingredients: 3 Sellerie-Rippen, gehackt; 3 mittelgroße Karotten, gehackt; 1 kleine Zwiebel, gehackt; 2 Esslöffel Olivenöl; 3 Esslöffel Allzweckmehl; 2 Dosen (je 411 Gramm) Hühnerbrühe; 2 Dosen (je 425 Gramm) Butterbohnen, gespült und abgelassen; 1 Dose (411 Gramm) gedünstete Tomaten, zerkleinern; 1 Teelöffel getrocknetes Basilikum; 1/2 Teelöffel Salz; 0,5 Teelöffel getrocknete Petersilieflocken; 1/4 Teelöffel Pfeffer

Dorothy Bertrand aus Sellersburg, Indiana, kocht diese herzhafte Basilikumsuppe, die aus fünf verschiedenen Gemüsesorten besteht. "Ich serviere gerne große Schüsseln mit Maisbrot", bemerkt sie.

Zutaten

3 Sellerie-Rippen, gehackt
3 mittelgroße Karotten, gehackt
1 kleine Zwiebel, gehackt
2 Esslöffel Olivenöl
3 Esslöffel Allzweckmehl
2 Dosen (je 411 Gramm) Hühnerbrühe

2 Dosen (je 425 Gramm) Butterbohnen, gespült und abgelassen
1 Dose (411 Gramm) gedünstete Tomaten, zerkleinern
1 Teelöffel getrocknetes Basilikum
1/2 Teelöffel Salz
0,5 Teelöffel getrocknete Petersilieflocken
1/4 Teelöffel Pfeffer

Zubereitung

In einem großen Topf die Sellerie, Karotten und Zwiebeln in Öl anbraten, bis sie weich sind. Mehl unterrühren, bis sie vermischt sind. Die Brühe langsam hinzufügen.
Die restlichen Zutaten einrühren. Zum Kochen bringen.Hitze reduzieren; unbedeckt für 10 Minuten köcheln lassen oder bis die Suppe durchgewärmt ist.