Gerösteter Butternusskürbis-Salat mit karamellisierten Kürbiskernen

Name: gerösteter Butternusskürbis-Salat mit karamellisierten Kürbiskernen
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Ingredients: Eine Schüssel mit einem Fassungsvermögen von 2 Litern enthält gewürfelten Butternusskürbis; 3 Esslöffel Olivenöl; 1/4 Teelöffel Salz; 1/4 Teelöffel grob gemahlener Pfeffer; Eine Tasse mit einem Fassungsvermögen von 80 ml, die frische Kürbiskerne enthält; Eine Tasse mit einem Fassungsvermögen von 80 ml, die frische Kürbiskerne enthält; 3 Esslöffel Olivenöl; 2 Teelöffel brauner Zucker; 3 Esslöffel Balsamico-Essig; 1/4 Teelöffel Salz; DRESSING:; 3 Esslöffel Balsamico-Essig; 3 Esslöffel Olivenöl; 1 Schalotte, fein gehackt; 4 Teelöffel Dijon-Senf; 1/4 Teelöffel Salz; 1/4 Teelöffel grob gemahlener Pfeffer; 1 Packung (284 Gramm) frischer Babyspinat; Eine Tasse mit einem Fassungsvermögen von 130 ml, die zerbröckelten Gorgonzola-Käse enthält

Wir hatten eines Nachts gerösteten Butternusskürbis übrig gelassen, also habe ich ihn auf einen Salat geworfen und mit Käse übergossen. Meine Familie hat es geliebt! Seitdem haben wir karamellisierte Kürbiskerne (die Idee meines Bruders) und ein hausgemachtes Dressing hinzugefügt. - Nicole Sadowsky, Rancho Santa Fe, Kalifornien

Zutaten

Zubereitung

Den Kürbis in eine eingefettete 15x10x1.-Pfanne geben. Mit Öl beträufeln und mit Salz und Pfeffer bestreuen; Zum Überziehen werfen.Backen, unbedeckt, bei 400 ° C 30-35 Minuten lang oder bis er weich ist, gelegentlich umrühren.
Erwärmen Sie Kürbiskerne in einer großen, trockenen Pfanne 4-6 Minuten bei mittlerer Hitze oder bis die Samen goldbraun sind, wobei Sie ständig rühren. Den braunen Zucker, den Essig und das Salz einrühren. Kochen und rühren, bis der braune Zucker geschmolzen und die Samen überzogen sind. Auf Wachspapier kühl stellen.
In einer kleinen Schüssel die ersten sechs Zutaten verrühren. Spinat und Käse zusammengeben; Nieselregen mit Dressing.Gießen Sie zu beschichten.Transfer zu einer Servierplatte.Top mit Kürbis; mit Kürbiskernen bestreuen.

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