Kalter Linsensalat mit Gurken und Oliven

Name: kalter Linsensalat mit Gurken und Oliven
Yield: 8
Ingredients: Eine Schüssel mit einem Fassungsvermögen von 1/4 Liter, die Ricotta oder Feta-Käse enthält; 1/2 Teelöffel Salz; 2 Esslöffel Sherryessig; 6 Esslöffel natives Olivenöl extra; 5 mittlere Gurken, in Zentimeter geschnitten; Eine Schüssel mit einem Fassungsvermögen von 1/4 Liter, die entkörnte Kalamata-Oliven enthält; Eine Tasse mit einem Fassungsvermögen von 190 ml mit locker verpackter frischer Minze, grob gehackt; 1/2 Esslöffel Vollkornsenf; 2 Lorbeerblätter; 2 Knoblauchzehen, zertrümmert; Eine Schüssel mit einem Fassungsvermögen von 1/2 Liter mit französischen Linsen

Zutaten

Zubereitung

Linsen, Knoblauch und Lorbeerblätter in einem großen Topf mischen und 5 cm mit Wasser bedecken. Bei starker Hitze zum Kochen bringen, dann auf kleiner Flamme köcheln und kochen, bis sie weich ist, ca. 15 Minuten. Wasser abnehmen und herausziehen der Knoblauch und die Lorbeerblätter. Kühl bis kalt.
Während die Linsen abkühlen, die Vinaigrette zubereiten. In einer kleinen Schüssel den Senf, das Salz und den Essig miteinander verquirlen. Das Olivenöl einrühren und dabei ständig verquirlen, bis sich der Verband emulgiert.
Linsen, Gurken, Oliven und Minze in einer großen Schüssel mischen.Über die Vinaigrette gießen und gleichmäßig umrühren. Direkt vor dem Servieren mit Ricotta oder zerbröckeltem Feta übergießen.