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Jumbo-Maismuffins
Sie benötigen eine 6-Tassen-Jumbo-Muffinform, um diese Muffins zuzubereiten. Sie können frische Maiskörner (ca. 1 Ohr), gefrorene Maiskörner (nicht aufgetaut) oder Maiskörner in Dosen verwenden - von Chili bis Huhn. Das Originalrezept stammt von Family Circle.
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Zutaten
Zubereitung
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Ofen auf 450º erhitzen.
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Eine 1,5-Liter-Jumbo-Muffinform mit Antihaftspray einfetten.
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Mehl, Maismehl, Zucker, Backpulver, Salz und Cayennepfeffer in einer Schüssel verquirlen.
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In einer kleinen Schüssel Buttermilch, Öl und Ei verquirlen.
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Buttermilchmischung zu Mehlmischung geben und umrühren, bis die Zutaten gerade angefeuchtet sind.
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Mais unterheben.
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Den Teig gleichmäßig auf die Muffinschalen verteilen.
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Bei 450º 22 Minuten backen oder bis die Spitzen goldbraun sind.
-
Muffin aus dem Rost nehmen und abkühlen lassen.
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Leicht warm oder bei Raumtemperatur servieren.
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