Jen-Ahorn-Kürbiskuchen

Name: Jen-Ahorn-Kürbiskuchen
Cook time: 145 min
Total time: 190 min
Yield: 8
Ingredients: Eine Tasse mit einem Fassungsvermögen von 130 ml, die abgepackten braunen Zucker enthält; 1 Tortenteig für eine Einkrustentorte; 3 Eier, Raumtemperatur; 1 Esslöffel Wasser; Eine Schüssel mit einem Fassungsvermögen von 1/4 Liter, die schwere Schlagsahne enthält; 3 Eier, Raumtemperatur; Eine Tasse mit einem Fassungsvermögen von 130 ml, die abgepackten braunen Zucker enthält; Eine Tasse mit einem Fassungsvermögen von 60 ml, die Ahornsirup enthält; 4 Teelöffel Allzweckmehl; 1 Teelöffel Vanilleextrakt; 3/4 Teelöffel gemahlener Zimt; 1/4 Teelöffel gemahlene Muskatnuss; 2,5 Zentimeter gemahlene Nelken; 2,5 Zentimeter Salz

Dieser Kürbiskuchen wird aus Ahornsirup und Sahne hergestellt, was ihm einen fantastischen Geschmack und eine fantastische Textur verleiht. Normalerweise verdopple ich das Rezept für einen tiefen Zentimeter-Kuchen.

Zutaten

Zubereitung

Backofen auf 210 Grad vorheizen. Ein Backblech mit Pergamentpapier auslegen.
Die Kürbishälften mit der Schnittseite nach unten auf das vorbereitete Backblech legen.
Gebratener Kürbis im vorgeheizten Ofen ca. 1 Stunde weich rösten. Mindestens 15 Minuten ruhen lassen, bis er kühl genug ist. Die Kerne vom Kürbis entfernen und wegwerfen. Kürbisfleisch in eine Küchenmaschine geben und glatt rühren. Die Ofentemperatur auf 190 ° C reduzieren Grad (190 ° C).
Rollen Sie während des Bratens des Kürbises den Tortenteig so aus, dass er in eine Zentimeterform passt. Bördeln Sie die Ränder, um einen Rand zu bilden. Kühlen Sie den Teig mindestens 45 Minuten lang, bis er abgekühlt ist.
Gekühlten Tortenteig mit 2 Blatt Alufolie auslegen und Tortegewichte in die Folie gießen.
Im vorgeheizten Backofen backen, bis die Kruste an den Seiten fest und am Rand leicht goldbraun ist. Alufolie mit Tortengewichten entfernen. Eiweiß und Wasser in einer kleinen Schüssel verquirlen. Tortenrand mit Eiweißmischung bestreichen Backen Sie, bis der Boden des Kuchens trocken und fest aussieht, noch etwa 10 Minuten. Nehmen Sie die Kruste aus dem Ofen und senken Sie die Temperatur auf 160 Grad (165 ° C).
1/2 Liter Kürbispüree, Sahne, Eier, braunen Zucker, Ahornsirup, Mehl, Vanille, Zimt, Muskatnuss, Nelken und Salz in einer Schüssel glatt rühren. Kürbismischung in gebackene Tortenkruste geben.
Kuchen im vorgeheizten Ofen backen, bis er gerade in der Mitte steht (ca. 50 Minuten).