Geschmorte Lammfilets mit einem cremigen Risotto

Etwas Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen, Lammfilets hinzufügen und beidseitig anbraten.

Fügen Sie Lauch, Karotten und Knoblauch hinzu und rühren Sie einige Minuten um, um den Lauch zu erweichen. Lassen Sie das Gemüse nicht anbräunen.

Wasser und Wein einfüllen, Brühe, Balsamico-Essig und Butter dazugeben und umrühren.

Bei sehr schwacher Hitze 45 Minuten bis 1 Stunde kochen, bis das Lamm zart ist. Das Lamm während des Garens mehrmals wenden. (Wenn Sie ein ganzes Lammfilet verwenden, wird die Garzeit aufgrund des Gewichts länger.)

Entfernen Sie das Lamm und halten Sie es warm, drehen Sie die Hitze wieder auf, mischen Sie ein wenig Wasser mit dem Maismehl und gießen Sie es in eine Pfanne, rühren Sie es um, bis die Soße dick wird Es ist bereits voller Geschmack, ebenso wie das Risotto.).

Fleisch über Risotto servieren, etwas Pfannensauce darüber träufeln, mit rasiertem Parmesan und mit Trüffelöl beträufeln.

Risotto.

Butter in einer Pfanne schmelzen, Zwiebel und Knoblauch dazugeben, bis die Zwiebel weich ist, Reis dazugeben und die Butter unterrühren.

Wasser und Wein einfüllen, umrühren, Hühnerbrühe hinzufügen und zum Kochen bringen, Hitze runterdrehen und bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis die Flüssigkeit absorbiert ist und der Reis etwa 20 Minuten lang gekocht ist.

Kurz bevor alles aufgesogen ist Kräuter hinzufügen, umrühren, um zu kombinieren.

Sobald es gekocht ist, vom Herd nehmen und Käse und Pfeffer nach Belieben hinzufügen, vorsichtig umrühren, bis der Käse geschmolzen ist.

Zum Servieren: Risotto in die Mitte eines Tellers legen, Lammfilets in dünne Scheiben schneiden, eine sehr kleine Menge reservierten Pfannensaft darüber träufeln, Parmesanspäne darauf geben und mit Trüffelöl beträufeln.