Butterfied Lammkeule mit Ingwer

Name: butterfied Lammkeule mit Ingwer
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 10
Ingredients: 2,2 Kilogramm Lammkeule, fettiert und entbeint (Gewicht nach Entfernung des Knochens); 2 Esslöffel frischer Ingwer, gerieben; 3 Knoblauchzehen, fein gehackt; 1 Esslöffel natriumarme Sojasauce; 1/4 Teelöffel dunkles Sesamöl; 2 Teelöffel Reisessig oder 2 Teelöffel destillierter weißer Essig; 2 Esslöffel Mirin oder 2 Esslöffel süßer Sherry; Pfeffer; 1 Esslöffel natriumarme Sojasauce; 2 Esslöffel Mirin oder 2 Esslöffel süßer Sherry; 1 Teelöffel geröstete Sesamkörner; 2 Teelöffel Reisessig oder 2 Teelöffel destillierter weißer Essig; 1 grüne Zwiebel, gehackt; 1 kleine Möhre, geschält und sehr dünn geschnitten; 2 Esslöffel frischer Ingwer, gerieben; Eine Tasse mit einem Fassungsvermögen von 130 ml, die Rindfleisch enthält, oder Eine Tasse mit einem Fassungsvermögen von 130 ml, die Hühnerbrühe enthält

Der Ingwer schmeckt lammig. Mit asiatischen Nudeln und grünem Salat servieren (Zeit beinhaltet keine Marinierzeit)

Zutaten

Zubereitung

Die Oberfläche des Lamms einschneiden und in eine flache Schüssel geben.
Knoblauch mischen.
Ingwer, Sojasauce, Sesamöl, Mirig und weißer Pfeffer.
Marinade über die Lammdecke gießen und mindestens 3 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Lammfleisch in eine Bräter geben, Marinade reservieren.
Braten Sie 15 Minuten.
Senken Sie die Temperatur auf 160 Grad und braten Sie die Lammbraten mit der reservierten Marinade weiter.
Braten Sie zu Ihrem bevorzugten rosafarbenen oder gut durchgeführten Vorgang etwa 50 Minuten (60 Grad Innentemperatur). Lassen Sie das Lamm ruhen, bevor Sie es servieren.
In der Zwischenzeit die Dip-Sauce mischen, bei Raumtemperatur neben den Lammscheiben servieren.