Lamm do Piaza (Lamm mit Zwiebeln)

Drei der Zwiebeln in dünne Scheiben schneiden, die vierte fein schneiden. Die beiden Zwiebelsorten getrennt aufbewahren.

Knoblauch und Ingwer in einen Mixer geben, 100 ml des abgemessenen Wassers dazugeben und glatt rühren.

Erhitzen Sie das Öl in einem breiten, schweren Topf bei mittlerer Hitze. Wenn es heiß ist, geben Sie die in Scheiben geschnittenen Zwiebeln hinein. Rühren Sie die Zwiebeln und braten Sie sie 10-12 Minuten lang, bis sie eine rotbraune Farbe annehmen Ende dieser Garzeit.

Die gekochten Zwiebeln herausnehmen und auf einem mit Papiertüchern ausgelegten Teller verteilen.

Zimt, Kardamom und Nelken in das heiße Öl geben. Etwa 5 Sekunden rühren, dann das Fleisch hineingeben und das Fleisch auf einer Seite anbraten.

Drehen Sie es um und bräunen Sie auf der anderen Seite. Das Fleisch herausnehmen und in eine Schüssel geben.

Die gehackte Zwiebel in das restliche Öl geben. Bei mittlerer Hitze umrühren und braten, bis die Stücke an den Rändern braun werden. Knoblauch-Ingwer-Paste hinzufügen. Umrühren und braten, bis alles Wasser abgekocht ist und Sie das Öl wieder sehen können .Die Hitze runterdrehen und den Koriander und den Kreuzkümmel dazugeben. 30 Sekunden rühren.

Fügen Sie nun 1 Esslöffel Joghurt hinzu, rühren Sie um und mischen Sie, fügen Sie den gesamten Joghurt auf diese Weise hinzu, gut mischen.

Geben Sie das gesamte Fleisch, die angesammelten Säfte und das restliche Wasser in die Pfanne. Geben Sie den Cayennepfeffer und das Salz hinzu und lassen Sie es bei schwacher Hitze 40 Minuten lang oder bis das Fleisch zart ist köcheln.

Fügen Sie die gebratenen Zwiebeln und das garam masala hinzu. Rühren Sie sich, um zu mischen.

Nochmals 2-3 Minuten offen kochen.

Schalten Sie die Heizung aus und lassen Sie die Pfanne eine Weile stehen. Das Fett steigt nach oben und wird entfernt.

Dieses Gericht ist hervorragend vorbereitet und vorgewärmt.