Caesar-Salatsauce von Chef Gerard

Name: Caesar-Salatsauce von Chef Gerard
Total time: 30 min
Yield: 6
Ingredients: 1 Esslöffel gehackte frische Petersilie; 1 Esslöffel gehackte Frühlingszwiebeln; 1 Teelöffel Selleriesalz; 1 Teelöffel frischer Oregano; 1 Teelöffel gehacktes frisches Basilikum; 1 Esslöffel schwarze Pfefferkörner; 1 Esslöffel Paprika; 2 große Knoblauchzehen, gehackt; 1/2 Liter Olivenöl (wie Bertolli®); 3 Esslöffel Burgunder Wein (optional); Eine Tasse mit einem Fassungsvermögen von 130 ml, die Weinessig enthält; 1 (227 Gramm) kann Tomaten zerstoßen, zerdrückt

Rezept von meinem Vater, Chef Gerard (jetzt verstorben). Er wurde in Frankreich und Deutschland ausgebildet. Er entwickelte dieses Rezept als Assistenzchef im Waldorf Astoria Hotel in New York vor vielen Jahren. Später benutzte er dieses im Blackstone Hotel in Kansas City im Drake Hotel in Washington Chicago, und als er Chefkoch im Hotel Utah in Salt Lake City war (wo er im Gourmet Magazine vorgestellt wurde). Dieses Rezept gewann unzählige Preise und wurde in nationalen Kochzeitschriften aufgenommen. Nicht so einfach wie andere Caesar-Dressing-Rezepte, aber es lohnt sich Anstrengung! Ich garantiere es! Julia Child hat ein tolles Rezept für Caesar-Dressing, aber dieses Rezept schlug sie in einem einzigen Wettbewerb. Chef Gerard schlug vor, das Dressing 2 Tage im Kühlschrank zu lassen, um einen besseren Geschmack zu erzielen.

Zutaten

Zubereitung

Petersilie, Frühlingszwiebeln, Selleriesalz, Oregano, Basilikum, schwarzer Pfeffer, Paprika und Knoblauchzehen zu einer Paste zerdrücken.Kombinieren Sie Paste mit Olivenöl, Burgunder-Wein, Weißweinessig und gedünsteten Tomaten in einem Mixer.
Mix for 5 Minuten.Kühlschrank.
Vor dem Servieren gut aufrühren..