Karotten-Radieschen-Salat mit Pfirsich-Vinaigrette

Name: Karotten-Radieschen-Salat mit Pfirsich-Vinaigrette
Total time: 25 min
Yield: 1
Ingredients: 1 Esslöffel Meyer Zitronen-Olivenöl; 1 Teelöffel pfirsichgetränkter Balsamico-Essig; 2,5 Zentimeter Knoblauchpulver; Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer abschmecken; 1 große Möhre; 1/3 Daikon Rettich; 1 Esslöffel Mandelblättchen; 1 Esslöffel Kokosraspeln; 1 Teelöffel schnitt frischen Schnittlauch

Fabelhaft roher Karottensalat mit Süße aus Karotten, Pfirsichessig und Kokosnuss.

Zutaten

Zubereitung

Mit Zitronen angereichertes Olivenöl, mit Pfirsich angereicherten Essig, Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer in einer Schüssel verquirlen, um eine Vinaigrette zu erhalten.
Die Karotte auf einen Spiralisator geben und in Bänder schneiden. Mit der Vinaigrette in die Schüssel geben. Etwa 10 Minuten ziehen lassen, bis sie etwas weicher ist.
Radieschen auf den Spiralizer stecken und in Bänder schneiden. Mit der Karottenmischung in die Schüssel geben. Mit Mandeln, Kokos und Schnittlauch garnieren.