Cremigste Schokoladenmousse

Name: cremigste Schokoladenmousse
Total time: 105 min
Yield: 10
Ingredients: 198 Gramm Zartbitterschokolade, gehackt; 7 Eiweiß; 2 Esslöffel Zucker; 2,5 Zentimeter Salz; 7 Eiweiß; Eine Schüssel mit einem Fassungsvermögen von 1/3 Liter mit schwerer Sahne; 1 Esslöffel Kirschwasser (optional)

Dies ist eine der besten Schokoladenmousses, die ich je probiert habe. Es ist so cremig (wahrscheinlich extrem fett, aber die Feiertagskalorien zählen nie?). Ich persönlich mache das Mousse ohne Alkoholzusatz ein besonderer effekt.

Zutaten

Zubereitung

Legen Sie die Schokolade in eine Metallschüssel über eine Pfanne mit siedendem Wasser. Rühren Sie gelegentlich, bis sie größtenteils geschmolzen ist, nehmen Sie sie vom Herd und rühren Sie sie glatt. Legen Sie sie beiseite, um sie leicht abzukühlen.
Schwere Sahne in einer separaten Schüssel zu mittelharten Spitzen schlagen, aber nicht körnig werden lassen.
In einer separaten Schüssel das Eiweiß mit Salz schlagen, bis sich weiche Spitzen bilden. Den Zucker einstreuen und weiter zu mittelsteifen Spitzen schlagen. Eigelb und Kirschwasser unterheben.
Die geschmolzene Schokolade unterheben, bis sie vollständig eingearbeitet ist, dann die Schlagsahne unterheben, bis sie gleichmäßig vermengt ist. In Desserttassen füllen und ca. 1 Stunde kalt stellen, bis sie fest ist.