Getrocknete Aprikosenmarmelade

Aprikosen in kochendem Wasser in einer Schüssel einweichen lassen, bis sie hydratisiert sind, etwa 30 Minuten. Aprikosen, restliches Wasser und Vanilleextrakt in einer Küchenmaschine mischen, in Gruppen arbeiten, bis sie gemischt sind, aber immer noch etwas klumpig.

Kombinieren Sie die Aprikosenmischung mit Pektin in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Kochen Sie, bis gerade kochen. Fügen Sie Zucker und Zitronensaft hinzu; kochen, bis der Zucker aufgelöst ist, 1 bis 2 Minuten.

Sterilisieren Sie Gefäße und Deckel mindestens 5 Minuten in kochendem Wasser. Packen Sie die Aprikosenmarmelade in die heißen, sterilisierten Gefäße und füllen Sie die Gefäße bis auf wenige Zentimeter Um die Luftblasen zu entfernen, sind sie gefüllt. Wischen Sie die Ränder der Gläser mit einem feuchten Papiertuch ab, um Speisereste zu entfernen. Mit Deckeln abdecken und die Ringe anschrauben.

Stellen Sie ein Gestell in den Boden eines großen Suppentopfs und füllen Sie es zur Hälfte mit Wasser. Bringen Sie es zum Kochen, dann senken Sie die Gläser vorsichtig mit einem Halter in den Topf. Lassen Sie einen Zentimeter Abstand zwischen den Gläsern Der Wasserstand liegt mindestens 2,5 Zentimeter über den Dächern der Gläser. Bringen Sie das Wasser zum Kochen, bedecken Sie den Topf und verarbeiten Sie es 10 Minuten lang.

Nehmen Sie die Gläser aus dem Suppentopf und stellen Sie sie auf eine mit Stoff bedeckte oder mit Holz beschichtete Oberfläche im Abstand von mehreren Zentimetern bis zur Abkühlung ca. 1 Stunde lang auf. Sobald sie abgekühlt ist, drücken Sie die Oberseite jedes Deckels mit einem Finger Bewegen Sie sich in einem kühlen, dunklen Bereich.