Funcos lachsfischfrikadellen

Name: funcos lachsfischfrikadellen
Cook time: 60 min
Total time: 120 min
Yield: 16
Ingredients: 2 Kartoffeln, geschält und gewürfelt; 900 Gramm Lachsfilets ohne Knochen; Eine Schüssel mit einem Fassungsvermögen von 1/2 Liter, die trockene Semmelbrösel enthält; 0,5 Teelöffel zerquetschte rote Pfefferflocken; 1/2 Teelöffel Knoblauchpulver; 2 Eier; Eine Tasse mit einem Fassungsvermögen von 130 ml, die gehackte Frühlingszwiebeln enthält; Eine Tasse mit einem Fassungsvermögen von 130 ml, die Stangensellerie enthält; Eine Tasse mit einem Fassungsvermögen von 130 ml, die gehackte Frühlingszwiebeln enthält; Eine Tasse mit einem Fassungsvermögen von 130 ml, die gehackten grünen Paprika enthält; Eine Tasse mit einem Fassungsvermögen von 130 ml, die gehackte frische Petersilie enthält; 4 Knoblauchzehen, gehackt; Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack; Eine Tasse mit einem Fassungsvermögen von 130 ml, die Butter enthält; 130 Liter Pflanzenöl

Ich fische jedes Jahr in Alaska und bringe immer ein paar hundert Pfund Lachsfilets mit. Ich werde meine Lieblingslachsrezepte mit Ihnen teilen. Ich sammle seit Jahren Rezepte von Alaskanern. Lachsfischfrikadellen sind ein Familienfavorit.

Zutaten

Zubereitung

Die Kartoffeln in einen großen Topf geben und mit Salzwasser bedecken. Bei starker Hitze zum Kochen bringen, dann die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren, abdecken und ca. 20 Minuten köcheln lassen. Eine Minute lang trocknen lassen oder trocknen lassen zwei in einer großen Rührschüssel. Mischen, bis keine Klumpen mehr vorhanden sind, dann kühlen, bis sie kalt sind.
Während die Kartoffeln kochen, die Lachsfilets in eine breite, flache Pfanne legen und mit leicht gesalzenem Wasser bedecken. Bei mittlerer bis hoher Hitze köcheln lassen eine Gabel und ist in der Mitte undurchsichtig, ca. 10 Minuten. Den Lachs abtropfen lassen und kalt stellen.
Die Semmelbrösel, die Paprikaflocken und das Knoblauchpulver in einer Schüssel verrühren. beiseite stellen. Eier, Zwiebel, Sellerie, Frühlingszwiebel, Paprika, Petersilie und Knoblauch in die Kartoffelpüree geben. Gekühlten Lachs mit den Fingern zerreißen und mit den Kartoffelpüree in die Schüssel geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken Die Mischung vorsichtig rühren, bis sie gerade gemischt ist. In 60-Liter-Portionen teilen und in 1,25 cm dicke Pastetchen formen. Die Fischfrikadellen vorsichtig in die gewürzten Semmelbrösel drücken und auf einen Teller legen - nicht stapeln.
Butter und Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Fischfrikadellen in Portionen backen, bis die Semmelbrösel auf beiden Seiten goldbraun sind und die Fischfrikadellen in der Mitte 3 bis 4 Minuten pro Seite heiß sind.