Lammbraten mit Sardellen und Blumenkohlbrei

Heizen Sie den Backofen auf die maximale Temperatur vor.

Legen Sie das Lammfleisch in eine große Auflaufform oder eine Bratpfanne aus Edelstahl und reiben Sie es mit Butter oder Ghee ein. Mit dem Meersalz (nicht zu viel, da die Sardellen salzig sind!) Und schwarzem Pfeffer würzen.

In das ca. 3,75 cm tiefe Lammfett 2057 Einschnitte machen und mit Knoblauch, Sardellen und Thymian füllen.

Mit Pfeffer würzen und über den Wein gießen, mit einem dicht schließenden Deckel abdecken und in den Ofen stellen.

Stellen Sie die Hitze sofort auf 170C herunter und kochen Sie sie 3,5 - 4 Stunden lang, bis sie zart genug ist, um leicht auseinanderzufallen.

Die Soße vom Boden der Pfanne abtropfen lassen, gegebenenfalls reduzieren und auf Würzung prüfen.

Halten Sie das Lamm bedeckt und lassen Sie es mindestens 15 Minuten in der Pfanne ruhen, bevor Sie es servieren.

So machen Sie den Blumenkohl :.

Schneiden Sie Ihren Blumenkohl grob in mittelgroße Röschen oder 5 cm große Stücke.

Legen Sie Ihre Röschen in eine große Pfanne mit breitem Boden und geben Sie das Wasser hinzu.

Mit einem Deckel abdecken und bei mittlerer Hitze zart dünsten.

Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und geben Sie den Blumenkohl in eine Küchenmaschine.

Fügen Sie das Meersalz, den Senf, die Butter und den Pfeffer hinzu.

Küchenmaschine einrühren, bis sie dick und cremig ist.