Curry-Cashew-, Birnen- und Traubensalat

Name: Curry-Cashew-, Birnen- und Traubensalat
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 6
Ingredients: Eine Tasse mit einem Fassungsvermögen von 190 ml, die Cashewhälften enthält; 4 Scheiben Speck, grob gehackt; 1 Esslöffel geschmolzene Butter; 1 Teelöffel gehackter frischer Rosmarin; 1 Teelöffel Currypulver; 1 Esslöffel brauner Zucker; Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack; 1/2 Teelöffel Cayennepfeffer; Dressing:; 3 Esslöffel Weißweinessig; 3 Esslöffel Dijon-Senf; 2 Esslöffel Honig; 130 Liter Olivenöl; Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack; 1 (284 Gramm) gemischtes Salatgrün; 1 (284 Gramm) gemischtes Salatgrün; 1/2 mittelgroße Bosc-Birne, in dünne Scheiben geschnitten; Eine Tasse mit einem Fassungsvermögen von 130 ml, die halbierte kernlose rote Trauben enthält

Wann immer ich diesen Salat für Gäste zubereite, werde ich immer nach dem Rezept gefragt und meine Familie fragt immer danach. Wir nennen ihn "den guten Salat".

Zutaten

Zubereitung

In einer großen, trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze die Cashewnüsse ca. 5 Minuten goldbraun rösten. Cashewnüsse in eine Schüssel geben und etwas abkühlen lassen.
Die Pfanne auf mittlere bis hohe Hitze stellen und die Speckstreifen ca. 7 Minuten auf beiden Seiten knusprig kochen. Entfernen Sie den Speck mit einem geschlitzten Löffel und nehmen Sie das Fett mit einem Papiertuch auf. Speck grob hacken und beiseite stellen.
Butter, Rosmarin, Currypulver, braunen Zucker, Salz, Cayennepfeffer und geröstete Cashewnüsse in einer mittleren Schüssel verrühren. Beiseite legen.
In einer kleinen Schüssel Weißweinessig, Senf und Honig verrühren. Langsam Olivenöl einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
In einer großen Salatschüssel das Dressing mit Gemüse, Birnenscheiben, Trauben und Speck vermischen und mit der Nussmischung bestreuen.