Hähnchen- oder Putencrepes mit Estragon

Name: Hähnchen- oder Putencrepes mit Estragon
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Yield: 12
Ingredients: 3 Rezepte Basic Crepes; 4 Esslöffel Butter; 2 Esslöffel fein gehackte Zwiebel; 4 Esslöffel Allzweckmehl; Eine Tasse mit einem Fassungsvermögen von 60 ml, die Milch enthält; 190 Liter Hühnerbrühe; Eine Tasse mit einem Fassungsvermögen von 60 ml, die trockenen Weißwein enthält; 1/4 Teelöffel gehackter getrockneter Estragon; 2 Eigelb; Eine Schüssel mit einem Fassungsvermögen von 1/2 Liter mit gekochtem Hühnchenwürfel; Salz abschmecken; Eine Tasse mit einem Fassungsvermögen von 60 ml, die Milch enthält

Ich habe diese seit Jahren gemacht, und es ist eine großartige Möglichkeit, übrig gebliebenes Huhn oder Pute zu verwenden! Wenn Sie nicht in der Stimmung für Estragon sind, benutzen Sie einfach Ihre Lieblingsgewürze! Bereiten Sie vorab ein einfaches Crêpe-Rezept vor. Crêpes können bis zu mehreren Wochen im Voraus hergestellt und eingefroren werden.

Zutaten

Zubereitung

Bereiten Sie vorab ein einfaches Crêpe-Rezept vor. Crêpes können bis zu mehreren Wochen im Voraus hergestellt und eingefroren werden.
Ofen auf 170 Grad vorheizen (175 ° C).
Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Zwiebel einrühren und 2 Minuten kochen. Mehl unterrühren, bis eine Mischung entsteht. 1/4 Liter Milch langsam unter ständigem Rühren einrühren. In Brühe, Wein und Estragon mischen. Bei mittlerer Hitze bis zum Eindicken rühren (ca. 4 Minuten).
Rühren Sie in einer kleinen Schüssel nach und nach 3 Esslöffel der heißen Milch- und Brühe-Sauce in das Eigelb. Dann die Eimischung unter kräftigem Rühren in die Sauce gießen. Noch 1 Minute kochen, dann vom Herd nehmen.
In einer mittelgroßen Schüssel die Hälfte der Sauce mit dem Huhn vermischen. Mit Salz abschmecken.
Füllen Sie jeden Crêpe mit 3 Esslöffeln Hühnermischung. Rollen Sie die Crepes und legen Sie sie mit der Naht nach unten in eine 23 x 33 cm große Auflaufform. Geben Sie die restliche Sauce in eine Tasse mit einem Fassungsvermögen von 60 ml und Milch und gießen Sie sie über die Crepes.
Im vorgeheizten Backofen 20 Minuten backen oder bis die Sauce zu sprudeln beginnt.