Chef Johns Erdnuss-Curry-Huhn

Name: Chef Johns Erdnuss-Curry-Huhn
Cook time: 60 min
Total time: 75 min
Yield: 4
Ingredients: Gewürzmischung:; 1 Esslöffel koscheres Salz plus mehr zum Abschmecken; 2 Teelöffel gemahlener Koriander; 2 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel; 1 Teelöffel Boden Kurkuma; 1 Teelöffel Paprika; 1/2 Teelöffel Cayennepfeffer; 1,1 kg hautlose Hähnchenschenkel ohne Knochen, in Zentimeter geschnitten; 2 Esslöffel Pflanzenöl; 1 große gelbe Zwiebel, gehackt; 6 Knoblauchzehen, gehackt; 1 Esslöffel fein geriebener frischer Ingwer; 9/10 Liter Hühnerbrühe oder nach Geschmack; Eine Tasse mit einem Fassungsvermögen von 130 ml, die geröstete Erdnüsse und mehr zum Garnieren enthält; Eine Tasse mit einem Fassungsvermögen von 130 ml, die Ketchup enthält; 1 Esslöffel brauner Zucker; 400 Gramm Zucchini, in Stücke geschnitten; 1 rote Paprika, in Stücke geschnitten; 1 grüner Poblano-Pfeffer, gewürfelt; Eine Schüssel mit einem Fassungsvermögen von 1/2 Liter mit heißem gekochtem Reis; 1 Limette zum Garnieren; Eine Tasse mit einem Fassungsvermögen von 130 ml, die geröstete Erdnüsse und mehr zum Garnieren enthält; 3 EL gehackter frischer Koriander, zum Garnieren

Ich entschied mich, keinem bestimmten Rezept aus einem bestimmten Land oder einer bestimmten Kultur zu folgen, sondern machte aus jedem Erdnuss-Curry, dem ich je begegnet bin, eine einfache Zusammensetzung. Ich habe keine Kokosnussmilch verwendet, da ich der Meinung bin, dass dies für die Erdnussbutter etwas zu süß und reich ist. Ich fand es toll, wie dies herauskam, und ich kann mir nicht vorstellen, dass es etwas reicher ist.

Zutaten

Zubereitung

Salz, Koriander, Kreuzkümmel, Kurkuma, Paprika und Cayennepfeffer in einer kleinen Schüssel mischen.
Legen Sie die Hühnchenstücke in eine separate Schüssel und fügen Sie 0,5 der Gewürzmischung hinzu. Mischen Sie gründlich, um jede Oberfläche mit der Gewürzmischung zu beschichten.
Erhitzen Sie das Öl bei starker Hitze in einem schweren Topf. Brühen Sie die Hälfte der Hühnchenstücke auf allen Seiten. Übertragen Sie die Schüssel in eine Schüssel. Wiederholen Sie den Vorgang mit dem Rest des Hühnchens.
Hitze reduzieren und Zwiebel in den Topf geben. Braten Sie an, bis die Zwiebeln beginnen, durchscheinend und golden zu werden, 1 oder 2 Minuten. Fügen Sie Knoblauch und Ingwer hinzu; ungefähr 1 Minute kochen. Restliche Gewürzmischung einrühren; eine Minute kochen und umrühren. In Hühnerbrühe gießen. Gebratenes Hähnchen mit angesammelten Säften hinzufügen. Erdnussbutter und Ketchup einrühren; braunen Zucker hinzufügen. Zum Kochen bringen und Hitze reduzieren, um ein sanftes, stetiges Kochen zu erhalten. Unter gelegentlichem Rühren etwa 30 Minuten köcheln lassen.
Übertragen Sie Zucchini, rote Paprika, Poblano-Pfeffer und Erdnüsse in den Topf. Zum Mischen köcheln lassen. Sieden lassen, bis Hähnchen und Gemüse gabelbar sind, 30 bis 40 Minuten. Von der Hitze nehmen.
Über Reis servieren, mit einer Prise Limette, einer Prise Erdnüssen und gehacktem Koriander.