Geröstete Paprikasahnesauce

Name: geröstete Paprikasahnesauce
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 8
Ingredients: 2 große rote Paprika; 2 Esslöffel gehackter Knoblauch; Eine Tasse mit einem Fassungsvermögen von 60 ml, die frisches Basilikum enthält; 3 Esslöffel Olivenöl extra vergine; Eine Schüssel mit einem Fassungsvermögen von 1/2 Liter enthält die Hälfte; Eine Tasse mit einem Fassungsvermögen von 60 ml, die geriebenen Romano-Käse enthält; 4 Esslöffel Butter; Salz und Pfeffer abschmecken

Eine leichte und cremige Sauce mit Püree aus gerösteten roten Paprikas als Basis. Sie eignet sich hervorragend für jede Art von Pasta, aber Tortellini oder Ravioli scheinen die beste Wahl zu sein. Die Vorbereitungszeit ist ziemlich lang, aber das Ergebnis lohnt sich auf jeden Fall. Gefriert gut. Tatsächlich kann sich der Geschmack etwas verbessern.

Zutaten

Zubereitung

Braten Sie die roten Paprikaschoten leicht mit Olivenöl an. Grillen Sie die Paprikaschoten so lange unter dem Bratrost, bis die Haut geschwärzt ist und das Fleisch leicht erweicht.
Entfernen Sie die Samen und die Haut von den Paprikaschoten (die Haut sollte sich jetzt leicht von den Paprikaschoten lösen). Schneiden Sie die Paprikaschoten in kleine Stücke.
In einer Pfanne den Knoblauch, das Basilikum und die Paprikaschoten in 3 EL Olivenöl bei mittlerer Hitze kochen und umrühren. 10 Minuten kochen lassen, damit sich die Aromen vermischen.
Geben Sie die Mischung in den Mixer (vorsichtig, es ist heiß) und pürieren Sie sie bis zur gewünschten Konsistenz. Bringen Sie das Püree wieder in die Pfanne und erwärmen Sie es zum Kochen wieder. Rühren Sie die Hälfte und den Romano-Käse; Kochen und rühren, bis der Käse schmilzt. Die Butter dazugeben und umrühren, bis sie geschmolzen ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. 5 Minuten schmoren lassen.