Chef John's Beef auf Sandwiches

Name: Chef John's Beef auf Sandwiches
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 900 g Rinderbraten mit Rinderfilet; Salz und Pfeffer abschmecken; 1 Esslöffel Pflanzenöl; 2 Teelöffel Allzweckmehl oder nach Bedarf; 3/5 Liter kalte Rinderbrühe; 2 Teelöffel gealterter Balsamico-Essig oder nach Geschmack; 4 Kummelweck-Dinnerbrötchen, geteilt; Eine Tasse mit einem Fassungsvermögen von 60 ml enthält extra heiß zubereiteten Meerrettich oder nach Geschmack

Willkommen in einem der köstlichsten unbekannten Sandwiches dieses Landes, dem Beef on Weck. Diese einfache, aber brillante Kreation bietet dünn geschnittenes, mit Meerrettich überzogenes Roastbeef, das hoch auf einer frisch gebackenen Kummelweck-Rolle aufgestapelt ist Wenn Sie eintauchen, werden Sie verstehen, warum dies der Stolz von Western New York ist (sorry, Chicken Wings). Mit Pommes oder Pommes Frites und Gurken auf der Seite servieren.

Zutaten

Zubereitung

Rindfleisch mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen.
Erhitzen Sie das Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Braten Sie den Rinderbraten in heißem Öl, bis er auf jeder Seite auf jeder Seite gebräunt ist (4 bis 5 Minuten pro Seite). Ein sofort ablesbares Thermometer sollte 50 Grad (52 ° C) anzeigen ) .Transfer Rindfleisch auf einen Teller zum Ausruhen.
Die Bratpfanne aus der Hitze nehmen und das Mehl in die Pfanne schlagen, bis der Mehlgeschmack etwa 1 Minute abkocht. Gießen Sie kalte Rinderbrühe in die Pfanne. Bratpfanne bei mittlerer Hitze anbraten. Balsamico-Essig, schwarzen Pfeffer und eventuell angesammelte Säfte aus der Rinderbratenplatte in Rinderbrühe mischen; kochen, bis der Jus etwas abnimmt, ca. 5 Minuten. Mit Salz abschmecken.
Rinderfilet so dünn wie möglich gegen das Korn schneiden. Fleisch auf die Basis jeder Rolle stapeln. Eine dicke Schicht Meerrettich auf das obere Brötchen streichen und das obere Brötchen über das Fleisch legen. Mit Jus zum Dippen servieren.