Kokosnuss und grünes Curry-Schweinefleisch

Name: Kokosnuss und grünes Curry-Schweinefleisch
Yield: 8
Ingredients: 2 Teelöffel koscheres Salz, geteilt; 1 (113 Gramm) Dose oder Glas thailändische grüne Currypaste, wie Maesri oder Thai Kitchen; 1 (383 Gramm) Dose ungesüßte Kokosmilch; 900 Gramm mittlere rote Kartoffeln, geschrubbt und in Sechstel geschnitten; Gekochter weißer oder brauner Reis zum Servieren (optional); Eine Tasse mit einem Fassungsvermögen von 60 ml mit gehacktem frischem Koriander zum Garnieren (optional); 1 Esslöffel Raps oder Pflanzenöl; 0,5 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer; 1 (900 bis 1 Gramm) entbeinte Schweineschulter

Zutaten

Zubereitung

In der Mitte des Backofens ein Gestell anrichten und den Grill auf hohe Temperatur bringen. Das Schweinefleisch in 4 Stücke schneiden, auf ein umrahmtes Backblech legen und mit 1,5 Teelöffeln Salz und Pfeffer abschmecken. Das Schweinefleisch halbieren , bis gut gebräunt, insgesamt 15 bis 20 Minuten.
In der Zwischenzeit das Öl in einer mittelgroßen Pfanne mit mittlerer Hitze bei mittlerer Hitze erhitzen, bis es schimmert. Die Currypaste hinzugeben und unter häufigem Rühren kochen, bis die Paste aromatisch riecht und den größten Teil des Öls 3 bis 5 Minuten aufgenommen hat in der Kokosmilch und kochen, bis es zu blubben beginnt, 2 bis 3 Minuten.
Legen Sie die geschnittenen Kartoffeln in einen langsamen Kocher mit 6 Litern oder mehr. Streuen Sie den restlichen 0,5 Teelöffel Salz darüber. Braten Sie das gebratene Schweinefleisch darüber und gießen Sie die heiße Curry-Mischung darüber.
Bedecken Sie und kochen Sie auf der niedrigen Einstellung, bis das Schweinefleisch sehr zart ist und 6 bis 8 Stunden lang leicht zerbricht. Übertragen Sie das Fleisch auf ein umrahmtes Backblech. Ziehen Sie das Fleisch mit 2 Gabeln auseinander und entsorgen Sie das Fett Garen Sie den Ofen langsam und rühren Sie ihn mit den Kartoffeln und der Sauce um.
Schweinefleisch und Kartoffeln über weißem oder braunem Reis servieren und mit frischem Koriander überziehen.