Frischer Tomaten-Mozzarella-Salat Italiano

Name: frischer Tomaten-Mozzarella-Salat Italiano
Total time: 25 min
Ingredients: 6 Pflaumetomaten, gehackt; 2 Kartons (je 227 Gramm) frische Mozzarella-Perlen, abgetropft; Eine Tasse mit einem Fassungsvermögen von 80 ml, die gehacktes frisches Basilikum enthält; 1 Esslöffel frische Petersilie; 2 Teelöffel gehackte frische Minze; 60 Liter Zitronensaft; 60 Liter Olivenöl; 3/4 Teelöffel Salz; 1/4 Teelöffel Pfeffer; 2 mittelreife Avocados, geschält und gehackt

Ein Spritzer Zitrone und ein Hauch erfrischende Minze erhellen das Gemisch aus roten Tomaten, cremigem Mozzarella und reifen Avocados in diesem farbenfrohen, sensationellen Salat. Lynn Scully, Rancho Santa Fe, Kalifornien

Zutaten

6 Pflaumetomaten, gehackt
2 Kartons (je 227 Gramm) frische Mozzarella-Perlen, abgetropft
Eine Tasse mit einem Fassungsvermögen von
80 ml, die gehacktes frisches Basilikum enthält
1 Esslöffel frische Petersilie
2 Teelöffel gehackte frische Minze

60 Liter Zitronensaft
60 Liter Olivenöl
3/4 Teelöffel Salz
1/4 Teelöffel Pfeffer
2 mittelreife Avocados, geschält und gehackt

Zubereitung

In einer großen Schüssel Tomaten, Käse, Basilikum, Petersilie und Minze mischen; beiseite legen.
Den Zitronensaft, das Öl, das Salz und den Pfeffer in einer kleinen Schüssel verquirlen. vor dem Servieren mindestens 1 Stunde kühl stellen.
Kurz vor dem Servieren Avocados einrühren. Mit einem geschlitzten Löffel servieren.