Chili-Ribeye-Steak mit Ahorn-Bourbon-Butter

Mahlen Sie die Kakaonibs mit einer Gewürzmühle zu einem Pulver. Kombinieren Sie das Chilipulver mit braunem Zucker, Salz, geräuchertem Paprika und ein paar Pfefferschoten. Pflegen Sie die Gewürze mit einer Gabel zusammen.

Entfernen Sie die Steaks aus dem Kühlschrank und tupfen Sie sie mit einem Papiertuch trocken. Streichen Sie beide Seiten großzügig mit der Gewürzmischung, und reiben Sie die Gewürze mit den Händen in das Fleisch. Bei Raumtemperatur 30 Minuten lang beiseite stellen oder bis zu 8 Minuten im Kühlschrank aufbewahren Stunden. (Wenn es gekühlt wird, nehmen Sie das Steak 30 Minuten vor dem Garen aus dem Ofen, damit es auf Raumtemperatur erwärmt wird.)

Um die Butter vorzubereiten, verquirlen Sie den Bourbon und den Ahornsirup zusammen mit einer Gabel. Kombinieren Sie dies mit der Butter in einer kleinen Schüssel und verwenden Sie die Gabel, um die Butter in die Butter zu mischen. Wenn die Butter weiter weich wird, bewegen Sie sich vom Maischen bis zum Schneebesen Erstens mag es nicht so aussehen, als würde sich der Wille mit der Butter vermischen, aber machen Sie weiter, bis die meisten absorbiert sind. Kratzen Sie die Butter auf ein Wachspapier. Rollen Sie sie auf und drehen Sie die Enden. Kühlen Sie sich, bis Sie bereit sind servieren Sie die Steaks.

Um das Steak zu garen, positionieren Sie ein Gestell etwa 15 Zentimeter unter dem Grillelement in Ihrem Ofen. Legen Sie eine gusseiserne oder ofenfeste Bratpfanne auf das Rost und schalten Sie das Grillgerät hoch. Lassen Sie den Ofen und die Pfanne ca. 5 Minuten erhitzen Minuten - bis ein auf die Pfanne gespritzter Tropfen Wasser sofort verdampft.

Schalten Sie einen Küchenventilator ein oder öffnen Sie ein Fenster. Entnehmen Sie die Bratpfanne mit dicken Ofenhandschuhen aus dem Ofen und stellen Sie sie über das Kochfeld. Bringen Sie einen Spritzer Öl in die Pfanne und schwenken Sie den Boden darüber.

Legen Sie die Steaks mit einer Küchenzange in die Pfanne - sie sollten sofort anfangen zu brutzeln. 30 Sekunden lang kochen, dann mit der Zange auf die andere Seite drehen. Weitere 30 Sekunden kochen und dann die Pfanne in den Ofen unter den Grill legen. 2 Minuten im Ofen garen, dann (sehr vorsichtig!) Die Bratpfanne herausziehen und die Steaks erneut umdrehen. Die Bratpfanne wieder unter den Grill legen und noch 2 Minuten kochen lassen - insgesamt 4 Minuten Garzeit im Ofen. An diesem Punkt sind die Steaks mittel-selten. Kochen Sie in zusätzlichen 1-Minuten-Intervallen nach gut gegarten Steaks.

Die Steaks aus dem Ofen nehmen und auf ein Schneidebrett geben. Zelt mit Folie und 5 Minuten ruhen lassen.

Zum Servieren die Steaks in dicke Scheiben schneiden und auf einem Teller anrichten. Ahorn-Bourbon-Butter darübergeben.