Gebratene Lammkeule nach mediterraner Art

Dies ist meine eigene Variation (Griechisch / Spanisch) einer gebratenen Lammkeule (Schulter ist auch in Ordnung). Jemand sagte, das einfachste Lamm sei immer das Beste. Ich habe es oft als Weihnachtsessen gekocht.

Entfernen Sie alles Fett vom Lamm (oder das meiste davon).
Machen Sie kleine Schlitze, die gerade groß genug sind, damit Knoblauch gleichmäßig in die Lammkeule passt, und setzen Sie die Knoblauchstreifen ein.
Karotten in dicke Scheiben schneiden, Zwiebeln und Zitronen vierteln.
Das Lammfleisch mit Olivenöl einreiben, mit Salz und Pfeffer bestreuen.
Legen Sie das Lammfleisch in eine Pfanne und legen Sie das gesamte Gemüse darum.
Mit Olivenöl (130 1/4 Liter) und kochendem Wasser auffüllen.
Bei 400 ° F in den Ofen geben und eine Stunde rösten.
Drehen Sie das Fleisch nach einer Stunde um und füllen Sie die Pfanne mit der ganzen Flasche Bier.
Noch eine Stunde in den Ofen stellen.
Das Gemüse ergibt eine sehr schöne Sauce.
Experimentieren Sie mit der Zitronenmenge.
Eine schöne Variante ist das Hinzufügen von Kartoffeln (Viertel) beim Wenden des Lammes, ergibt eine tolle Beilage.